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　　包家巷附后包家巷

　　包家巷原来是清代满城中的永明胡同，又名聚元胡同，胡同内最有名的住户是蒙古族的巴尔特氏。与上述焦家巷相似，巴尔特氏后人多改姓“包”，附近居民多称为“包家”，所以这条胡同在民国时期就改称为包家巷。

　　1920年，原来在陕西街的四川最早的西医学校四川陆军军医学校迁入包家巷，还附设一个陆军医院，停办于1926年，一共办了8期，毕业学生400多人，组织有军医学校毕业同学会。1926年，以军医学校毕业同学会的力量为基础，又在军医学校原址开办了官办的四川医学专门学校，学制7年（预科2年，本科5年），并附设医院。四川医学专门学校只办了7期，于1936年停办，由四川善后督办公署接管，改为善后督办公署军医研究班。1938年，刘湘病故，其部属就将其更名为甫澄纪念医院（刘湘字甫澄）。由于这所纪念医院既非官办，又非私立，所以只能是昙花一现，办得有气无力，不久就被官方收回，改办医士职业学校，并且以培养助产士为其办学特色，其附属医院也成为妇产科专科医院。这是成都第一家以妇产科为特色的专门学校与专科医院。新中国成立以后，就在这里开办了成都市第一妇产医院，成都人一般称为包家巷产院。成都市第一妇产医院在2000年与成都市第九人民医院合并，既称成都市第九人民医院，也称成都市妇产科医院。2008年11月28日，成都市妇产科医院庆祝了70周岁生日。70年中，共有40万个成都人在这家医院里出生。所以很多成都人都说：“成都市40岁以上的本地人有一半是在包家巷出生的。”2010年12月23日，这所医院迁往城西新光华片区日月大道的新址，与原来的成都市妇幼保健院、成都市儿童医院合并为新建的成都市妇女儿童医学中心。2011年7月，又挂牌成为重庆医科大学附属成都妇女儿童中心医院。

　　1936年，一代名医叶心清在包家巷开设了自己的诊所。

　　叶心清（1908—1967）大邑人。1913年去汉口投靠叔父谋生，得遇名医魏庭兰，遂从师12年，尽得“绝命三针”的金针疗疾真传（“金针”是以九成赤金加一成紫铜铸制），成为我国独树一帜的金针高手（魏氏金针疗法共传三人，另二人一个弃医从政，一人死于火灾）。1933年，他在重庆开设国粹医馆，1936年回成都行医，名震蜀中，一时要人如于右任、蒋鼎文、胡宗南、宋希濂、刘文辉等都邀请为其治病。新中国成立之后，他被辛亥革命元老但懋辛和著名实业家卢作孚邀至重庆行医，曾经以8次针疗治好了贺龙元帅久治不愈的右臂难举的痼疾。1956年中国中医研究院成立，卫生部从全国礼聘30位全国名医进京，叶心清为其中之一（成都名医入京者还有蒲辅周、杜自明，重庆名医入京者还有任应秋、沈仲圭、冉雪峰）。在北京时，他主要为中央领导人与外宾治病，治疗的病员包括刘少奇、朱德、宋庆龄、董必武、邓小平、陈毅、罗荣桓、叶剑英、李富春、谭震林等党和国家领导人20多人。何香凝送过他手绘梅花，沈钧儒送过他书法，吴玉章赠诗有“今日华佗又复生”之誉。他为江青治好了严重的神经官能症之后，毛泽东主席亲笔书写了《娄山关》词相赠。他还出国为越南的胡志明主席、柬埔寨的西哈努克亲王等十几个国家元首治病。1957年经苏联外交部门出面邀请，他在我国驻阿联大使陈家康率领下去也门为王室治病（当时我国还未与也门建交），治好了也门国王在很多国家无法治愈的剧烈头痛，治好了也门太子周身溃烂流黄水的恶疮，被也门称为“东方神仙”，为此他不得不在也门为王室成员治病三个月方能回国。叶心清是成都杏林在全世界影响最大的一位名医。

　　1913年4月，四川劝业道周善培在包家巷开办了四川历史上第一个职业技术学校——四川职业学校，同年8月改名为四川省立第一甲种工业学校（甲种工业学校是当时各省根据民国政府在1913年颁布的新学制设立的职业学校，一般简称为“甲工”，学历相当于中学，而相当于高小的职业学校则称为乙种学校，所以有的资料把“甲种”写为“甲等”是错误的。成都只设立了这一个“甲工”，原来位置在今天的包家巷82号附1号院，当年的一幢教学楼作为成都中药材公司的宿舍至今仍存），下设机械、染织、应用化学三科。陈毅元帅曾经于1916—1917年在这里就读染织专科。这所学校于1937年迁往学道街，并入四川省立成都高级工业职业学校，就是新中国成立以后的成都电子高专的前身。甲种工业学校在包家巷办学时，在曾经留学日本的校长郭玉珊的策划下，将学生的生产实习安排为生产仿日本式人力车（即黄包车）。成都在民国时期的市内主要交通工具就是黄包车，最多时达4000辆左右，这里就是早期最主要的生产地。

　　20世纪30年代的四川省立第一甲种工业学校大门 杨显峰提供

　　甲工校遗址 2011年 杨显峰提供

　　1935年，省立成都女子职业学校在这里开办，这是成都第一所女子职业学校，开办有会计、统计、染织、家政、日化、图书管理等科，所有费用全免，为当时女性走入社会就业做出了应有的贡献。

　　1930年，四川饮食文化史上的著名餐馆“姑姑筵”川菜馆由黄敬临开设在包家巷。

　　川菜名店“姑姑筵” 王大明提供

　　黄敬临（1875—1941）本名黄循，敬临或晋临都是他的别号，成都人，毕业于四川法政学堂。自幼好学，而于烹饪技艺有其特别的爱好，真正做到了好学深思、探本溯源，且又喜爱亲自下厨，制作揣摩，年轻时即以美食名家与厨下高手闻名成都，曾被四川省立第一女子师范学校聘为烹饪教师，是四川所有学校中的第一位烹饪教师，也是川菜界最著名的“儒厨”。20世纪20年代初，曾因幼年同学、川军将领陈鸣谦之荐而出任过射洪与巫溪县知事，很快即辞官回蓉。为了维持一家生计，他在时任成都通俗教育馆馆长卢作孚先生的支持下，在少城公园内楠木林东侧开设“晋邻饭店”（这家川菜馆在川菜发展史上甚为重要，但是其名字在近人的不同记载中却有多种写法，此从《吴虞日记》。吴虞在日记中记载有他先后八次在“晋邻饭店”用餐），亲自提调厨务，并以跟随他多年的厨师彭辉廷为“坐押师”，即今天的厨师长。可是他的老朋友如陈鸣谦等竭力劝阻他将一生付与庖厨，并力荐其再度入仕，出任荥经县长。一年多以后他又辞官回蓉，决意永绝仕途，以一生的钻研所得而专心致力于川菜厨艺。此时的“晋邻饭店”由于他大儿子黄平伯的挥霍，已经经营困难，便转让给了温江人陈锡侯，改名为“静宁饭店”（一直经营到抗日战争以后歇业）。而他本人则在包家巷西头路南自己住家的隔壁开设了宅院式的“姑姑筵”川菜馆（按：办“姑姑筵”是四川方言，即小孩子模仿大人做饭请客的游戏，也称“办家家”、“过家家”。据前辈的回忆，黄敬临对“姑姑筵”的命名来源于他三妹的一句玩笑：“看你斯文态态的样子，开啥子餐馆哟，办姑姑筵倒差不多”）。作为诗书俱精的文士，他在大门上挂出了自撰的名联：“右手拿菜刀，左手拿锅铲，急急忙忙干起来，做些鱼翅燕窝，供你们老爷太太；前头烤柴灶，后头烤炭炉，轰轰烈烈闹一阵，落得点残汤剩饭，养活我大人娃娃。”在大厅内也挂出了自撰的名联：“学问不如人，才德不如人，只有煎菜熬汤，才算我的真本事；亲戚休笑我，朋友休笑我，安于操刀弄铲，正是文人下梢头。”他以家传厨艺与名师高手相结合，主要由黄家姑嫂掌灶，初期所聘用的厨师仍然仅有彭辉廷一人，开发出一批精品川菜，而且拒用味精（当时叫“味之素”，系从日本进口），每天只供应两三桌，最多不过四桌（对于顾客的随从、车夫另设“中席”进餐，这在成都也是首创）。菜单必须由他根据顾客的具体情况亲自安排，而且亲自上菜，主桌上必须给他留一个座位，备一份请柬，以供他亲自讲解。他的这种特别讲究的菜品与特别独特的经营模式很快闻名远近，客人必须在三天以前预订，包括四川军政领袖刘湘也不能例外。由于西较场扩充营地，包家巷西头部分民房被占，“姑姑筵”后来曾几次搬迁，先后迁至暑袜北街、宝云庵马家花园、陕西街和新玉沙街，1938年还应邀去重庆开了“姑姑筵”。他在重庆与在成都时一样，在店堂中都要挂出由他撰写的对联，最有名的一联是讽刺时政的：“营业税、印花税、席桌捐、红锅捐，这起去了那起来，弄不清楚；蒸公鸡、炒母鸡、炖牛肉、烤猪肉，肥的精而瘦的嫩，都要整齐。”他的店铺也曾经因为这副对联而被查封，不得不从原来的中营街迁往南岸的汪山。1941年，在日本侵略者对重庆的大轰炸中，已患重病的黄敬临饱受惊吓，病故于汪山。以后重庆的“姑姑筵”迁入城内的民国路营业，改名为“凯歌归”。

　　在黄敬临的影响之下，他的三弟黄保临（这也是一个辞官下厨的人物，他曾经任过宜宾县征收局长、四川省财政厅科员）先在打金街开设了“古女菜”川菜馆，以后相继在暑袜中街与总府街开了“哥哥传”川菜馆，他的大儿子黄平伯（这仍然是一个辞官下厨的人物，他曾经在川军中任过军部副官）在陕西街开了“不醉无归小酒家”川菜馆，小儿子黄庭仲在祠堂街开了“东风一醉楼”川菜馆。黄氏一门的川菜技艺不仅在当时极受欢迎，而且对后世也有着不小的影响。黄敬临的“唱戏靠腔，吃饭靠汤”的经验总结至今仍是厨师中代代相传的经典之谈。川菜中的著名菜肴开水白菜、软炸班指、青筒鱼、泡菜烧黄辣丁、豆渣猪头、樟茶鸭、红烧牛头方、麻椒牛筋等，或者是“姑姑筵”的原创，或者在“姑姑筵”有过实质性的改进与提高，至今仍然很受欢迎。后期的“姑姑筵”聘用的厨师中有好几位后来都成了川菜界公认的大师级人物，如北京饭店川菜部与四川饭店的厨师长罗国荣、芙蓉餐厅主厨陈海清、重庆颐之时餐厅主厨周海清等都是。近年来，黄派川菜仍然在各地流传，在日本开有一家“姑姑筵”，在台湾开有三家“姑姑筵”，在成都则有开在草堂北大门的“姑姑筵”和开在陕西街的“不醉无归小酒家”川菜馆。

　　后包家巷 1998年 齐鸿摄影

　　关于黄敬临的前期生平事迹，过去的有关记载众说纷纭，不少记载都说他是前清秀才甚至进士、在清代供职于北京的皇家接待机构光禄寺，并成为慈禧太后所赏识的御厨，获赠四品官衔。笔者几经考察之后认为不确，此处所述主要依据近年来的新方志。

　　在包家巷的南面原来还有一条很短的后包家巷，从包家巷通往原来的成都军区被服厂的后门，已经在近年的城市改造中被拆除。 成都街巷志.下册