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第644章 明油和复制酱油(2)

秦人餐馆 光头强 3617 2021-04-06 09:05

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  刘佳怕一下子记不住这么多东西,一时间又找不到纸笔,最后无奈找卡米拉借了个本子还有铅笔来;丫头还挺讲义气:“没关系!不用还了!”

  把刘佳给气得呀……卡米拉一看到书本就头疼,这究竟是随了谁了?

  等刘佳回得帐篷来,李玲玉也趁机休息了一会儿,感觉自己精神了不少:“刚才跟你说了红酱油,还有白酱油,它就是只有咸味,就好比广东的生抽;原来我们的好红酱油就好比是广东菜里的老抽。所以你首先要明白,啥子抽都是从广东那边传过来的……但是它们的味道不一样,我们川菜的红酱油是甜酱油,广东的老抽就是颜色深,咸味也更厉害。

  把这些都整明白了,再说制作的方法,锅放大火上,倒酱油三斤,一个八角,一斤红糖,把它一起熬制。这里说的酱油,生抽,或者这边卖的大豆酱汁都可以……

  等红糖熬化了转中火,大概熬一个半个小时,熬的时候要随时把酱油舀起来;因为酱油的沸点低,开的很厉害,非常容易扑出来……要是你感觉掌握不了,那就用小火熬,大概3个小时就规矩了。

  熬到啥样子算好呢?你看它开始挂杯就对了,所谓挂杯就是你用瓢瓢把它舀起来,瓢瓢上还挂了厚厚的一层,就可以了。

  一般炒菜,拌菜到这儿就可以了,要是还要做酸辣粉,甜水面这种子,就要熬的再浓稠一些,还要再加冰糖,让它保留咸度的同时继续的增加甜度。这个你先记到就行了。

  熬好了的复制酱油倒出来晾凉,放到阳光不能晒到的地方保存,我给你讲的只是最传统的制作方法,在此基础上还可以加入白芷、桂皮、香叶、山奈……各种香料,来增加它的鲜味。

  好了,制作方法就这么多了,你记到了哇?”

  刘佳连忙点头。一看饭菜都放凉了,李玲玉又没什么胃口,最后没办法给她冲了一小碗芝麻糊,看着她一口一口的吃下去了。才又出来犹豫了片刻,向着张致用的办公室走去。

  张致用一脸担忧的放下了卫星电话,已经超过联系时间了,李银河也没有主动和他联系;派去给他们送补给的车说刚到沙兰就被当兵的给拦住了,说什么也不许他们进去。送货的司机都被打了……

  张致用估计李银河他们很有可能是进到沙兰城里面了,只能打电话给送给养的车队,让他们赶紧回来。

  张致用不放心又给Milad Salem打了个电话,跟他汇报了眼下的情形,Milad Salem说:“我的朋友,不用担心,沙兰城的那群家伙们无疑更加懂得铁路的价值,他们不会有危险的;他们应该很快就能与你们取得联系。”

  Milad Salem都这么说,张致用还能说啥?郁闷的刚放下电话,就看见刘佳俏生生的站在门口,一只手还没放下来,看样子方才是想敲门来着。

  张致用连忙招呼她进来坐,不等刘佳开口就对她说:“担心高翔了对吧?放心吧,他们已经到沙兰城了,城市里比野外安全多了。”

  刘佳不明就里,心想着城里总归是比野外安全的,一直悬着的心总算也放了下来。

  刘佳有些脸红的对张致用说:“对不起张总,今天的午餐被我给搞砸了……我请教过我妈了,晚饭不会再这个样子了。”

  张致用以为她来是为了高翔呢,没想到原来是为了这个;心里想着秦人餐馆这帮人还真是找对了,最起码人家这个态度就无可挑剔。

  张致用连忙开解刘佳说:“没事儿,没事儿,你看你,这么一点小事至于专门跑来解释一趟么?午饭我也吃了,我觉得挺好的,无非就是大家平时吃惯了李姨做的菜了,现在她病了,突然换人了大家有些不习惯而已……没事儿,没事儿,你别往心里去。”

  事情说开了就行,从张致用那出来,刘佳又去找艾力,两人来到厨房重新熬制了明油和酱油;看着重新注满了的盆盆罐罐,艾力也终于松了口气……小鸡崽子不在,李玲玉又病了,他可就是秦人餐馆的主厨,要是把好不容易经营起来的口碑给搞砸了,那可真的没有脸再见高翔了。

  高翔没想到在沙兰还能吃上海鲜自助餐!为了给他们接风洗尘,将军特意在高翔他们入住的酒店宴请了大家。

  小青龙、帝王蟹、梭子蟹、鲍鱼、蛏子、生蚝、扇贝、海兔、花螺、三文鱼、鳕鱼……尽管都是一些常见的海鲜,却也都是从伊朗那边空运过来的。

  由此可见将军对他们一行人的重视程度了。

  高翔没想到这里餐厅的烹调方法还挺不错的。白灼、盐焗、芝士、烧烤……主流的几种做法都做的有模有样的。

  高翔就一直跟厨子探讨着这些海鲜的做法,李银河看见了也不管他,他和杜菲还有老张无疑是今天的主宾;将军带着几名地方政要一直跟他们客客气气的说着话,顺便讨论一些时政类的话题。

  李银河他们知识都很渊博,高翔抽空往这边看的时候,发现将军还有那些政客跟他们交谈的都很愉快,也就不管了。扭头一看龟岛这小子居然在那吃手抓饭!顿时气不打一处来的过来训了他一顿:“妈的,谁让你吃这个了,吃龙虾一样能吃饱!”

  这口气就跟他也继承了10亿,还得一个月之内花完了似的……

  龟岛让高翔训得不好意思,干脆就跟在他的身后,看他吃什么,他也跟着拿什么。高翔这才满意的拍拍他的肩膀:“这就对了,这些东西虽然也就平常吧,但是在阿富汗可不容易吃到啊,你看那龙虾没有,在我们国内那也得200来块一斤啊。”

  龟岛一听原来这些东西这么贵,也不由得为自己方才吃手抓饭的愚蠢行为感到懊恼;反观他师父真不愧是见过大风大浪的,就喜欢吃烤扇贝,吃的时候还跟那厨子说:“整点蒜蓉,最好再来点粉丝。”

  高翔走过去对他说:“你多来点生蚝,补一补。”阿扎提江不爽的瞪了他一眼,高翔又说:“你别光吃扇贝啊,让他们整个芝士焗小青龙。再烤几片鳕鱼,对了有海鲜粥么?也给我来一碗。”

  阿扎提江也是服气,这孙子还真是比他会吃……

  李银河他们的谈话也到了尾声,趁着融洽友好的气氛,李银河私底下里对将军说:“我想跟上级联系一下,不知道方不方便?”

  将军沉吟了一下,完了又掏出手机来看了看,这才答复李银河说:“再等两天吧,这两天比较敏感,查的也比较严,过了这两天就好了。到时候我派人领着你们在沙兰市好好转转,看看哪里适合修车站,还有铁路怎么从外面接入。” 秦人餐馆

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