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　　杀鸡也有知识

　　2018年4月8日 星期日

　　午饭吃鸡肉，厚道问：“爸爸，为什么杀鸡时，在拔毛之前，要用开水烫呀？”

　　我用左手五个手指比作毛囊，右手食指比作一根鸡毛，说：“因为，鸡毛是长在毛囊里的。毛囊包裹着毛的根部，要把鸡毛拔下来，是很费力气的，力气大了，甚至会把鸡皮一起扯下来。而用热水烫一下，利用热胀冷缩原理，毛囊就打开了一些，鸡毛的根部在毛囊里变松动了，再轻轻一拉，鸡毛就会下来。所以，拔毛之前用热水烫一下，能较快地把鸡毛拔掉。”

　　“那拔毛器里为什么也要加热水呀？”

　　“拔毛器里有许多手指大小的胶棒，被热水烫过的鸡，在里面一旋转，松动的鸡毛就被胶棒摩擦下来。但是，掉下来的鸡毛，会有一部分附着在鸡身上，这个时候，用水一冲……”

　　他插话说：“就是给鸡洗澡了。”

　　“是的，然后再转两圈，基本上就都掉光了，若是剩个三根五根，用手一清理就可以了。”

　　“那拔毛器下面的排水口，为什么不直接连到下水道的地漏里啊？”

　　“第一，鸡毛伴着水往下流，直接流到地漏里，时间长了会堵住下水道；第二，烫鸡的水不需要很干净，水可以回收再用。”

　　他插话说：“就再去烧开了，再烫鸡，循环使用。”

　　“是的。”

　　“那我们在鸡笼里选鸡时，为什么要用一个塑料袋条在鸡身上量一下，才去拔毛啊？是在量公母吗？”

　　“那应该是在量鸡的重量吧？”

　　“不是，你说的不是称吗？我看见阿姨用一个塑料袋条，就这样量了一下。”他用手比画着。

　　“那应该是一把刀吧？”我也比画说，“先用刀，这样杀一下，鸡才会死。”

　　他态度坚决地说：“不是，一定不是刀，是一个塑料袋条，我看见还在风里晃动呢！”

　　我又说：“那是刀把上系的塑料绳？”

　　他又态度坚决地说：“不是，就是一个塑料袋条。”看他说得这么坚决，我又不知道是什么，再讨论下去，也不会有结果。我说：“哦，我也回忆不起来当时的情况了，要不，过几天咱俩再去仔细观察一下？”

　　“好吧！”

　　厚道在早市选菜籽 爸爸的陪伴：厚道的童年日记