076 葱烧鲫鱼

　　︱材料︱

　　鲫鱼 3条

　　葱 2条

　　姜 1小块

　　水 300毫升

　　︱调味料︱

　　辣豆瓣 1大匙

　　蚝油 1大匙

　　米酒 1大匙

　　酱油 1小匙

　　乌醋 2大匙

　　白醋 1小匙

　　冰糖 1大匙

　　︱做法︱

　　1. 鲫鱼洗净擦干；葱洗净切段；姜洗净切片，备用。

　　2. 热油锅至约160℃，放入鲫鱼略炸，再转小火慢慢炸至外观酥脆，捞起沥油备用。

　　3. 另取一锅，加入2大匙色拉油，放入葱段、姜片爆香至微焦，续放入所有调味料炒香，再放入鲫鱼，盖上锅盖，以小火烧至汤汁略收干即可。

　　好吃秘诀

　　烹调过程中，鲫鱼需不时翻面以免烧焦。 念念不忘家常菜