021 洋葱煎鸡腿排

　　︱材料︱

　　去骨鸡腿肉 1只

　　蒜末 5克

　　洋葱片 40克

　　百里香 1克

　　︱调味料︱

　　A 黑胡椒粉 1/4小匙

　　盐 1/4小匙

　　B 番茄酱 3大匙

　　细砂糖 2小匙

　　米酒 2小匙

　　水 4大匙

　　︱做法︱

　　1. 取一容器，加入百里香及调味料A混合拌匀，放入去骨鸡腿肉抓匀后，腌渍约20分钟备用。

　　2. 取平底锅烧至温热，放入腌渍好的去骨鸡腿肉，以小火干煎约5分钟，表面呈现金黄色时即可翻面，续煎约4分钟后取出盛盘。

　　3. 锅底留少许油，放入蒜末及洋葱片以小火爆香，再加入番茄酱略炒香，加入细砂糖、米酒及水，以小火煮沸约30秒呈黏稠状，再将酱汁淋至鸡腿排上即可。

　　好吃秘诀

　　鸡腿排的肉质较厚，下锅油煎前，可在腿排内侧交叉划刀，以切断筋膜。如此一来就能使鸡腿排快速熟透，也比较不会在煮熟后过度收缩。 念念不忘家常菜