028 芦笋牛肉

　　︱材料︱

　　牛肉片 100克

　　芦笋 100克

　　胡萝卜 80克

　　姜丝 20克

　　︱调味料︱

　　A 淀粉 1小匙

　　嫩肉粉 1/6小匙

　　酱油 1大匙

　　米酒 1小匙

　　蛋清 1大匙

　　B 味噌酱 2小匙

　　细砂糖 1小匙

　　米酒 1大匙

　　水 1大匙

　　︱做法︱

　　1. 牛肉片用调味料A抓匀，腌渍约5分钟；芦笋洗净切小段；胡萝卜去皮切长条，备用。

　　2. 热锅，加入约2大匙色拉油，放入腌渍好的牛肉片大火快炒约30秒至表面变白，捞起沥油。

　　3. 锅中留少许油，放入姜丝以小火爆香，再加入芦笋段、胡萝卜条及调味料B，用小火煮约1分钟后，再放入牛肉片快速翻炒约30秒即可。 念念不忘家常菜