092 XO酱炒虾仁

　　︱材料︱

　　虾仁 100克

　　西芹 50克

　　蒜片 5克

　　红辣椒 40克

　　葱 10克

　　︱调味料︱

　　XO酱 2大匙

　　盐 1/4小匙

　　细砂糖 1/4小匙

　　米酒 1大匙

　　水 2大匙

　　水淀粉 1小匙

　　香油 1小匙

　　︱做法︱

　　1. 红辣椒去籽洗净切片；西芹洗净切片；葱洗净切小段；虾仁由虾背处从头到尾切一刀但勿切断，洗净备用。

　　2. 热一锅，加入少许色拉油，放入葱段、蒜片及XO酱略炒香，接着加入虾仁，以中火炒约10秒，再加入红辣椒片及西芹片炒匀。

　　3. 锅中入盐、细砂糖、米酒及水，以中火炒约30秒后，接着以水淀粉勾芡，再淋上香油即可。

　　好吃秘诀

　　XO酱是非常好搭配的酱料，尤其是跟海鲜料理，能呈现鲜上加鲜的效果，此外与蔬菜也非常速配。虽然小小一罐价格不斐，但是XO酱味道浓郁，只要少量就非常足够，是厨房酱料中非常好的帮手。 念念不忘家常菜