083 酸菜炒鱼肚

　　︱材料︱

　　鱼肚 170克

　　酸菜 100克

　　姜 20克

　　红辣椒 2根

　　︱调味料︱

　　A 盐 1/4小匙

　　细砂糖 1大匙

　　白醋 1大匙

　　水 50毫升

　　米酒 1大匙

　　B 水淀粉 1小匙

　　香油 1小匙

　　︱做法︱

　　1. 把鱼肚、酸菜分别洗净切丝；姜及红辣椒洗净切丝，备用。

　　2. 热锅后，加入1大匙色拉油，以小火爆香姜丝、红辣椒丝，再加入鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。

　　3. 锅中加入所有调味料A炒约1分钟，再用水淀粉勾芡并洒上香油即可。

　　好吃秘诀

　　酸味在料理上有很大的作用，也是开胃的好帮手，利用酸菜的自然酸味，可以提高鱼肚的鲜美滋味，帮助更快入味，同时也能让鱼肚口感更软嫩。 念念不忘家常菜