582 香脆蛋豆腐

　　︱材料︱

　　蛋豆腐 2盒

　　︱炸粉︱

　　玉米粉 100克

　　鸡蛋 2个

　　面包粉 100克

　　︱做法︱

　　1. 蛋豆腐每块分别切成12小块；鸡蛋打成蛋液，把蛋豆腐先均匀地裹上玉米粉。

　　2. 接着把蛋豆腐裹上蛋液。

　　3. 最后把蛋豆腐均匀地裹上面包粉（做法1~3过程要一次完成）。

　　4. 做法3材料全部裹好，热一油锅，加入约400毫升色拉油，烧热至约160℃，丢入少许面包粉下锅，如果面包粉不会沉下且立刻起泡，即表示油温足够，可放入炸物下锅炸。

　　5. 把做法3处理好的蛋豆腐依序放入做法4的油锅中，以中火油炸。

　　6. 炸约90秒至表皮呈金黄色即可捞起。 念念不忘家常菜