007 苹果鸡丁

　　︱材料︱

　　苹果80克、鸡胸肉150克、红甜椒50克、葱段20克、姜末10克

　　︱调味料︱

　　A 淀粉1小匙、盐1/8小匙、蛋清1大匙

　　B 甜辣酱2大匙、米酒1小匙、水淀粉1小匙、香油1小匙

　　︱做法︱

　　1. 鸡胸肉洗净去皮切丁后，用调味料A抓匀，腌渍约2分钟；苹果去皮切丁；红甜椒切小片，备用。

　　2. 热锅，加入约2大匙色拉油，放入鸡丁大火快炒约1分钟，至八分熟即可捞出。

　　3. 另热一锅，加入1大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜末及红甜椒片，再加入甜辣酱、米酒及鸡丁炒匀。

　　4. 最后再加入苹果丁，用大火快炒5秒后，加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　好吃秘诀

　　水果因容易软烂，所以不适合久煮，要等生鲜食材都煮熟，也调好味了，才能将水果放入锅中略拌炒。 念念不忘家常菜