008 豆角炒鸡丁

　　︱材料︱

　　豆角200克、鸡胸肉100克、胡萝卜60克、蒜末10克

　　︱腌料︱

　　盐少许、米酒1小匙、淀粉少许

　　︱调味料︱

　　盐1/4小匙、鸡粉少许、香油少许、白胡椒粉少许

　　︱做法︱

　　1. 豆角汆烫后切丁；胡萝卜去皮洗净、切丁后汆烫，备用。

　　2. 鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料腌10分钟备用。

　　3. 热锅，倒入适量的色拉油，放入蒜末爆香，再加入鸡丁炒至变白。

　　4. 加入胡萝卜丁、豆角及所有调味料炒匀即可。

　　好吃秘诀

　　豆角记得完整下锅汆烫再切丁，以免糖分流失；而胡萝卜因为比较耐煮，切丁后，再汆烫可以加快汆烫速度 念念不忘家常菜