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　　■ 豆酱烧豆腐

　　材料

　　豆腐350克，金针笋、红辣椒丝、姜丝各10克，水2大匙

　　调料

　　黄豆酱50克，白糖1/2小匙，味精少许，植物油适量

　　做法

　　1金针笋洗净切丝；豆腐洗净切长条沥干。

　　2热油锅至油温约160℃，放入豆腐条炸至外表呈金黄色，捞出沥油备用。

　　3原锅留少许底油，爆香红辣椒丝、姜丝，放入黄豆酱炒香。

　　4放入金针笋丝、豆腐条、水及其余调料拌炒均匀至入味即可。 素食家常菜一本就够