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　　■ 豆豉蒸杏鲍菇

　　材料

　　杏鲍菇200克，豆腐1块，红甜椒100克，青椒丁30克，豆豉1小匙，陈皮1块，姜1块

　　调料

　　酱油1大匙，白糖、香油各1小匙，植物油适量

　　做法

　　1杏鲍菇、豆腐洗净切长形厚片，放入油锅中煎出焦色；红甜椒汆烫后，去皮、去籽，切片。

　　2陈皮、姜洗净剁碎；豆豉泡软后，剁碎。

　　3取盘，先放1片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重复此做法至材料用完为止。

　　4酱油、白糖和做法2的材料混合拌匀，淋入做法3的材料上，放入水已煮沸的蒸笼内，以小火蒸5分钟，撒上青椒丁，最后将烧热的香油淋入即可。 素食家常菜一本就够