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　　■ 竹荪三丝卷

　　材料

　　竹荪10条，香菇丝、芹菜丝、竹笋丝各50克，胡萝卜丝20克，甜豆荚30克，姜末10克

　　调料

　　橄榄油2大匙，白糖1大匙，盐、香油各1小匙

　　做法

　　1竹荪泡发，捞出放入沸水中汆烫，切去头尾，留下荪管，再从中间剪开呈片状备用。

　　2全部调料混合拌匀备用。

　　3将香菇丝、芹菜丝、竹笋丝、胡萝卜丝和1/3做法2的调料混合拌匀。

　　4将竹荪摊平，放入适量做法3的材料，卷成筒状放入蒸盘内，将剩余的2/3调料淋入，加入洗净的甜豆荚，蒸10分钟即可。 素食家常菜一本就够