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　　■ 糖醋山药

　　材料

　　山药 300克

　　青椒 60克

　　红甜椒 60克

　　菠萝 60克

　　姜末 10克

　　红薯粉 适量

　　水 3大匙

　　调料

　　水淀粉 适量

　　植物油 适量

　　番茄酱 2大匙

　　盐 1/4小匙

　　白糖 1大匙

　　醋 1大匙

　　做法

　　1山药去皮洗净切块，再沾上红薯粉，备用；青椒、红甜椒各洗净，去蒂头和籽后切块；菠萝切片。

　　2将山药块放入油锅中炸熟，并炸至表面呈金黄色，捞起沥油备用；再放入青椒块、红甜椒块稍微过油后，捞起沥油备用。

　　3热锅，倒入少许橄榄油（材料外），放入姜末爆香，加入除水淀粉外的调料和水煮沸并煮匀，以水淀粉勾芡后加入做法2的所有材料、菠萝片拌匀即可。 素食家常菜一本就够