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　　■ 炸素鸡卷

　　材料

　　腐皮2张，素肉丝10克，胡萝卜丝50克，凉薯丝130克，芋头丝150克，芹菜末30克，圣女果1个，红薯粉、生菜叶、香菜各适量

　　调料

　　盐1/2小匙，白糖、白胡椒粉、植物油各适量

　　面糊

　　低筋面粉100克，水60毫升，泡打粉1/2小匙

　　做法

　　1素肉丝泡软，放入碗中，放入胡萝卜丝、凉薯丝、芋头丝，加入所有调料（植物油除外）、芹菜末和红薯粉拌匀成馅，用腐皮包馅，卷成圆筒形，封口涂上面糊。

　　2油锅烧热，放入做法1的素鸡卷，以小火炸6分钟至金黄，捞出切片，放入铺有生菜叶的盘中，装饰圣女果和香菜即可。 素食家常菜一本就够