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　　■ 豆皮卤白菜

　　材料

　　豆皮60克，干香菇2朵，大白菜600克，姜片10克，胡萝卜丝20克，香菜少许，水300毫升

　　调料

　　白糖1/2小匙，盐、香菇粉各1/4小匙，香油少许，植物油2大匙

　　做法

　　1豆皮泡软、切小片，再放入沸水中汆烫一下后捞起沥干；干香菇洗净、泡软切丝；大白菜洗净、切片，备用。

　　2热锅，加入2大匙植物油，放入姜片爆香至微焦后，加入香菇丝炒香。

　　3续放入胡萝卜丝、大白菜片和豆皮炒软，最后加入水和其余调料拌匀，卤至所有食材入味后，加入香菜即可。 素食家常菜一本就够