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　　■ 卤面肠

　　材料

　　面肠100克，蔬菜卤汁（做法详见50页）500毫升

　　调料

　　植物油10毫升

　　做法

　　1面肠洗净沥干备用。

　　2热锅，倒入适量植物油烧热，待油温热至约150℃，放入面肠略炸至呈金黄色后捞出沥油。

　　3将蔬菜卤汁煮沸，放入面肠，以小火卤约5分钟，熄火再浸泡15分钟捞起，撒上少许姜丝和红甜椒丝（皆材料外）即可。 素食家常菜一本就够