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　　■ 珊瑚蒸蛋

　　材料

　　鸡蛋3个，胡萝卜泥60克，姜泥10克，水3大匙

　　调料

　　盐1小匙，香油1大匙

　　做法

　　1调料、水和胡萝卜泥、姜泥放入锅中煮至胡萝卜泥熟透，即成珊瑚酱。

　　2鸡蛋打散，加入200毫升水（分量外）拌均匀，用筛网过滤至蒸碗中，放入水沸的蒸锅或电饭锅中（锅盖处插入筷子留细缝）蒸12分钟，取出淋入珊瑚酱即可。 素食家常菜一本就够