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　　■ 素狮子头

　　材料

　　板豆腐 300克

　　马蹄碎 50克

　　香菇末 20克

　　胡萝卜碎 25克

　　芹菜末 20克

　　茭白末 30克

　　面包粉 15克

　　红薯粉 15克

　　大白菜片 300克

　　姜末 10克

　　调料

　　面粉 20克

　　酱油 适量

　　盐 适量

　　白糖 适量

　　白胡椒粉 少许

　　香油 1/4小匙

　　素蚝油 1/2大匙

　　植物油 适量

　　香菇粉 少许

　　做法

　　1先于板豆腐上抹上少许盐，放1小时后擦干豆腐，再将豆腐压碎，挤压出多余水分。

　　2将豆腐泥、马蹄碎、香菇末、胡萝卜碎、芹菜末、茭白末、面包粉、面粉、红薯粉和酱油、盐、白糖、白胡椒粉、香油拌匀，捏成丸子状；再放入油锅中炸至表面呈金黄色后，捞出即为素丸子。

　　3锅留余油，爆香姜末，再加入素蚝油、酱油、盐、香菇粉、白糖和水（材料外）煮沸，放入素丸子和烫熟的大白菜片烧煮入味即可。 素食家常菜一本就够