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　　■ 糖醋素排

　　材料

　　山药条100克，青椒片、红甜椒片各60克，苹果片30克，菠萝片80克，油条适量，玉米粉40克，鸡蛋液130克，水310毫升

　　调料

　　低筋面粉50克，番茄酱、白糖、醋各2大匙，盐、水淀粉、植物油各适量

　　做法

　　1油条剪段，再从中间剪出一个小洞，塞入山药条，再沾上低筋面粉、玉米粉、鸡蛋液和60毫升水混合的面糊。

　　2以160℃油温炸山药油条至酥脆；青椒片、红甜椒片放入油锅过油，捞出沥油。

　　3锅留底油，加入水及除水淀粉以外的调料煮沸，倒入水淀粉勾芡，加山药油条、苹果片及菠萝片、青椒片、红甜椒片拌匀即可。 素食家常菜一本就够