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七、茶之事【原文】
《晋书》：温峤表遣取供御之调，条列真上茶千片，茗三百大簿。
《洛阳伽蓝记》：王肃初入魏，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。京师士子道肃一饮一斗，号为漏卮。后数年，高祖见其食羊肉酪粥甚多，谓肃曰：“羊肉何如鱼羹？茗饮何如酪浆？”肃对曰：“羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍，以味言之，甚是优劣。羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗不中，与酪作奴。”高祖大笑。彭城王勰谓肃曰：“卿不重齐鲁大邦，而爱邾莒小国，何也？”肃对曰：“乡曲所美，不得不好。”彭城王复谓曰：“卿明日顾我，为卿设邾莒之食，亦有酪奴。”因此呼茗饮为酪奴，时给事中刘缟慕肃之风，专习茗饮。彭城王谓缟曰：“卿不慕王侯八珍，而好苍头水厄。海上有逐臭之夫，里内有学颦之妇，以卿言之，即是也。”盖彭城王家有吴奴，故以此言戏之。后梁武帝子西丰侯萧正德归降时，元乂欲为设茗，先问：“卿于水厄多少？”正德不晓乂意，答曰：“下官生于水乡，而立身以来，未遭阳侯之难。”元乂与举座之客皆笑焉。
《洛阳伽蓝记》书影
《海录碎事》：晋司徒长史王濛，字仲祖，好饮茶，客至辄饮之。士大夫甚以为苦，每欲候濛，必云：“今日有水厄。”
《续搜神记》：桓宣武有一督将，因时行病后虚热，更能饮复茗，一斛二斗乃饱，才减升合，便以为不足，非复一日。家贫，后有客造之，正遇其饮复茗，亦先闻世有此病，仍令更进五升，乃大吐，有一物出如升大，有口，形质缩皱，状似牛肚。客乃令置之于盆中，以一斛二斗复浇之，此物噏之都尽，而止觉小胀。又增五升，便悉混然从口中涌出。即吐此物，其病遂瘥，或问之：“此何病？”客答云：“此病名斛二瘕。”
《潜确类书》：进士权纾文云：“隋文帝微时，梦神人易其脑骨，自尔脑痛不止。后遇一僧曰：‘山中有茗草，煮而饮之当愈。’帝服之有效，由是人竞采啜。因为之赞。其略曰：‘穷《春秋》，演河图，不如载茗一车。’”
唐·鸳鸯莲瓣纹金碗
《唐书》：“太和七年，罢吴蜀冬贡茶。太和九年，王涯献茶，以涯为榷茶使，茶之有税自涯始。十二月，诸道盐铁转运榷茶使令狐楚奏：‘榷茶不便于民。’从之。”“陆龟蒙嗜茶，置园顾渚山下，岁取租茶，自判品第。张又新为《水说》七种，其二惠山泉、三虎丘井、六淞江水。人助其好者，虽百里为致之。日登舟设篷席，赍束书、茶灶、笔床、钓具往来。江湖间俗人造门，罕觏其面。时谓江湖散人，或号天随子、甫里先生，自比涪翁、渔父、江上丈人。后以高士征，不至。”
《国史补》：“故老云，五十年前多患热黄，坊曲有专以烙黄为业者。灞浐诸水中，常有昼坐至暮者，谓之浸黄。近代悉无，而病腰脚者多，乃饮茶所致也。”“韩晋公滉闻奉天之难，以夹练囊盛茶末，遣健步以进。”“常鲁使西番，烹茶帐中，番使问：‘何为者？’鲁曰：‘涤烦消渴，所谓茶也。’番使曰：‘我亦有之。’取出以示曰：‘此寿州者，此顾渚者，此蕲门者。’”
唐赵璘《因话录》：陆羽有文学，多奇思，无一物不尽其妙，茶术最著。始造煎茶法，至今鬻茶之家，陶其像，置炀突间，祀为茶神，云：宜茶足利。巩县为瓷偶人，号“陆鸿渐”，买十茶器得一鸿渐，市人沽茗不利，辄灌注之。复州一老僧是陆僧弟子，常诵其《六羡歌》，且有《追感陆僧》诗。
唐何晦《摭言》：郑光业策试，夜有同人突入，吴语曰：“必先必先，可相容否？”光业为掇半辅之地。其人曰：“仗取一勺水，更讬煎一碗茶。”光业欣然为取水、煎茶。居二日，光业状元及第，其人启谢曰：“既烦取水，更便煎茶。当时不识贵人，凡夫肉眼；今日俄为后进，穷相骨头。”
唐李义山《杂纂》：富贵相：捣药碾茶声。
唐冯贽《烟花记》：建阳进茶油花子饼，大小形制各别，极可爱。宫嫔缕金于面，皆以淡妆，以此花饼施于鬓上，时号北苑妆。
唐《玉泉子》：崔蠡知制诰丁太夫人尤，居东都里第时，尚苦节啬，四方寄遗茶药而已，不纳金帛，不异寒素。
《颜鲁公帖》：廿九日南寺通师设茶会，咸来静坐，离诸烦恼，亦非无益。足下此意，语虞十一，不可自外耳。颜真卿顿首顿首。
《开元遗事》：逸人王休居太白山下，日与僧道异人往还。每至冬时，取溪冰敲其晶莹者煮建茗，供宾客饮之。
《李邺侯家传》：皇孙奉节王好诗，初煎茶加酥椒之类，遗泌求诗，泌戏赋云：“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。”奉节王即德宗也。
颜真卿法帖
《中朝故事》：有人授舒州牧，赞皇公李德裕谓之曰：“到彼郡日，天柱峰茶可惠数角。”其人献数十斤，李不受。明年罢郡，用意精求，获数角投之。李阅而受之曰：“此茶可以消酒食毒。”乃命烹一觥，沃于肉食内，以银合闭之。诘旦视其肉，已化为水矣。众服其广识。
段公路《北户录》：前朝短书杂说，呼茗为薄，为夹。又梁《科律》有薄茗、千夹云云。
唐苏鹗《杜阳杂编》：唐德宗每赐同昌公主馔，其茶有绿华、紫英之号。
《凤翔退耕传》：元和时，馆阁汤饮待学士者，煎麒麟草。
温庭筠《采茶录》：李约字存博，汧公子也。一生不近粉黛，雅度简远，有山林之致。性嗜茶，能自煎，尝谓人曰：“当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四际泉涌，累累若贯珠；终则腾波鼓浪，水气全消。此谓老汤三沸之法，非活火不能成也。”客至不限瓯数，竟日爇火，执持茶器弗倦。曾奉使行至陕州硖石县东，爱其渠水清流，旬日忘发。
《南部新书》：“杜豳公悰，位及人臣，富贵无比。尝与同列言平生不称意有三，其一为澧州刺史，其二贬司农卿，其三自西川移镇广陵，舟次瞿塘，为骇浪所惊，左右呼唤不至，渴甚，自泼汤茶吃也。”“大中三年，东都进一僧，年一百二十岁。宣皇问服何药而至此，僧对曰：‘臣少也贱，不知药。性本好茶，至处惟茶是求。或出，日过百余碗，如常日亦不下四五十碗。’因赐茶五十斤，令居保寿寺，名饮茶所曰茶寮。”“有胡生者，失其名，以钉铰为业，居霅溪而近白萍洲。去厥居十余步有古坟，胡生每瀹茗必奠酹之。尝梦一人谓之曰：‘吾姓柳，平生善为诗而嗜茗。及死，葬室在于今居之侧，常衔子之惠，无以为报，欲教子为诗。’胡生辞以不能，柳强之曰：‘子但率言之，当有致矣。’既寤，试构思，果若有冥助者。厥后遂工焉，时人谓之‘胡钉铰诗。’柳当是柳恽也。又一说，列子终于郑，今墓在效薮，谓贤者之迹，而或禁其樵牧焉。里有胡生者，性落魄。家贫，少为洗镜、铰钉之业。遇有甘果名茶美醖，辄祭于列御寇之祠垄，以求聪慧而思学道。历稔，忽梦一人，取刀划其腹，以一卷书置于心腑。及觉，而吟咏之意，皆工美之词，所得不由于师友也。既成卷轴，尚不弃于猥贱之业，真隐者之风。远近号为‘胡钉铰’云。”
张又新《煎茶水记》：代宗朝，李季卿刺湖州，至维扬逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡，泊扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣，况扬子南零水又殊绝。今者二妙，千载一遇，何旷之乎？”命军士谨信者操舟挈瓶，深诣南零。陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”使曰：“某操舟深入，见者累百，敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，服罪曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，至，惧其少，挹岸水增之，处士之鉴，神鉴也，其敢隐乎。”李与宾从数十人皆大骇愕。
《茶经》本传：羽嗜茶，著《经》三篇。时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。有常伯熊者，因羽论，复广著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊善煮茗，召之。伯熊执器前，季卿为再举杯。其后尚茶成风。
《金銮密记》：金銮故例，翰林当直学士，春晚人困，则日赐成像殿茶果。
《梅妃传》：唐明皇与梅妃斗茶，顾诸王戏曰：“此梅精也，吹白玉笛，作惊鸿舞，一座光辉，斗茶今又胜吾矣。”妃应声曰：“草工之戏，误胜陛下。设使调和四海，烹饪鼎鼐，万乘自有宪法，贱妾何能较胜负也。”上大悦。
“陆卢遗风”
杜鸿渐《送茶与杨祭酒书》：顾渚山中紫笋茶两片，一片上太夫人，一片充昆弟同饮，此物但恨帝未得尝，实所叹息。
《白孔六帖》：寿州刺史张镒，以饷钱百万遗陆宣公贽。公不受，止受茶一串，曰：“敢不承公之赐。”
《海录碎事》：邓利云：“陆羽，茶既为癖，酒亦称狂。”
《侯鲭录》：唐右补阙綦毋焸，[音英]博学有著述才，性不饮茶，尝著《伐茶饮序》，其略曰：“释滞消壅，一日之利暂佳；瘠气耗精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不咎茶灾。岂非为福近易知，为祸远难见欤。”焸在集贤，无何以热疾暴终。
《苕溪渔隐丛话》：义兴贡茶非旧也。李栖筠典是邦，僧有献佳茗，陆羽以为冠于他境，可荐于上。栖筠从之，始进万两。
《合璧事类》：唐肃宗赐张志和奴婢各一人，志和配为夫妇，号渔童、樵青。渔童捧钓收纶，芦中鼓枻；樵青苏兰薪桂，竹里煎茶。
《万花谷》：《顾渚山茶记》云：“山有鸟如鸲鹆而小，苍黄色，每至正二月作声云‘春起也’，至三四月作声云‘春去也’。采茶人呼为报春鸟。”
刘禹锡像
董逌《陆羽点茶图跋》：竟陵大师积公嗜茶久，非渐儿煎烹不向口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗召师入内供奉，命宫人善茶者烹以饷，师一啜而罢。帝疑其诈，令人私访，得羽召入。翌日，赐师斋，密令羽煎茗遗之，师捧瓯喜动颜色，且赏且啜，一举而尽。上使问之，师曰：“此茶有似渐儿所为者。”帝由是叹师知茶，出羽见之。
《蛮瓯志》：白乐天方斋，刘禹锡正病酒，乃以菊苗齑、芦菔鲊馈乐天，换取六斑茶以醒酒。
《诗话》：皮光业字文通，最耽茗饮。中表请尝新柑，筵具甚丰，簪绂丛集。才至，未顾尊罍，而呼茶甚急，径进一巨觥，题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”众噱云：“此师固清高，难以疗饥也。”
《太平清话》：卢仝自号癖王，陆龟蒙自号怪魁。
《潜确类书》：唐钱起，字仲文，与赵莒为茶宴，又尝过长孙宅，与朗上人作茶会，俱有诗纪事。
《湘烟录》：闵康侯曰：“羽著《茶经》，为李季卿所慢，更著《毁茶论》。其名疾，字季疵者，言为季所疵也。事详传中。”
《吴兴掌故录》：长兴啄木岭，唐时吴兴、毘陵二太守造茶修贡，会宴于此。上有境会亭，故白居易有《夜闻贾常州崔湖州茶山境会欢宴》诗。
包衡《清赏录》：唐文宗谓左右曰：“若不甲夜视事，乙夜观书，何以为君？”尝召学士于内庭，论讲经史，较量文章，宫人以下侍茶汤饮馔。
《名胜志》：唐陆羽宅在上饶县东五里。羽本竟陵人，初隐吴兴苕溪，自号桑苎翁，后寓新城时，又号东冈子。刺史姚骥尝诣其宅，凿沼为溟渤之状，积石为嵩华之形。后隐士沈洪乔葺而居之。
《饶州志》：陆羽茶灶在余干县冠山石峰。羽尝品越溪水为天下第二，故思居禅寺，凿石为灶，汲泉煮茶。曰丹炉，晋张氲作，大德时总管常福生，从方士搜炉下，得药二粒，盛以金盒，及归开视，失之。
《续博物志》：物有异体而相制者，翡翠屑金，人气粉犀，北人以针敲冰，南人以线解茶。
《太平山川记》：茶叶寮，五代时于履居之。
《类林》：五代时，鲁公和凝，字成绩，在朝率同列，递日以茶相饮，味劣者有罚，号为汤社。
《浪楼杂记》：天成四年，度支奏，朝臣乞假省觐者，欲量赐茶药，文班自左右常侍至侍郎，宜各赐蜀茶三斤，蜡面茶二斤，武班官各有差。
马令《南唐书》：丰城毛炳好学，家贫不能自给，入庐山与诸生留讲，获镪即市酒尽醉。时彭会好茶，而炳好酒，时人为之语曰：“彭生作赋茶三片，毛氏传诗酒半升。”
《十国春秋·楚王马殷世家》：开平二年六月，判官高郁请听民售茶，北客收其征以赡军，从之。秋七月，王奏运茶河之南北，以易缯纩、战马，仍岁贡茶二十五万斤，诏可。由是属内民得自摘山造茶而收其算，岁入万计。高另置邸阁居茗，号曰八床主人。
《荆南列传》：文了，吴僧也，雅善烹茗，擅绝一时。武信王时来游荆南，延住紫云禅院，日试其艺，王大加欣赏，呼为汤神，奏授华亭水大师。人皆目为乳妖。
《谈苑》：茶之精者北苑，名白乳头。江左有金蜡面。李氏别命取其乳作片，或号曰“京挺”、“的乳”二十余品。又有研膏茶，即龙品也。
释文莹《玉壶清话》：黄夷简雅有诗名，在钱忠懿王俶幕中，陪樽俎二十年。开宝初，太宜赐俶“开吴镇越崇文耀武功臣制诰”。俶遣夷简入谢于朝，归而称疾，于安溪别业保身潜遁。著《山居》诗，有“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”之句。雅喜治宅，咸平中，归朝为光禄寺少卿，后以寿终焉。
《五杂俎》：建人喜斗茶，故称茗战。钱氏子弟取霅上瓜，各言其中子之的数，剖之以观胜负，谓之瓜战。然茗犹堪战，瓜则俗矣。
《潜确类书》：伪闽甘露堂前，有茶树两株，郁茂婆娑，宫人呼为清人树。每春初，嫔嫱戏于其下，采摘新芽，于堂中设倾筐会。
《宋史》：“绍兴四年初，命四川宣抚司支茶博焉。”“旧赐大臣茶有龙凤饰，明德太后曰：‘此岂人臣可得。’命有司别制入香京挺以赐之。”
唐·刻花玉杯
《宋史·职官志》：茶库掌茶，江、浙、荆、湖、建、剑、茶茗，以给翰林诸司赏赉出鬻。
《宋史·钱俶传》：太平兴国三年，宴俶长春殿，令刘、李煜预坐。俶贡茶十万斤，建茶万斤，及银绢等物。
《甲申杂记》：仁宗朝，春试进士集英殿，后妃御太清楼观之。慈圣光献出饼角以赐进士，出七宝茶以赐考官。
《玉海》：宋仁宗天圣三年，幸南御庄观刈麦，遂幸玉津园，宴群臣，闻民舍机杼，赐织妇茶彩。
陶榖《清异录》：“有得建州茶膏，取作耐重儿八枚，胶以金缕，献于闽王鏻，遇通文之祸，为内侍所盗，转遗贵人。”“符昭远不喜茶，尝为同列御史会茶，叹曰：‘此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。’”“孙樵《送茶与焦刑部书》云：‘晚甘侯十五人遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳舟山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。’”“汤悦有《森伯颂》，盖名茶也。方饮而森然严乎齿牙，既久，而四肢森然，二义一名，非熟乎汤瓯境界者谁能目之。”“吴僧梵川，誓愿燃顶供养双林。传大士自往蒙顶山上结庵种茶，凡三年，味方全美。得绝佳者曰‘圣杨花’‘吉祥蕊’，共不逾五斤，持归供献。”“宣城何子华邀客于剖金堂，酒半，出嘉阳严峻所画陆羽像悬之，子华因言：‘前代惑骏逸者为马癖，泥贯索者为钱癖，爱子者有誉儿癖，耽书者有《左传》癖，若此叟溺于茗事，何以名其癖？’杨粹仲曰：‘茶虽珍，未离草也，宜追目陆氏为甘草癖。’一座称佳。”
宋·佚名《卖浆图页》图绘六商贩在卖茶之余休息品茶的情景。众人皆头系软巾，身穿齐膝短衣，捋袖至肘。有的端杯细品，有的凝神注目，有的提壶注茶，有的提桶回首，形神各异，栩栩如生，道出了商贩们生活的细节，为反映民俗生活的特写佳作。
《类苑》：“学士陶榖得党太尉家姬，取雪水烹团茶以饮，谓姬曰：‘党家应不识此’？姬曰：‘彼粗人安得有此，但能于销金帐中浅斟低唱，饮羊膏儿酒耳。’陶深愧其言。”“胡峤《飞龙涧饮茶》诗云：‘沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。’陶榖爱其新奇，令犹子彝和之。彝应声云：‘生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。’彝时年十二，亦文词之有基址者也。”
《延福宫曲宴记》：宣和二年十二月癸巳，召宰执亲王学士曲宴于延福宫，命近侍取茶具，亲手注汤击拂。少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：“此自烹茶。”饮毕，皆顿首谢。
《宋朝纪事》：洪迈选成《唐诗万首绝句》，表进，寿皇宣谕：“阁学选择甚精，备见博洽，赐茶一百，清馥香一十贴，薰香二十贴，金器一百两。”
《乾淳岁时纪》：仲春上旬，福建漕司进第一纲茶，名“北苑试新”，方寸小，进御止百，护以黄罗软盝，借以青箬，裹以黄罗，夹复臣封朱印，外用朱漆小匣镀金锁，又以细竹丝织笈贮之，凡数重。此乃雀舌水芽，所造一之值四十万，仅可供数瓯之啜尔。或以一二赐外邸，则以生线分解转遗，好事以为奇玩。
《南渡典仪》：车驾幸学，讲书官讲讫，御药传旨宣坐赐茶。凡驾出，仪卫有茶酒班殿侍两行，各三十一人。
《司马光日记》：初除学士待诏李尧卿宣召称：“有敕。”口宣毕，再拜，升阶，与待诏坐，啜茶。盖中朝旧典也。
欧阳修《龙茶录后序》：皇祐中，修《起居注》，奏事仁宗皇帝，屡承天问，以建安贡茶并所以试茶之状谕臣，论茶之舛谬。臣追念先帝顾遇之恩，览本流涕，辄加正定，书之于石。以永其传。
司马光像
《随手杂录》：“子瞻在杭时，一日中使至，密谓子瞻曰：‘某出京师辞官家，官家曰：辞了娘娘来。某辞太后殿，复到官家处，引某至一柜子旁，出此一角密语曰：赐与苏轼，不得令人知。遂出所赐，乃茶一斤，封题皆御笔。’子瞻具札，附进称谢。”“潘中散适为处州守，一日作醮，其茶百二十盏皆乳花，内一盏如墨，诘之，则酌酒人误酌茶中。潘焚香再拜谢过，即成乳花，僚吏皆惊叹。”
《石林燕语》故事：建州岁贡大龙凤、团茶各二斤，以八饼为斤。仁宗时，蔡君谟知建州，始别择茶之精者为小龙团，十斤以献，斤为十饼。仁宗以非故事，命劾之，大臣为请，因留而免劾，然自是遂为岁额。熙宁中，贾清为福建运使，又取小团之精者为密云龙，以二十饼为斤，而双袋谓之双角团茶。大小团袋皆用绯，通以为赐也。密云龙独用黄盖，专以奉玉食。其后又有瑞云翔龙者。宣和后，团茶不复贵，皆以为赐，亦不复如向日之精。后取其精者为茶，岁赐者不同，不可胜纪矣。
《春渚记闻》：东坡先生一日与鲁直、文潜诸人会，饭既，食骨儿血羹。客有须薄茶者，因就取所碾龙团遍啜座客。或曰：“使龙茶能言，当须称屈。”
魏了翁《先茶记》：眉山李君铿，为临邛茶官，吏以故事，三日谒先茶。君诘其故，则曰：“是韩氏而王号，相传为然，实未尝请命于朝也。”君曰：“饮食皆有先，而况茶之为利，不惟民生食用之所资，亦马政、边防之攸赖。是之弗图，非忘本乎！”于是撤旧祠而增广焉，且请于郡，上神之功状于朝，宣赐荣号，以侈神赐。而驰书于靖，命记成役。
《拊掌录》：宋自崇宁后复榷茶，法制日严。私贩者固已抵罪，而商贾官券清纳有限，道路有程。纤悉不如令，则被击断，或没货出告。昏愚者往往不免。其侪乃目茶笼为草大虫，言伤人如虎也。
《苕溪渔隐丛话》：欧公《和刘原父扬州时会堂绝句》云：“积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。”[时会堂即造贡茶所也。]余以陆羽《茶经》考之，不言扬州出茶，惟毛文锡《茶谱》云：“扬州禅智寺，隋之故官，寺傍蜀冈，其茶甘香，味如蒙顶焉。”第不知入贡之因，起何时也。
《卢溪诗话》：双井老人以青沙蜡纸裹细茶寄人，不过二两。
《青琐诗话》：大丞相李公昉尝言，唐时目外镇为粗官，有学士贻外镇茶，有诗谢云：“粗官乞与真虚掷，赖有诗情合得尝。”[外镇即薛能也。]
《玉堂杂记》：淳熙丁酉十一月壬寅，必大轮当内直，上曰：“卿想不甚饮，比赐宴时，见卿面赤。赐小春茶二十，叶世英墨五团，以代赐酒。”
宋神宗
陈师道《后山丛谈》：“张忠定公令崇阳，民以茶为业。公曰：‘茶利厚，官将取之，不若早自异也。’命拔茶而植桑，民以为苦。其后榷茶，他县皆失业，而崇阳之桑皆已成，其为绢而北者，岁百万匹矣。”“文正李公既薨，夫人诞日，宋宣献公时为侍从。公与其僚二十余人诣第上寿，拜于帘下，宣献前曰：‘太夫人不饮，以茶为寿。’探怀出之，注汤以献，复拜而去。”
张芸叟《画墁录》：“有唐茶品，以阳羡为上供，建溪、北苑未著也。贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏茶。其后稍为饼样，而穴其中，故谓之一串。陆羽所烹，惟是草茗尔。迨本朝建溪独盛，采焙制作，前世所未有也，士大夫珍尚鉴别，亦过古先。丁晋公为福建转运使，始制为凤团，后为龙团，贡不过四十饼，专拟上供，即近臣之家，徒闻之而未尝见也。天圣中，又为小团，其品迥嘉于大团。赐两府，然止于一斤，惟上大斋宿两府，八人共赐小团一饼，缕之以金。八人析归，以侈非常之赐，亲知瞻玩，赓唱以诗，故欧阳永叔有《龙茶小录》。或以大团赐者，辄方寸，以供佛、供仙、奉家庙，已而奉亲并待客享子弟之用。熙宁末，神宗有旨，建州制密云龙，其品又加于小团。自密云龙出，则二团少粗，以不能两好也。予元祐中详定殿试，是年分为制举考第，各蒙赐三饼，然亲知分遗，殆将不胜。”“熙宁中，苏子容使北，姚麟为副，曰：‘盍载些小团茶乎？’子容曰：‘此乃供上之物，畴敢与北人。’未几有贵公子使北，广贮团茶以往，自尔北人非团茶不纳也，非小团不贵也。彼以二团易蕃罗一匹，此以一罗酬四团，少不满意，即形言语。近有贵貂守边，以大团为常供，密云龙为好茶云。”
《鹤林玉露》：岭南人以槟榔代茶。彭城《黑客挥犀》：“蔡君谟，议茶者莫敢对公发言，建茶所以名重天下，由公也。后公制小团，其品尤精于大团。一日，福唐蔡叶丞秘教召公啜小团，坐久，复有一客至，公啜而味之曰：‘此非独小团，必有大团杂之。’丞惊，呼童诘之，对曰：‘本碾造二人茶，继有一客至，造不及，即以大团兼之。’丞神服公之明审。”“王荆公为学士时，尝访君谟，君谟闻公至，喜甚，自取绝品茶，亲涤器，烹点以待公，冀公称赏。公于夹袋中取消风散一撮，投茶瓯中，并食之。君谟失色，公徐曰：‘大好茶味’。君谟大笑，且叹公之真率也。”
《鹤林玉露》书影
鲁应龙《闲窗括异志》：当湖德藏寺有水陆斋坛，往岁富民沈忠建每设斋，施主虔诚，则茶现瑞花，故花俨然可睹，亦一异也。
周辉《清波杂记》：先人尝从张晋彦觅茶，张答以二小诗云：“内家新赐密云龙，只到调元六七公。赖有山家供小草，犹堪诗老荐春风。”“仇池诗里识焦坑，风味官焙可抗衡。钻余权幸亦及我，十辈谴前公试烹。”诗总得偶病，此诗俾其子代书，后误刊《于湖集》中。焦坑产庾岭下，味苦硬，久方回甘。如“浮石已干霜后水，焦坑新试雨前茶”，东坡《南还回至章贡显圣寺》诗也。后屡得之，初非精品，特彼人自以为重，包裹钻权幸，亦岂能望建溪之胜？
《东京梦华录》：旧曹门街北山子茶坊内，有仙洞、仙桥，仕女往往夜游，吃茶于彼。
《五色线》：骑火茶，不在火前，不在火后故也。清明改火，故曰骑火茶。
《梦溪笔谈》：王东城素所厚惟杨大年。公有一茶囊，惟大年至，则取茶囊具茶，他客莫与也。
《华夷花木考》：宋二帝北狞，到一寺中，有二石金刚并拱手而立。神像高大，首触桁栋，别无供器，止有石盂、香炉而已。有一胡僧出入其中，僧揖坐问：“何来？”帝以南来对。僧呼童子点茶以进，茶味甚香美。再欲索饮，胡僧与童子趋堂后而去。移时不出，入内求之，寂然空舍。惟竹林间有一小室，中有石刻胡僧像，并二童子侍立，视之俨然如献茶者。
马永卿《真子录》：王元道尝言：陕西子仙姑，传云得道术，能不食，年约三十许，不知其实年也。陕西提刑阳翟李熙民逸老，正直刚毅人也，闻人所传甚异，乃往青平军自验之。既见道貌高古，不觉心服，因曰：“欲献茶一杯可乎？”姑曰：“不食茶久矣，今勉强一啜。”既食，少顷垂两手出，玉雪如也。须臾，所食之茶从十指甲出，凝于地，色犹不变。逸老令就地刮取，且使尝之，香味如故，因大奇之。
《朱子文集·与志南上人书》：偶得安乐茶，分上廿瓶。
《陆放翁集·同何元立蔡肩吾至丁东院汲泉煮茶》诗云：云芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事属三人。
《周必大集·送陆务观赴七闽提举常平茶事》诗云：暮年桑苎毁《茶经》，应为征行不到闽。今有云孙持使节，好因贡焙祀茶人。
《梅尧臣集》：有晏成续太祝遗双井茶五品，茶具四枚，近诗六十篇，因赋诗为谢。
《黄山谷集》：有《博士王扬休碾密云龙，同事十三人饮之戏作》。
《晁补之集·和答曾敬之秘书招能赋堂烹茶》诗：一碗分来百越春，玉溪小暑却宜人。红尘他日同回首，能赋堂中偶坐身。
梅尧臣像
《苏东坡集》：《送周朝议守汉川诗》云：“茶为西南病，甿俗记二李。何人折其锋，矫矫六君子。[二李，杞与稷也。六君子谓师道与侄正儒、张永徽、吴醇翁、吕元钧、宋文辅也。盖是时蜀茶病民，二李乃始敝之人，而六君子能持正论者也。]”“仆在黄州，参寥自吴中来访，馆之东坡。一日，梦见参寥所做诗，觉而记其两句云：‘寒食清明都过了，石泉槐火一时新。’后七年，仆出守钱塘，而参寥始仆居西湖智果寺院，院有泉出石缝间，甘冷宜茶。寒食之明日，仆与客泛湖自孤山来谒参寥，汲泉钻火烹黄檗茶。忽悟所梦诗，兆于七年之前。众客皆惊叹。知传记所载，非虚语也。”
茶的天然韵味以及冲饮过程中所能给人的恬淡、幽远意境，与文人名士修养心性、体味不凡的追求不谋而合。
东坡《物类相感志》：“芽茶得盐，不苦而甜。”又云：“吃茶多腹胀，以醋解之。”又云：“陈茶烧烟，蝇速去。”
《杨诚斋集·谢傅尚书送茶》：远饷新茗，当自携大瓢，走汲溪泉，束涧底之散薪，然折脚之石鼎，烹玉尘，啜香乳，以享天上故人之惠。愧无胸中之书传，但一味搅破菜园耳。
郑景龙《续宋百家诗》：本朝孙志举，有《访王主簿同泛菊茶》诗。
吕元中《丰乐泉记》：欧阳公既得酿泉，一日会客，有以新茶献者。公敕汲泉瀹之。汲者道仆覆水，伪汲他泉。公知其非酿泉，诘之，乃得是泉于幽谷山下，因名丰乐泉。
《侯鲭录》：黄鲁直云：“烂蒸同州羊，沃以杏酪，食之以匕，不以箸。抹南京面作槐叶冷淘，糁以襄邑熟猪肉，饮共城香稻，用吴人鲙松江之鲈。既饱，以康山谷帘泉烹曾坑斗品。少焉，卧北窗下，使人诵东坡《赤壁》前后赋，亦足少快。”
《苏舜钦传》：有兴则泛小舟出盘、阊二门，吟啸览古，渚茶野酿，足以消忧。
《过庭录》：刘贡父知长安，妓有茶娇者，以色慧称。贡父惑之，事传一时。贡父被召至阙，欧阳永叔去城四十五里迓之，贡父以酒病未起。永叔戏之曰：“非独酒能醉人，茶亦能醉人多矣。”
《合璧事类》：“觉林寺僧志崇制茶有三等：待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。凡赴茶者，辄以油囊盛余沥。”“江南有驿官，以干事自任。白太守曰：‘驿中已理，请一阅之’。刺史乃往，初至一室为酒库，诸酝皆熟，其外悬一画神，问：‘何也？’曰：‘杜康。’刺史曰：‘公有余也。’又至一室为茶库，诸茗毕备，复悬画神，问：‘何也？’曰：‘陆鸿渐。’刺史益喜。又至一室为菹库，诸俎咸具，亦有画神，问：‘何也？’曰：‘蔡伯喈。’刺史大笑，曰：‘不必置此。’”“江浙间养蚕，皆以盐藏其茧而缫丝，恐蚕蛾之生也。每缫毕，即煎茶叶为汁，捣米粉搜之。筛于茶汁中煮为粥，谓之洗缸粥。聚族以啜之，谓益明年之蚕。”
《经锄堂杂记》：松声、涧声、禽声、夜虫声、鹤声、琴声、棋声、落子声、雨滴阶声、雪洒窗声、煎茶声，皆声之至清者。
《松漠纪闻》：燕京茶肆设双陆局，如南人茶肆中置棋具也。
《梦粱录》：茶肆列花架，安顿奇松、异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏。又冬月添卖七宝擂茶、馓子葱茶。茶肆楼上专安着妓女，名曰花茶坊。
《南宋市肆记》：“平康歌馆，凡初登门，有提瓶献茗者。虽杯茶，亦犒数千，谓之点花茶。”“诸处茶肆，有清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊等名。”“谢府有酒名胜茶。”
宋《都城纪胜》：大茶坊皆挂名人书画，人情茶坊本以茶汤为正。水茶坊，乃娼家聊设果凳，以茶为由，后生辈甘于费钱，谓之干茶钱。又有提茶瓶及龊茶名色。
《臆乘》：杨炫之作《洛阳伽蓝记》，曰食有酪奴，盖指茶为酪粥之奴也。
《琅環记》：昔有客遇茅君，时当大暑，茅君于手巾内解茶叶，人与一叶，客食之五内清凉。茅君曰：“此蓬莱穆陀树叶，众仙食之以当饮。”又有宝文之蕊，食之不饥，故谢幼贞诗云：“摘宝文之初蕊，拾穆陀之坠叶。”
杨南峰《手镜》载：宋时姑苏女子沈清友，有《续鲍令晖香茗》。
孙月峰《坡仙食饮录》：密云龙茶极为甘馨，宋廖正，一字明略，晚登苏门，子瞻大奇之。时黄、秦、晁、张号苏门四学士，子瞻待之厚，每至必令侍妾朝云取密云龙烹以饮之。一日，又命取密云龙，家人谓是四学士，窥之乃明略也。山谷诗有“矞云龙”，亦茶名。
辽·《备茶图》
《嘉禾志》：煮茶亭在秀水县西南湖中，景德寺之东禅堂。宋学士苏轼与文长老尝三过湖上，汲水煮茶，后人因建亭以识其胜。今遗址尚存。
《名胜志》：茶仙亭在滁州琅琊山，宋时寺僧为刺史曾肇建，盖取杜牧《池州茶山病不饮酒》诗“谁知病太守，犹得作茶仙”之句。子开诗云：“山僧独好事，为我结茅茨。茶仙榜草圣，颇宗樊川诗。”盖绍圣二年肇知是州也。
陈眉公《珍珠船》：蔡君谟谓范文正曰：“公《采茶歌》云：黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。今茶绝品，其色甚白，翠绿乃下者耳，欲改为‘玉尘飞’‘素涛起’，如何？”希文曰“善”。“又，蔡君谟嗜茶，老病不能饮，但把玩而已。”
《潜确类书》：“宋绍兴中，少卿曹戬之母喜茗饮。山初无井，戬乃斋戒祝天，斫地才尺，而清泉溢涌，因名孝感泉。大理徐恪，建人也，见贻乡信铤子茶，茶面印文曰‘玉蝉膏’，一种曰‘清风使’。”“蔡君谟善别茶，建安能仁院有茶生石缝间，盖精品也。寺僧采造得八饼，号石岩白。以四饼遗君谟，以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉。岁余，君谟被召还阙，过访禹玉，禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡，蔡捧瓯未尝，辄曰：‘此极似能仁寺石岩白，公何以得之？’禹玉未信，索帖验之，乃服。”
《月令广义》：蜀之雅州名山县蒙山有五峰，峰顶有茶园，中顶最高处曰上清峰，产甘露茶。昔有僧病冷且久，尝遇老父询其病，僧具告之。父曰：“何不饮茶？”僧曰：“本以茶冷，岂能止乎？”父曰：“是非常茶，仙家有所谓雷鸣者，而亦闻乎？”僧曰：“未也。”父曰：“蒙之中顶有茶，当以春分前后多构人力，俟雷之发声，并手采摘，以多为贵，至三日乃止。若获一两，以本处水煎服，能祛宿疾。服二两，终身无病。服三两，可以换骨。服四两，即为地仙。但精洁治之，无不效者。”僧因之中顶筑室，以俟及期，获一两余，服未竟而病瘥。惜不能久住博求。而精健至八十余岁，气力不衰。时到城市，观其貌若年三十余者，眉发绀绿。后入青城山，不知所终。今四顶茶园不废，惟中顶草木繁茂，重云积雾，蔽亏日月，鸷兽时出，人迹罕到矣。
《太平清话》：张文规以吴兴白苎、白萍洲、明月峡中茶为三绝。文规好学，有文藻。苏子由、孔武仲、何正臣诸公，皆与之游。
夏茂卿《茶董》：“刘煜，字子仪，尝与刘筠饮茶，问左右：‘汤滚也未？’众曰：‘已滚。’筠云：‘佥曰鲧哉。’煜应声曰：‘吾与点也。’”“黄鲁直以小龙团半铤，题诗赠晁无咎，有云：‘曲几蒲团听煮汤，煎成车声绕羊肠。鸡苏胡麻留渴羌，不应乱我官焙香。’东坡见之曰：‘黄九恁地怎得不穷。’”
陈诗教《灌园史》：“杭妓周韶有诗名，好蓄奇茗，尝与蔡公君谟斗胜，题品风味，君谟屈焉。”“江参，字贯道，江南人，形貌清癯，嗜香茶以为生。”
《博学汇书》：司马温公与子瞻论茶墨云：“茶与墨二者正相反，茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。”苏曰：“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同也。”公叹以为然。
元耶律楚材诗《在西域作茶会值雪》，有“高人惠我岭南茶，烂赏飞花雪没车”之句。
《云林遗事》：光福徐达左，构养贤楼于邓尉山中，一时名士多集于此。元镇为尤数焉，尝使童子入山担七宝泉，以前桶煎茶，以后桶濯足。人不解其意，或问之，曰：“前者无触，故用煎茶，后者或为泄气所秽，故以为濯足之用。”其洁癖如此。
陈继儒《泥古录》：至正辛丑九月三日，与陈征君同宿愚庵师房，焚香煮茗，图石梁秋瀑，翛然有出尘之趣。黄鹤山人王蒙题画。
周叙《游嵩山记》：见会善寺中有元雪庵头陀茶榜石刻，字径三寸，遒伟可观。
钟嗣成《录鬼簿》：王实甫有《苏小郎夜月贩茶船》传奇。
《吴兴掌故录》：明太祖喜顾渚茶，定制岁贡止三十二斤，于清明前二日，县官亲诣采茶，进南京奉先殿焚香而已，未尝别有上供。
《七修汇稿》：明洪武二十四年，诏天下产茶之地，岁有定额，以建宁为上，听茶户采进，勿预有司。茶名有四：探春、先春、次春、紫笋，不得碾揉为大小龙团。
杨维桢《煮茶梦记》：铁崖道人卧石床，移二更，月微明，及纸帐梅影，亦及半窗，鹤孤立不鸣。命小芸童汲白莲泉，燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮供。乃游心太虚，恍兮入梦。
陆树声《茶寮记》：园居敞小寮于啸轩埤垣之西，中设茶灶，凡瓢汲、罂、注、濯、拂之具咸庀。择一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲。客至，则茶烟隐隐起竹外。其禅宾过从予者，与余相对结跏趺坐，啜茗汁，举无生话。时杪秋既望，适园无诤居士，与五台僧演镇、终南僧明亮，同试天池茶于茶寮中。谩记。
明太祖朱元璋曾诏令：“诏建宁岁贡上供茶，罢造龙团……天下茶额惟建宁为上，其品有四：探春、先春、次春、紫笋，置茶户五百，免其役。”
《墨娥小录》：千里茶，细茶一两五钱，孩儿茶一两，柿霜一两，粉草末六钱，薄荷叶三钱。右为细末调匀，炼蜜丸如白豆大，可以代茶，便于行远。
汤临川《题饮茶录》：陶学士谓“汤者，茶之司命”，此言最得三味。冯祭酒精于茶政，手自料涤，然后饮客。客有笑者，余戏解之云：“此正如美人，又如古法书名画，度可着俗汉手否！”
陆《病逸漫记》：东宫出讲，必使左右迎请讲官。讲毕，则语东宫官云：“先生吃茶。”
《玉堂丛语》：愧斋陈公，性宽坦，在翰林时，夫人尝试之。会客至，公呼：“茶！”夫人曰：“未煮。”公曰：“也罢。”又呼曰：“干茶！”夫人曰：“未买。”公曰：“也罢。”客为捧腹，时号“陈也罢”。
沈周《客坐新闻》：吴僧大机所居古屋三四间，洁净不容唾。善瀹茗，有古井清冽为称。客至，出一瓯为供饮之，有涤肠湔胃之爽。先公与交甚久，亦嗜茶，每入城必至其所。
沈周《书岕茶别论后》：自古名山，留以待羁人迁客，而茶以资高士，盖造物有深意。而周庆叔者为《岕茶别论》，以行之天下。度铜山金穴中无此福，又恐仰屠门而大嚼者未必领此味。庆叔隐居长兴，所至载茶具，邀余素瓯黄叶间，共相欣赏。恨鸿渐、君谟不见庆叔耳，为之覆茶三叹。
冯梦桢《快雪堂漫录》：李于鳞为吾浙按察副使，徐子与以岕茶之最精饷之。比遇子与于昭庆寺问及，则已赏皂役矣。盖岕茶叶大梗多，于鳞北士，不遇宜也。纪之以发一笑。
闵元衡《玉壶冰》：良宵燕坐，篝灯煮茗，万籁俱寂，疏钟时闻，当此情景，对简编而忘疲，彻衾枕而不御，一乐也。
《瓯江逸志》：“永嘉岁进茶芽十斤，乐清茶芽五斤，瑞安、平阳岁进亦如之。”“雁山五珍：龙湫茶、观音竹、金星草、山药、官香鱼也。茶即明茶。紫色而香者，名玄茶，其味皆似天池而稍薄。”
明·青玉灵芝耳寿字乳丁纹杯
王世懋《二酉委谭》：余性不耐冠带，暑月尤甚，豫章天气蚤热，而今岁尤甚。春三月十七日，觞客于滕王阁，日出如火，流汗接踵，头涔涔几不知所措。归而烦闷，妇为具汤沐，便科头裸身赴之。时西山云雾新茗初至，张右伯适以见遗，茶色白大，作豆子香，几与虎邱埒。余时浴出，露坐明月下，亟命侍儿汲新水烹尝之。觉沆瀣入咽，两腋风生。念此境味，都非宦路所有。琳泉蔡先生老而嗜茶，尤甚于余。时已就寝，不可邀之共啜。晨起复烹遗之，然已作第二义矣。追忆夜来风味，书一通以赠先生。
《涌幢小品》：王琎，昌邑人，洪武初，为宁波知府。有给事来谒，具茶。给事为客居间，公大呼：“撤去！”给事惭而退。因号“撤茶太守”。
《临安志》：栖霞洞内有水洞，深不可测，水极甘洌，魏公尝调以瀹茗。
《西湖志余》：杭州先年有酒馆而无茶坊，然富家燕会，犹有尊供茶事之人，谓之茶博士。
《潘子真诗话》：叶涛诗极不工而喜赋咏，尝有《试茶》诗云“碾成天上龙兼凤，煮出人间蟹与虾。”好事者戏云：“此非试茶，乃碾玉匠人尝南食也。”
董其昌《容台集》：“蔡忠惠公进小团茶，至为苏文忠公所讥，谓与钱思公进姚黄花同失士气。然宋时君臣之际，情意蔼然，犹见于此。且君谟未尝以贡茶干宠，第点缀太平世界一段清事而已。东坡书欧阳公滁州二记，知其不肯书《茶录》。余以苏法书之，为公忏悔。否则蛰龙诗句，几临汤火，有何罪过。凡持论不大远人情可也。”“金陵春卿署中，时有以松萝茗相贻者，平平耳。归来山馆得啜尤物，询知为闵汶水所蓄。汶水家在金陵，与余相及，海上之鸥，舞而不下，盖知希为贵，鲜游大人者。昔陆羽以精茗事，为贵人所侮，作《毁茶论》，如汶水者，知其终不作此论矣。”
李日华《六研斋笔记》：摄山栖霞寺有茶坪，茶生榛莽中，非经人剪植者。唐陆羽入山采之，皇甫冉做诗送之。
《紫桃轩杂缀》，泰山无茶茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。又有松苔，极饶奇韵。
《钟伯敬集》，《茶讯》诗云：“犹得年年一度行，嗣音幸借采茶名。”伯敬与徐波元叹交厚，吴楚风烟相隔数千里，以买茶为名，一年通一讯，遂成佳话，谓之茶讯。“尝见钱谦益《茶供说》云：娄江逸人朱汝圭，精于茶事，将以茶隐，欲求为之记，愿岁岁采渚山青芽，为余作供。余观楞严坛中设供，取白牛乳、砂糖、纯蜜之类。西方沙门婆罗门，以葡萄、甘蔗浆为上供，未有以茶供者。鸿渐长于苾者也，杼山禅伯也，而鸿渐《茶经》、杼山《茶歌》俱不云供佛。西土以贯花燃香供佛，不以茶供，斯亦供养之缺典也。汝圭益精心治办茶事，金芽素瓷，清净供佛，他生受报，往生香国。经诸妙香而作佛事，岂但如丹丘羽人饮茶，生羽翼而已哉。余不敢当汝圭之茶供，请以茶供佛。后之精于茶道者，以采茶供佛、为佛事，则自余之谂汝圭始，爰作《茶供说》以赠上。”
《五灯会元》：“摩突罗国有一青林枝叶茂盛地，名曰优留茶。”“僧问如宝禅师曰：‘如何是和尚家风？’师曰：‘饭后三碗茶。’僧问谷泉禅师曰：‘未审客来，如何祗待？’师曰：‘云门胡饼赵州茶’。”
《渊鉴类函》：“郑愚《茶诗》：‘嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。’因谓茶曰草中英。”“素馨花曰裨茗，陈白沙《素馨记》以其能少裨于茗耳。一名那悉茗花。”
《佩文韵府》：元好问诗注：“唐人以茶为小女美称。”
元好问像
《黔南行记》：“陆羽《茶经》纪黄牛峡茶可饮，因令舟人求之。有媪卖新茶一笼，与草叶无异，山中无好事者故耳。”“初余在峡州问士大夫黄陵茶，皆云粗涩不可饮。试问小吏，云：‘惟僧茶味善。’令求之，得十饼，价甚平也。携至黄牛峡，置风炉清樾间，身自候汤，手得味。既以享黄牛神，且酌元明尧夫云：‘不减江南茶味也。’乃知夷陵士大夫以貌取之耳。”
《九华山录》：至化城寺，谒金地藏塔，僧祖瑛献土产茶，味可敌北苑。
冯时可《茶录》：松郡佘山亦有茶，与天池无异，顾采造不如。近有比丘来，以虎丘法制之，味与松萝等。老衲亟逐之曰：“毋为此山开膻径而置火坑。”
冒巢民《岕茶汇钞》：“忆四十七年前，有吴人柯姓者，熟于阳羡茶山，每桐初露白之际，为余入岕，箬笼携来十余种，其最精妙者，不过斤许数两耳。味老香深，具芝兰金石之性。十五年以为恒。后宛姬从吴门归余，则岕片必需半塘顾子兼，黄熟香必金平叔，茶香双妙，更入精微。然顾、金茶香之供，每岁必先虞山柳夫人、吾邑陇西之倩姬与余共宛姬，而后他及。”“金沙于象明携岕茶来，绝妙。金沙之于精鉴赏，甲于江南，而岕山之棋盘顶，久归于家，每岁其尊人必躬往采制。今夏携来庙后、棋顶、涨沙、本山诸种，各有差等，然道地之极真极妙，二十年所无。又辨水候火，与手自洗，烹之细洁，使茶之色香性情，从文人之奇嗜异好，一一淋漓而出。诚如丹丘羽人所谓饮茶生羽翼者，真衰年称心乐事也。”“吴门七十四老人朱汝圭，携茶过访。与象明颇同，多花香一种。汝圭之嗜茶自幼，如世人之结斋于胎年，十四入岕，迄今，春夏不渝者百二十番，夺食色以好之。有子孙为名诸生，老不受其养。谓不嗜茶，为不似阿翁。每竦骨入山，卧游虎虺，负笼入肆，啸傲瓯香。晨夕涤瓷洗叶，啜弄无休，指爪齿颊与语言激扬赞颂之津津，恒有喜神妙气与茶相长养，真奇癖也。”
《岭南杂记》：潮州灯节，饰姣童为采茶女，每队十二人或八人，手挈花篮，迭进而歌，俯仰抑扬，备极妖研。又以少长者二人为队首，擎彩灯，缀以扶桑、茉莉诸花。采女进退作止，皆视队首。至各衙门或巨室唱歌，赉以银钱、酒果。自十三夕起至十八夕而止。余录其歌数首，颇有《前溪》、《子夜》之遗。
清·吴昌硕《品茗图》吴昌硕爱梅也爱茶，常将茶与梅作为题材，造成奇特的意境。在这幅《品茗图》中，一丛梅枝斜出，生动有致；作为画面主角的茶壶、茶杯则充满拙趣。所题“梅梢春雪活火煎，山中人兮仙乎仙”，则表达了作者希望摆脱人间尘杂，与二三子品茗赏梅的内心世界。
郎瑛《七修类稿》：“歙人闵汶水，居桃叶渡上，予往品茶其家，见其水火皆自任，以小酒盏酌客，颇极烹饮态，正如德山担青龙钞，高自矜许而已，不足异也。秣陵好事者，尝诮闽无茶，谓闽客得闽茶咸制为罗囊，佩而嗅之以代旃檀。实则闽不重汶水也。闽客游秣陵者，宋比玉、洪仲章辈，类依附吴儿强作解事，贱家鸡而贵野鹜，宜为其所诮欤。三山薛老亦秦淮汶水也。薛尝言汶水假他味作兰香，究使茶之真味尽失。汶水而在，闻此亦当色沮。薛尝住屴，自为剪焙，遂欲驾汶水上。余谓茶难以香名，况以兰定茶，乃咫尺见也，颇以薛老论为善。”“延邵人呼制茶人为碧竖，富沙陷后，碧竖尽在绿林中矣。”“蔡忠惠《茶录》石刻在瓯宁邑痒壁间。予五年前拓数纸寄所知，今漫漶不如前矣。”“闽酒数郡如一，茶亦类是。今年予得茶甚夥，学坡公义酒事，尽合为一，然与未合无异也。”
李仙根《安南杂记》：交趾称其贵人曰翁茶。翁茶者，大官也。
《虎丘茶经补注》：“徐天全自金齿谪回，每春末夏初，入虎丘开茶社。”“罗光玺作《虎丘茶记》，嘲山僧有‘替身茶’。”“吴匏庵与沈石田游虎丘，采茶手煎对啜，自言有茶癖。”
《渔洋诗话》：林确斋者，亡其名，江右人。居冠石，率子孙种茶，躬亲畚锸负担，夜则课读《毛诗》、《离骚》。过冠石者，见三四少年，头着一幅布，赤脚挥锄，琅然歌出金石，窃叹以为古图画中人。
《尤西堂集》有《戏册茶为不夜侯制》。
朱彝尊《日下旧闻》：上巳后三日，新茶从马上至，至之日宫价五十金，外价二三十金。不一二日，即二三金矣。见《北京岁华记》。
《曝书亭集》：锡山听松庵僧性海，制竹火炉，王舍人过而爱之，为作山水横幅，并题以诗。岁久炉坏，盛太常因而更制，流传都下，群公多为吟咏。顾梁汾典籍仿其遗式制炉，及来京师，成容若侍卫以旧图赠之。丙寅之秋，梁汾携炉及卷过余海波寺寓，适姜西溟、周青士、孙恺似三子亦至，坐青藤下，烧炉试武夷茶，相与联句成四十韵，用书于册，以示好事之君子。
蔡方炳《增订广舆记》：湖广长沙府攸县，古迹有茶王城，即汉茶陵城也。
葛万里《清异录》：“倪元镇饮茶用果按者，名清泉白石。非佳客不供。有客请见，命进此茶。客渴，再及而尽，倪意大悔，放盏入内。”“黄周星九烟梦读《采茶赋》，只记一句云：施凌云以翠步。”
《别号录》：宋曾几吉甫，别号茶山。明许应元子春，别号茗山。
《随见录》：武夷五曲朱文公书院内有茶一株，叶有臭虫气，及焙制出时，香逾他树，名曰臭叶香茶。又有老树数株，云系文公手植，名曰宋树。
《西湖游览志》：“立夏之日，人家各烹新茗，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”“南屏谦师妙于茶事，自云得心应手，非可以言传学到者。”
刘士亨有《谢璘上人惠桂花茶》诗云：金粟金芽出焙篝，鹤边小试兔丝瓯。叶含雷信三春雨，花带天香八月秋。味美绝胜阳羡种，神清如在广寒游。玉川句好无才续，我欲逃禅问赵州。
李世熊《寒支集》：新城之山有异鸟，其音若箫，遂名曰箫曲山。山产佳茗，亦名箫曲茶。因作歌纪事。
《禅玄显教篇》：徐道人居庐山天池寺，不食者九年矣。畜一墨羽鹤，尝采山中新茗，令鹤衔松枝烹之。遇道流，辄相与饮几碗。
张鹏翀《抑斋集》有《御赐郑宅茶》云：青云幸接于后尘，白日捧归乎深殿。从容步缓，膏芬齐出螭头；肃穆神凝，乳滴将开蜡面。用以濡毫，可媲文章之草；将之比德，勉为精白之臣。
【译文】
《晋书》：中说温峤上奏要求调取御用所需要的茶叶，在上面列举了真正上好的茶叶上千种，茶名写了300大簿。
《洛阳伽蓝记》中说：王肃刚刚到魏国的时候，不吃羊肉和酪浆之类的东西，常常将鲫鱼羹当饭吃，渴了就喝茶水。京师里面的人说王肃一喝就是一斗，被称为有漏洞的盛茶器。几年后，高祖看见他吃羊肉和酪粥很多，就对王肃说：“羊肉跟鱼羹相比哪样更好些呢？茶跟酪浆相比怎么样呢？”王肃回答说：“羊是陆地上所出产最好的，而鱼是水中的灵长，两者的特点不同，并且各有自己珍贵的地方，根据味道来说，那更是有很大的区别了。羊就好比是齐鲁大国，鱼就好比邾莒小国，只有茗不重用，所以才成为了酪的奴隶。”高祖大笑。彭城王回答王肃说：“你不重视齐鲁大国，却偏偏爱邾莒小国，这是为什么呢？”王肃回答说：“自己的故土才是最好的。”彭城王又说：“你明日到我家，我为你设邾营之食，也有酪奴。”因此叫茗饮为酪饮。那时候给事中刘缟因为仰慕王肃的为人，因此专门向他学习，也来喝茶。彭城王又对刘缟说：“你不仰慕王侯将相的珍馐佳肴，却去爱好什么苍头的水厄。海上有追逐臭味的人，市井有效颦的妇人，听了你的话看来你就是这样的人。”因为彭城王家里有吴地的奴隶，所以才出此戏言。后来梁武帝的儿子西丰侯萧正德归降，那时元乂想为他设置茶水，先问他：“你需要多少水厄呢？”正德不明白元乂话中所包含的意思，回答说：“下官生于水乡，但是出生以来，从来就没有遭受阳侯这样的灾难。”元乂和在座所有的客人都笑了起来。
《海录碎事》记载：晋朝的司徒长史王濛，字仲祖，喜欢喝茶，来了客人总是让他们饮茶。士大夫觉得喝茶很苦，所以每次要去见王濛的时候就会说：“今天有水灾了。”
《续搜神记》中说：桓宣武有一个有名的督将，因生病后身体虚热，更能够喝茶了。要喝1斛2斗才行，才少喝了十分之一，就觉得没有喝足，像这样已经不止一天了。家里贫穷以后，一天有客人来造访，正好碰见他正在喝茶，在此之前，客人听说了他有这种毛病，便让他再喝5升，于是他大吐，吐出了一个像升那样大的物体，而且还长着嘴巴，看起来全身收缩褶皱，就像牛的肚子一样。客人叫他把它放进盆中，再加上1斛2斗的水，这东西都将它喝干了，看起来才有点胀。再增加5升，那它就再也喝不下去了。吐出了这个东西之后，他的病很快就好了，有人问：“这是什么病呢？”客人回答说：“这种病的名字就叫作‘斛二瘕’。”
晋朝的司徒长史王濛，来了客人总是让他们饮茶。士大夫们觉得喝茶很苦，所以每次要去见王濛的时候就会说：“今日有水厄。”
《潜确类书》载：进士权纾文说：“隋文帝年轻时，梦见神人改变了他的脑骨，从此脑袋开始不断地疼痛。后来遇见了一个和尚说：‘山里面有一种茗草，煮了喝之后应该可以痊愈’。隋文帝饮用之后果然有效，于是大家就竞相去采摘饮用。因此有人写诗赞叹，大概说：‘穷春秋，演河图，还比不上载茗一车。’”
《唐书》记载：“太和七年取消了吴和蜀两地冬天进贡的茶叶。太和九年王涯进贡茶，于是任命王涯为榷茶使，茶叶收税就是从他开始的。在十二月的时候，盐铁转运榷茶使叫令狐楚上告皇上：‘对茶叶征税对老百姓是不利的。’皇上就听从他的建议。陆龟蒙喜欢喝茶，在顾渚山下置办了园子，每年从茶叶中收取租茶，等级自己评判。张又新做了《水说》7种，第二是惠山泉，第三是虎丘井，第六是淞江水。有的人为了满足他的嗜好，即使是百里远的地方也为他送水来。每天在船上搭篷，束书、茶灶、笔床、钓具互相赠送。一般的人来造访他，很少有能够见到他的。那时候称他为江湖散人，或者称为天随子、甫里先生，自比为涪翁、渔夫、江上丈人。后来官府任命他为高士召集，他也不去。”
《国史补》载：“老人们说：50年前很多人患热黄病，民间出现了专门以烙黄为业的人。在灞浐这条水系河中，经常有人从早坐到晚，被称为浸黄。近代没有了，而得腰腿病的人却多了，这都是喝茶造成的。”“韩晋公滉听说有奉天之难，就用夹练囊装茶末，派遣人很快进献上去。”“常鲁出使西番的时候，在帐篷中煮茶，番人问：‘这是什么？’常鲁说：‘去烦止渴，这就是茶。’番人说：‘我也有。’取出茶叶给他看，说：‘这是寿州的，这是顾渚的，这是蕲门的。’”
唐赵璘在《因话录》中说：陆羽很有文采，常常有很多的奇思妙想，没有一件事不精通，尤其精通茶术。他发明了煎茶的方法，至今卖茶的人家，还把他的陶像供奉在灶头上，当茶神祭祀。说：能保佑茶好多赚钱。巩县出产一种瓷偶人，称为“陆鸿渐”，买10件茶器送1个瓷鸿渐，商人茶卖得不好，就往瓷人里灌注。复州一个老和尚是陆羽的弟子，经常背诵陆羽的《六羡歌》；还作有《追感陆僧》。
唐代何晦在《摭言》中说：郑光业参加策试时，夜里有同样参加策试的人突然进来，用吴地的方言说：“先来的人，能不能容我住下？”光业为他腾出半铺的地方。此人又说：“既然借取了一瓢水，就请再代煎一碗茶吧。”光业欣然为他取水煎茶。住了两天，光业考了个状元，这个人开始道谢说：“既麻烦你为我取水，还让你煎茶。当时不识贵人，真是凡夫肉眼；今天我立刻就落榜了，骨子里都是穷相。”
唐代李义山所著《杂纂》中说：富贵人家的标志：有捣药碾茶的声音。
唐代冯贽《烟花记》记载：建阳向宫中进献了茶油花子饼，它们大小形状都不一样，特别可爱。宫中的嫔妃描金在脸上，都以淡色为主，把这种茶油花子饼插在鬓角上，当时号称为北苑妆。
唐代《玉泉子》一书记载：崔蠡知制诰丁太夫人尤，住在东都里府第的时候，生活清苦节俭，各地寄送的物品只有药品和茶叶而已，不接受金银锦缎，生活一直清寒朴素。
《颜鲁公帖》说：二十九日南寺的通师大师举行茶会，都来静坐，祛除烦恼，这也不是没有好处。他的意思是，语虞十一，不要把自己当外人啊。颜真卿点点头。
李商隐像
《开元遗事》记载：王休隐居在太白山下，每天与和尚道士异人交往。每到冬天的时候，就敲取晶莹的溪冰煮建茶，与宾客一起饮用。
《李邺侯家传》记载：皇帝的孙子奉节王爱好诗歌，开始煎茶加酥椒之类的东西，送给泌，求他作诗，泌作诗取笑他说：“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。”奉节王就是德宗啊。
《中朝故事》载：有人任舒州牧的时候，赞皇公李德裕对他说：“等你到了舒州，天柱峰的茶叶可以给我惠赠一点。”那个人向他进献了几十斤，李德裕不肯接受。第二年那个人让郡里的人精益求精，送给他几两。李德裕欣然接受，说：“这种茶叶可以解除酒的危害。”于是让人烹煮了一酒杯，放在肉食里面，用银盒子封闭起来。第二天再来看肉，已经化成水了。众人都佩服称赞皇公的见识。
段公路《北户录》中说：前朝有一些文章把茗称为薄，称为夹。又有梁《科律》中称它为薄茗、千夹等。
唐代苏鹗《杜阳杂编》记载：唐德宗每次赏赐给同昌公主的茶，其中有叫作绿华、紫英的称号。
《凤翔退耕传》记载：在元和年间，馆阁煮麒麟草来招待学士。
温庭筠《采茶录》记载：李约字存博，是李汧的儿子。他一生不近女色，风度优雅，有山林的雅致。特别喜欢喝茶，能够自己煎煮，曾经对人说：“不要使水一味地沸腾，才可以养茶。开始的时候水泡就像是散布在上面的鱼眼睛，有很小的声音；然后就像泉水一样四围喷涌，泛起成串的珠子；最后就像澎湃的波浪，水气全部消散了。这就是所谓的老汤三沸的办法，不是活火是不能达到这种效果的。”客人来的时候不限制瓯数，整天烧火，不停地拿着茶器都不觉得疲倦。曾经奉命行使经过陕州硖石县东边，因为爱那里清澈的渠水，十几天都忘记出发。
《南部新书》记载：“杜豳公悰，地位显赫，非常的富贵。曾与同行人说起平生不如意的事情有三件：一是为澧州的刺史，第二是被贬为司农卿，第三是从西川到广陵，船经过瞿塘江的时候，被大风浪所惊吓，却没有办法呼唤到一个人，特别地渴，于是自己煎茶喝。”“大中三年，东都来了一个和尚，有120岁。宣皇问他服用了什么药这样长寿？和尚回答说：‘我出身低贱，不曾吃药。一生喜欢喝茶，每到一处都化求茶水，有的时候一天求的茶超过了上百碗，就是最平常的时候也不少于喝四五十碗。’因此宣皇赏赐给他50斤茶叶，让他居住在保寿寺，将喝茶的地方称为茶寮。”“有姓胡的人，他的名字已经不知道了，以做钉子、剪子为职业，居住在云溪且靠近白苹洲的地方。距离他家十几步有一座古坟，胡生每次喝茶必定要对古坟奠祭一杯。后来梦到一个人对他说：‘我姓柳，善于做诗且喜欢喝茶。死了之后，埋葬在你现在居所的旁边，经常得到你的恩惠，我没有什么可以回报的，想教你作诗。’胡生推辞说他不行，柳坚持说：‘你很坦率到时候就行了。’醒了之后，尝试着去构思作诗，果然觉得好像有人在暗中帮助一样。以后他的诗写得很工整，后来的人称他为‘胡钉铰诗’。这里所指的柳应该是柳恽。还有一种说法是，列子在郑国去世，现在他的墓地在郊外杂草丛生的地方，作为贤者的墓地，不允许人到那里砍柴放牧。当地有一个姓胡的人，生性落魄。家里很贫穷，小的时候从事洗镜、做钉子的工作。每当有甘甜的果子、好的茶水和美味佳肴，就把它拿到列子的祠堂里面去祭祀，来求变得聪明而懂道理。有一天忽然梦见一个人，用刀划开他的腹部，将一卷书放在他的心肺里面。等到醒来，有做诗的感觉，结果做出来都是非常工美的词句，都不是从老师和朋友那里学来的。他既具备了这样的才华，也不放弃以前的工作，真是具有隐者的风度。远近的人都称他为‘胡钉铰’。”
陆羽辨水
张又新在《煎茶水记》中说：代宗朝的时候，李季卿任湖州的刺史，到维阳的时候碰到了陆羽。李季卿本来对陆羽的名字很熟，有仰慕之意，因此前去拜访，在扬子驿馆，快要吃饭的时候，李季卿说：“陆处士善于煮茶水，这是天下闻名的，何况扬子南零的水又很不一般。现在碰到这两种妙处，真是千载难逢的好机会，怎么能错过呢？”于是让军中亲信拿着瓶子划着船，去南零取水。陆羽准备好器具等着。过了一会儿水到了，陆羽用勺子舀起水说：“江水倒是江水，并不是南零的水，好像是岸边的水。”使者说：“我划船深入到里面，超过上百的人看见，难道还有假吗？”陆羽不再说话，然后把水往盆子里倒，倒到一半的时候，陆羽才停住，又用勺子舀起水来说：“从这里开始才是南零的水了。”使者顿时大吃一惊，马上认罪说：“我从南零运水到岸边时，船一晃洒掉了一半，怕水太少了，于是将岸边的水加到了里面，处士的判别能力，真是圣明，我怎么还敢隐瞒呢！”李季卿和他的随从几十人都感到很惊愕。
《茶经》本传中说：陆羽喜欢喝茶，著有《茶经》三篇。当时喜欢煮茶的人，将陆羽的陶像放在灶龛间，作为茶神祭祀。有个叫常伯熊的，因为受陆羽的影响，也写文章说茶的好处。御史大夫李季卿到江南的时候，次日到了淮水，知道伯熊擅长煮茶，于是把他叫来。伯熊在茶器前煮茶，李季卿喝了好几杯。后来喝茶就成了风气。
《金銮密记》中说：金銮以前的惯例，翰林院值班的学生，春天的傍晚人容易犯困，于是每天赐给成像殿茶果。
《梅妃传》中说：唐明皇与梅妃斗茶，对各位王爷开玩笑说：“这人是梅精，吹白玉制成的笛子，像惊鸟一样的舞蹈，使满座生辉，现在斗茶又赢了我。”妃子回答说：“草木这样的游戏，偶然胜了陛下。假若论治理天下，处理国家大事，万岁自然有自己的好办法，我就不能和你比较胜负了。”皇上听了十分开心。
杜鸿渐《送茶与杨祭酒书》中说：取顾渚山里面的紫笋茶叶两片，一片送给太夫人，一片送给你，这种东西皇上没有品尝，实在有些令人叹息。
《梅妃》
《白孔六帖》中记载：寿州刺史张镒，送给陆宣公百万两银钱。陆宣公拒绝接受百万两银钱，只接受了一串茶叶说：“怎么敢不接受你的赏赐呢！”
《海录碎事》中记载：邓利说：“陆羽，茶上可以称为癖，酒上也可以称为狂。”
《侯鲭录》中记载：唐代的右补阙綦毋，博学多才且有很多著作，但不喜欢喝茶，曾经著有《伐茶饮序》，他在书中说：“茶能消除体内的阻滞和疲劳，一天的好处还只是短暂的；消耗精气，累及终身的危害才算大。只要是好处就归功于茶，获得坏处却不去追究茶叶的责任。难道不是福近容易知道，祸远却难以看到。”綦毋活着的时候十分贤明，却因为热疾而暴病身亡。
清·任霞《山水人物图》
《苕溪渔隐丛话》记载：义兴的贡茶并不是过去就有的。李栖筠在此当官的时候，有和尚进献上好的茶叶，陆羽认为这种茶叶比其他地方的品种要好，可以作为贡品献给皇上。李栖筠采纳了他的说法，才开始进贡万两贡茶。
《合璧事类》记载：唐肃宗赐给张志和一个奴一个婢，志和将他们结为夫妇，称为渔童、樵青。渔童负责整理渔具，芦中划船；樵青主要负责砍柴伐薪，竹林中煎茶。
《万花谷》载：《顾渚山茶记》中说：“山中有像鸲鹆一样的苍黄色的小鸟但比鸲鹆要小，每到正二月发出‘春起也’的叫声，到三四月的时候发出‘春去也’的叫声。采茶人把它叫作报春鸟。”
董逌在《陆羽点茶图跋》中说：竟陵大师积公虽然喜欢喝茶已经很久了，但是不是陆羽煎的茶他尝都不尝。在陆羽出游五湖四海的四五年中，大师拒绝喝茶。代宗把大师请进大内伺候，让宫里善于煮茶的人烹煮好茶给他尝试，竟陵大师喝一口就不喝了。皇上怀疑他有诈，让人私自去寻访，将陆羽请进宫中。第二天，暗中命令将陆羽所煎制的茶水给他，大师捧着茶瓯喜形于色，一边欣赏一边喝，一下子就喝光了。皇上让人去问他，大师说：“这茶好像是陆羽所泡的啊。”皇上于是赞叹大师对茶有研究，让陆羽出来和他相见。
《蛮瓯志》记载：白乐天到的时候，刘禹锡还在酒醉之中，于是用菊苗酱、芦菔干送给白乐天，以换取六斑茶叶来醒酒。
《诗话》中说：皮光业字文通，最喜欢喝茶。中表请他品尝新鲜的柑橘，筵席很丰盛，到了很多有身份的人。文通一到，不看酒杯就大声叫茶，于是主人就抬进来一个很大的茶杯，题诗说：“未见甘心氏，先迎苦口师。”众人都说：“此师固清高，难以疗饥也。”
《太平清话》中记载：卢仝自己号称为癖王，陆龟蒙自己号称为怪魁。
《潜确类书》中说：唐钱起字仲文，跟赵莒一起举行茶宴，曾经到长孙家，又跟朗上人一起举行茶会，这些事情都有诗记载的。
《湘烟录》中说：闵康侯说：“陆羽著作《茶经》，但被李季卿所看不起，所以著有《毁茶论》。他名疾，字季疵，就是说为季所疵。此事详细记在他的传记里面。”
《吴兴掌故录》记载：长兴的啄木岭，唐朝时候吴兴、毘陵两太守造茶修贡于此，曾经在这里举行宴会。上面有个境会亭，所以白居易有《夜闻贾常州崔湖州茶山境会欢宴》诗。
包衡《清赏录》中记载：唐文宗对旁边的人说：“如果不在上半夜处理事情，下半夜看书，怎么可以为君王呢？”曾经招学士在内庭，谈论经史，比试文章，宫里的下人服侍他们喝茶吃饭。
《名胜志》记载：唐朝陆羽的房子在上饶县东面5里左右的地方。陆羽本来是竟陵人，开始隐居在吴兴苕溪，自称为桑苎翁；后来住在新城时，又号称为东冈子。刺史姚骥曾经看过他的宅子，内有人工开凿的湖，垒石而成的假山。后来隐士沈洪乔修葺之后居住在里面。
《饶州志》记载：陆羽的茶灶做在余干县冠山的石峰上。陆羽品尝了越溪的水之后评为天下第二，所以想居住在禅寺里面，将石头凿成灶，汇集泉水煮茶。有一个炉子被称为丹炉，是晋朝时期的张氲制作的，元朝大德时期的总管常福生，跟从方士搜寻该炉，得到了两粒丹药，盛放在金盒子里面。回家再打开来看的时候，已经不见了。
《续博物志》记载：不同的物体之间可以相互制约，翡翠可以屑金，人气可以粉犀，北方的人用针来敲冰，南方的人用线将茶叶分解开。
《太平山川记》中说：茶叶寮，五代时期的于履居住在里面。
《类林》中说：五代时候，鲁公和凝，字成绩，在朝中率领同僚，整天喝茶，味道不好的要处罚，被称为汤社。
《浪楼杂记》中说：天成四年，宫中开排支出的奏章中说，朝臣请假省亲的，要适当地赐给茶药，文官从左右常侍到侍郎，每个人赏赐蜀茶3斤，蜡面茶叶2斤，武官根据不同的情况赐给茶药。
马令《南唐书》中记载：丰城的毛炳喜欢学习，家里贫穷不能养活自己，就到庐山教书，获得钱财就到市集上去买酒喝，直到醉了。那时的彭会喜欢茶而毛炳喜欢酒，所以人们说：“彭生作赋茶三片，毛氏传诗酒半升。”
《十国春秋·楚王马殷世家》中记载：开平二年六月，判官高郁请求让老百姓买卖茶叶，对北方商人收税以补给军队，这个意见被采纳。七月的时候，王奏请在南北之间通过水路运送茶叶，来换取丝绸、战马，每年进贡茶叶25万斤，皇上准许。从此以后管辖之内的百姓到山里去制造茶叶，按照他们的收入来征税，每年收入以万计。高郁还另建房屋放茶，称为八床主人。
《荆南列传》中载：吴国有个和尚叫文了，有烹煮茶叶的雅致，可以称为一时之绝。武信王到荆南来游玩的时候，暂时住在紫云禅院，每天看他的茶艺，武信王大加赞赏，把他称为汤神，奏请将他授封为华亭水大师。别人都把他看成乳妖。
《谈苑》中载：茶叶最好的产自北苑，名字叫作白乳头。江左有茶叶名叫金蜡面。李氏命人取它的乳芽制作成茶片，称为“京挺”、“的乳”等20多个品种。还有研膏茶，就是所谓的龙品。
释文莹《玉壶清话》中说：黄夷简有很雅致的诗名，在钱忠懿王俶府中，做幕僚20年。开宝年初，太祖赐工作为“开吴镇越崇文耀武功臣制诰”。王俶派夷简到朝上去谢恩，回来之后就患病了，到安溪隐居修养身心。著有《山居》诗，有“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”这样的句子。因为他喜欢治办住宅，在咸平年间，回到朝中被封为光禄寺少卿，后来寿终年。
《五杂俎》载：建人喜欢斗茶，因此称为茗战。姓钱的子弟摘取蔓上的瓜，各自说出其中瓜子的数目，剖开之后来分辨胜负，所以被称为瓜战。然而茗可以战，瓜就显得有些俗气了。
《潜确类书》载：在伪闽王宫甘露堂的前面，有两棵茶树，茂盛婆娑，宫里的人把它叫作清人树。每年初春的时候，宫中的嫔妃都在它们的下面嬉戏，采摘新生长出来的茶芽，到屋子里面开设倾筐会。
《宋史》载：“绍兴四年初，让四川的宣抚司拿出了很多茶叶。”“以前封赐给大臣的茶叶上面有龙凤的装饰，明德太后说：‘这种茶叶哪是身为人臣可以得到的呢？’命令有司另外制作叫京挺的茶送进宫中以赐给大臣们。”
《宋史·职官志》载：茶库是负责管理茶的，江浙荆湖建剑茶茗以便赏赐给诸位翰林。
《宋史·钱俶传》中说：太平兴国三年，皇上在长春殿设宴款待钱俶，命刘、李煜陪坐，钱俶进献贡茶10万斤，建茶万斤，以及银钱布匹等东西。
《甲申杂记》中说：仁宗年间，春试的时候进士聚集在大殿之上，后宫嫔妃们在楼上观看。太后拿出饼角来赏赐进士，拿七宝茶来赏赐考官。
《玉海》中记载：宋仁宗天圣三年，皇上到南御庄视察割麦，随后到了玉津园，摆宴款待群臣，老百姓听说后放下手中的活计出来观看，皇上赏赐茶叶给织布的妇女们。
陶榖《清异录》中记载：“有得到建州茶膏的人，取来做成八枚小块，把金丝贴在上面，献给闽王，后来发生通文之祸，被内侍偷走，转送给贵人。”“符昭远不喜欢喝茶，御史们举行茶会，他说：‘这种东西面目最为冷峻，看起来没有一点儿和美之意，可以称为冷面草了。’”“孙樵在《送茶与焦刑部书》中说：‘晚上甘侯15人派到待斋阁。这些茶叶都是乘着雷去采来的，水才能使它和美。建阳是舟山碧水的地方，月涧云龛的品种，千万不要将它贱用。’汤悦著作有《森伯颂》，讲的都是名茶，刚饮时觉得口中森严，时间长了之后四肢觉得很清爽，一种茶有两种感觉，如果不是熟悉汤瓯的人谁能够分辨得出来呢？”“吴地的和尚梵川，发誓要在蒙山顶种茶树。让大士往蒙顶盖庵房，种茶树3年，才开始散发出非常美好的味道。得到最好的，被称为‘圣杨花’、‘吉祥蕊’，总共不超过5斤，拿回来进献。”“宣城何子华邀请客人到剖金堂，酒喝到一半的时候，拿出嘉阳岩峻所画的陆羽像挂起来，子华因此说：‘前代爱好马的叫马癖，喜欢泥贯索的叫钱癖，喜爱儿子的叫誉儿癖，爱书的人有《左传》癖，像这个人沉溺于茗事，那应该叫什么癖呢？’杨粹仲说：‘茶叶虽然珍贵，但是仍然离不开草木的本质，应该将陆羽追奉为甘草癖。’满座的人都认为很好。”
《类苑》中说：“学士陶榖得到了党太尉家的家姬，拿来雪水烹煮团茶喝，对姬说：‘党家应该不认识这个东西。’姬说：‘他们都是粗人怎么会有这些东西呢？只能在销金帐中浅斟低唱，喝羊膏酒罢了。’陶榖为自己的话感到深深的愧疚。”“胡峤在《飞龙涧饮茶》诗说：‘沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。’陶谷喜爱这新奇的诗句，让侄子彝来对诗，彝应声说：‘生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。’彝那时候12岁，文辞已有了一定的基础。”
《延福宫曲宴记》中说：宣和二年十二月癸巳，皇上召集宰相、执事、亲王、学士到延福宫里参加宴席，命令身边的侍从取来茶具，皇上亲手泡茶。过了一会儿，杯子上面浮现出了乳白色的泡沫，像流星淡月一样，皇上回头对大臣们说：“这是自己煮的茶。”喝完之后，大臣们都点头谢恩。
《宋朝纪事》中说：洪迈选编的《唐诗万首绝句》，上朝进献，寿皇称赞他：“阁学选择的很精练，评点广博恰当，赏赐茶叶一百，清馥香十帖，薰香二十帖，金器一百两。”
《乾淳岁时纪》中说：在仲春上旬，福建漕运司进献第一批茶，名字叫作“北苑试新”，方寸大小的，进贡给皇上的也只有百，把它们放在黄罗里面，盖上青色的竹叶，再在外面裹上黄罗，再盖上大红封印，用红漆小盒子装上，再加一把镀金锁，用细竹丝织的箱子储存，一般都要经过这些步骤。这就是所说的雀舌水芽，最早出来的一能值40万，却只能喝几瓯而已。皇上也只偶尔赏赐一点给外面的官员，而且要用生线将茶分开来送，好事的人认为是奇特的玩意。
《南渡典仪》中说：皇上亲临学堂时，在讲学官讲完了之后，御药传圣旨让讲学官坐下并赐茶。只要圣驾出巡，司仪卫队中就有茶酒班的殿侍分侍在两旁，各有31个人。
《博古图》
《司马光日记》中记载：开始学士待诏李尧卿宣诏：“有敕。”宣召完毕，再拜，走上台阶。与待诏坐在一起，喝茶。这些都是中朝的旧典了。
欧阳修《龙茶录后序》记载：皇祐年间，编撰《起居注》，向仁宗皇帝启奏事情的时候，多次被皇上询问，皇上还告诉我建安贡茶及为什么试茶的原因，论及有关茶叶的谬误。我想起先帝知遇之恩，看了批阅后的文本感激落泪，于是加以更正，将它刻在石头上。以便能够永远流传下去。
《随手杂录》载：“子瞻在杭州的时候，有一天中使来到这里，悄悄对他说：‘我到京师向皇上辞行的时候，皇上说：辞了娘娘再来。于是我辞别了太后，再来到皇上那里，皇上把我拉到一个柜子的旁边，拿给我一件东西悄悄说：将这个赏赐给苏轼，不能让别的人知道。于是拿出所赏赐的东西，原来是1斤茶叶，上面封题都是御笔。’苏轼写了一封信，交附中使向皇上道谢。”“潘中散当处州守的时候，一天做祭礼，120杯茶里都是白色的水花，中间有1杯是黑色的，责问下人，原来是倒酒的人把酒倒入了茶里面。潘中散焚香再拜谢过，茶水就成了白色的水花，手下的人都非常惊叹。”
《石林燕语》载：以前，每年建州进贡大龙凤、团茶各2斤，8块为1斤。仁宗的时候，蔡君谟任建州知府，开始采摘茶叶之中的精品，制造成小龙团，10斤进献，10块为1斤。仁宗认为有违惯例，要处罚，大臣们为他求情，因此才留下来免予处罚，然而从那以后小龙团就变成每年进贡的物品。熙宁年间，贾清任福建转运使，又挑出小团之中上好的制作成密云龙，用20块为1斤，分为双袋，被称为双角团茶。大小团袋都用绯红色的，可以作为赏赐的物品。密云龙只用黄色的盖子，专门用它来供奉给皇上食用。后来又有被称为瑞云翔龙的品种。宣和年间之后，团茶不再那么贵重，都用它来作为赠送的物品，也没有以前那么精致。后来将团茶好的挑选出来制成茶，每年赏赐的人不一样，简直没有办法记录了。
《春渚记闻》中说：东坡先生有一天与鲁直、文潜等人相约会面，吃完饭后，再吃骨头的血羹。有客人说需要喝薄茶才行，于是就取出碾细的龙团茶分给在座的宾客饮用。有人说：“要是龙团能说话，必定要叫屈。”
魏了翁在《先茶记》中记载：眉山的李君铿任临邛的茶官的时候，官吏说按规矩，新茶3天内必须先进献朝廷。李君铿问他原因，他说：“韩氏为王时传下来的一贯做法，但实际还没有请命于朝廷。”李君铿说：“饮食都有先后，何况茶叶这种东西，不只是百姓衣食所依靠，就是马政、边防对它都有依赖。这些不顾，难道不是忘本吗？”于是拆掉以前的祠堂再加大，而且将郡上神灵的功劳奏请到朝廷，希望能够赏赐一个名号，以此来告慰神灵。于是就把这件事情记下来了，写成了这篇文章。
《拊掌录》中载：宋朝从崇宁年间之后开始专营茶叶，管理的法律非常严格。私自贩运茶叶的人虽然已经抓捕认罪，而官府对商贾的管理是有限的，道路遥远不好管理。但是如果有知道而不遵从法令的，就会被截下，将货物没收并出示布告。昏愚的人往往免不了遭殃。他们的同类把茶全部称为草大虫，意思是说伤人如虎。
《苕溪渔隐丛话》中说：欧公在《和刘原父扬州时会堂绝句》中说：“积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。”（原注说：“当时的会堂，是制造贡茶的地方。”）我用陆羽的《茶经》来考证，没有说过扬州出产茶叶，只有毛文锡在《茶谱》里面说：“扬州的禅智寺，是隋朝的故宫，寺庙依傍着山冈，茶味甘甜清香，跟蒙顶的味道一样。”但是就是不知道入贡的起因并且是从什么时候开始的。
《卢溪诗话》中说：双井老人将细茶包裹在青沙蜡纸里面寄给别人，也不超过2两。
《青琐诗话》中说：大丞相李公昉曾经说过，唐朝的时候别人把外镇看成是粗官，经常有学士赠送茶叶给外镇，因此有诗回谢说：“粗官乞与真虚掷，赖有诗情合得尝。”（原注：外镇就是薛能。）
《玉堂杂记》中说：淳熙丁酉年十一月壬寅，必大轮在大内值班，皇上说：“你应该是不太会喝酒，赏赐宴席的时候，我看见你面色赤红。赏赐你小春茶20，叶世英墨5团，用它们来代替酒。”
陈师道在《后山丛谈》中说：“张忠定公任崇阳县令的时候，老百姓以种茶为职业。张忠公说：‘茶叶的利润很丰厚，官府将要收取，不如早点改种其他的东西。’于是下令拔掉茶叶种植桑树，老百姓认为深受其苦。后来治理茶叶的时候，其他地方的百姓都失业了，而崇阳的桑已经制成了绢卖到了北方，每年上万匹。”“李文正去世以后，夫人过生日，宋宣献公那时是侍从。他与自己的同僚20多个人一起去为她祝寿，在帘外跪拜，宣献上前说：‘太夫人不喝酒，现在我就用茶为您祝寿。’从怀里面拿出茶来，冲水献上，再拜辞而去。”
贡茶，就是古时专门作为贡品进献皇室供帝王享用的茶叶。
张芸叟在《画墁录》中说：“唐朝的茶叶之中，以阳羡的最好，建溪、北苑的茶叶还不怎么著名。贞元年间，常衮任建州刺史的时候，才开始蒸焙碾细它，被称为研膏茶。后来做成饼的样子，而在中间穿上洞，所以称为一串。陆羽所烹煮的，只不过是草茗。到了本朝建溪时期才开始变得兴盛起来，采摘烘焙制作，是以前所没有见过的，士大夫珍惜茶关注鉴别茶的好坏，也是从前没有过的。丁晋公任福建转运使的时候，才开始制造凤团，后来是龙团，每年贡品也只有40块，专门用来上贡，就是附近当官的人家，也只是听说而没有见过。天圣年间又制造了小团，这个品种比大团更好。赏赐给两府的，也只有1斤，只有皇上大斋宿两府，8个人才总共赏赐小团1块，在上面用金丝装饰起来。8个人分开拿回去，认为这是非常珍贵的赏赐，把它看成是很珍稀的观赏物品，用诗歌来赞美它，所以欧阳修有《龙茶小录》。有的赏赐的是大团，也只是割取一点用来供佛、供仙、供奉家庙，然后用来招待亲友、客人和赏给自己的后人用。熙宁末年，神宗有旨，建州制造密云龙，它的品质又比小团更好。自从白色的密云龙出来之后，两团就显得有点粗糙了，因为不能做到两种都好。我在元祐年间制定殿试，那一年分为制举考第，各自蒙皇上赏赐得到3块茶饼，然而分送给亲知都不够。”“熙宁年间，苏子容出使北方的时候，姚麟为副手，姚麟说：‘你带了小团茶叶吗？’子容说：‘这是进贡给皇上的物品，怎么敢赠送给北方的人呢？’过了不久有贵公子出使到北方，大量进购团茶带去，从此以后北方的人非团茶不收，不是小团茶就不觉得珍贵。他们用2团换1匹蕃马，而这里却1匹蕃马换4团，嫌少不满意，立即就翻脸吵起来。近来有贵貂驻守边关，大团为常用，说密云龙是好茶等。”
《鹤林玉露》中记载：岭南人经常用槟榔来代替茶叶。彭城写的《黑客挥犀》中说：“蔡君谟，议论茶的人在他的面前不敢说话，建茶之所以名满天下，都是因为他的缘故。后来他制造的小团，品质又比大团要好。有一天，福唐蔡叶丞秘密让人去叫他来喝小团，坐了很长时间，又有一位客人来了，蔡君谟喝了茶说：‘这里面不只有小团，一定还夹带有大团。’蔡叶丞立即把童子叫来责问，童子回答说：‘本来只碾造了两个人的茶叶，后来又来了一位客人，已经来不及再来制造了，于是就在里面掺杂了大团。’蔡叶丞为他的神明判断而折服不已。”“王荆公为学士的时候，曾经拜访过蔡君谟，蔡君谟听说他来了，非常高兴，自己取来上等的好茶，亲自洗干净器具，煮水泡茶来招待他，希望得到王荆公的称赞。荆公从夹袋里面取出一撮消风散，放进茶杯中，一起喝了下去。蔡君谟大惊失色，他却慢慢地说：‘茶叶的味道真好。’蔡君谟大笑，感叹王荆公实在是很坦率。”
鲁应龙《闲窗括异志》中说：当湖德藏寺有水陆斋坛，以前的富民、沈忠建每次来这里设斋，施主虔诚，那么茶水就会呈现出祥瑞的花纹，而且里面的花仿佛能够看得见，这也是一种很奇怪的现象。
周辉在《清波杂记》中记载：我的先人曾经从张晋彦那里找茶叶，张晋彦用两首小诗来回答他：“内家新赐密云龙，只到调元六七公。赖有山家供小草，犹堪诗老荐春风。”“仇池诗里识焦坑，风味官焙可抗衡。钻余权幸亦及我，十辈谴前公试烹。”那时候张晋彦刚好病了，这首诗是让他的儿子代写的，后来误刊在《于湖集》里面。焦坑茶产于庾岭下面，味道苦硬，时间放长了味道才变得甘甜。就像是“浮石已干霜后水，焦坑新试雨前茶”，东坡《南还回至章贡显圣寺》诗中所说的一样。后来多次得到它，开始的时候并不是精品，但是那里的人都觉得很贵重，把它包裹起来专门送给有权势的人，那怎么能比建溪的好呢？
《东京梦华录》中说：旧曹门街北山子茶坊里面有仙洞、仙桥，仕女往往晚上到那里去喝茶游玩。
《五色线》记载：之所以被称为骑火茶，是因为它不在火前，也不在火后的缘故。清明时期能消除火气，所以称为骑火茶。
《梦溪笔谈》中记载：王东城一向只对杨大年比较器重。他有一个茶囊，只有大年到来的时候，才把茶囊取出来泡茶，其他的客人是不可能享受这种待遇的。
古代士大夫常常进行茶墨之辩类的风雅游戏，也是件快意之事。
《华夷花木考》中记载：宋二帝到北面去狩猎，来到一所寺庙的里面，有两个石制的金刚并排拱手站立在那里。神像十分高大，头部都快碰到了屋顶的横木，没有其他的贡器，只有石盂和香炉。有一个胡僧从里面出来，作揖问：“你从哪里来呢？”皇上用从南面来回答他。和尚让童子泡茶，茶水的味道十分香美。想要再喝的时候，胡僧和童子往堂后去了。很长时间都没有出来，到里面去看，发现是一座空的房舍。山林之间只有一座很小的房子，里面有一个石头刻成的胡僧像，两个童子侍立在两旁，看起来就像献茶的人。
马永卿《真子录》中说：王元道曾经说：据说陕西的子仙姑，得到了法术，能够不吃东西，大约有30多岁，但是不知道她的实际年龄。陕西提刑阳翟李熙民逸老，是一位正直刚毅的人，听别人说得很奇异，于是亲自到青平军去查证。看到她道貌高古，不觉心里折服，因此说：“我想献给你一杯茶可以吗？”仙姑说：“很久没有喝茶了，今天暂且喝一口吧！”喝了之后，一会儿垂下两手，手指白如玉雪。过了一会，所喝的茶水都从10指之间流出，滴落在地上凝住了，颜色还没有改变。逸老让人就地刮起来，再尝试之后，觉得香味跟以前一样，因此觉得非常惊奇。
《朱子文集·与志南上人书》中记载：偶尔得到安乐茶，分上20瓶。
《陆放翁集·同何元立蔡肩吾至丁东院汲泉煮茶》诗中说：云芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事属三人。
《周必大集·送陆务观赴七闽提举常平茶事》诗中说：暮年桑苎毁《茶经》，应为征行不到闽。今有云孙持使节，好因贡焙祀茶人。
《梅尧臣集》中有晏成续太祝遗双井茶五品，茶具四枚，近诗六十篇，因赋诗为谢。
茶韵中的风雅、苦节不仅与陆游脾性相似，更是他创作诗词的源泉。
《黄山谷集》中有《博士王扬休碾密云龙，同事十三人饮之戏作》。
《晁补之集·和答曾敬之秘书招能赋堂烹茶》诗中说：一碗分来百越春，玉溪小暑却宜人。红尘他日同回首，能赋堂中偶坐身。
《苏东坡集》：《送周朝议守汉川诗》中说：“茶为西南病，甿俗记二李。何人折其锋，矫矫六君子。”（二李指的是杞与稷。六君子指的是师道和正儒、张永徽、吴醇翁、吕元钧、宋文辅。这就是蜀地当时患上了茶病的人，二李是最初的人，而六君子是能保持正确言论的人。）“我在黄州，参寥从吴中来访，招待了东坡。一天，梦见参寥作的诗句，醒来还记得其中的两句：‘寒食清明都过了，石泉槐火一时新。’7年后，我到钱塘去任职，而参寥当时居住在西湖智果寺院，院子里面的石缝中间有泉水流出来，味道甘冷很适宜泡茶。寒食节的第二天，我与客人一起从湖中孤山坐船来看望参寥，汲取泉水放在火上烹煮黄檗茶。忽然想起以前梦见的诗，那是发生在7年以前的事情。在座的客人都感觉到非常吃惊。知道传记上所记载的，并不是虚构的。”
东坡《物类相感志》中记载：“茶芽中放进盐，不显得苦反而会显得很甜。”又说：“喝茶容易导致腹部胀痛，可以用醋解掉这种症状。”又说：“用陈茶叶烧烟，很快就能驱赶苍蝇。”
《杨诚斋集·谢傅尚书送茶》记载：到远处去尝试新茶，应当自己携带大瓢，汲取溪底的泉水，将散柴火放在水的下面，选择有脚的石鼎，烹煮这样香甜的茶水，用来享受天上故人的恩惠。可惜胸中没有书可以流传，只是一味在菜园里面翻腾而已。
郑景龙《续宋百家诗》：本朝的孙志举，写有《访王主簿同泛菊茶》诗。
吕元中《丰乐泉记》中说：欧阳修已经得到酿泉，一天会见客人的时候，有人送给他新茶叶。欧阳修让仆人汲取泉水来泡茶叶。半路汲水的人把水洒了，便用其他泉水代替。欧阳修知道他汲取的不是酿泉的水，责问他，原来水是幽谷山下的，因此把它叫作丰乐泉。
《侯鲭录》：黄鲁直说：“把同州羊蒸烂，再在上面浇上杏酪，用刀子切着吃，不用筷子。把南京面和槐树的叶子一起冷淘，加上襄邑的熟猪肉，加上共城的香稻，用吴人制作松江的鲈鱼。饱了之后，用康山谷帘泉烹煮曾坑斗品茶。一会儿，卧在北窗下，让人来诵读东坡的前后《赤壁赋》，也是件愉快的事情。”
《苏舜钦传》中说：有兴致的时候就乘小船出盘、阊两道门，谈古论今，煮茶野酿，足以消除忧虑了。
《过庭录》中说：刘贡父在长安任职的时候，妓女当中有个叫茶娇的，以美色和聪慧而著称。因此贡父受到了迷惑，事情过了一段时间贡父被召至京城，欧阳修到城外45里去迎接他，贡父因为喝醉酒没有起来。永叔戏说他：“不只酒能醉人，茶也能让人迷惑很长时间啊。”
《合璧事类》中说：“觉林寺和尚志崇制作茶叶有三个等级：招待客人用惊雷荚，自己喝用萱草带，供佛的时候用紫茸草。凡是来喝茶的人，都用油囊来装剩下来的茶水。”“江南有驿官，以干事自居。对太守说：‘驿馆中的事情已经料理完毕，请你一一过目。’刺史于是就来了，开始到的一间屋子是酒库，酿造的酒都还是热的，它的外面悬挂着一张神画，问：‘这是谁呀？’回答：‘杜康。’刺史说：‘他确实可以称得上酒神。’又到了一间房子是茶库，各种出名的茶叶里面都有，也悬挂着一张神画，问：‘这是谁呢？’回答说：‘陆鸿渐。’刺史也很高兴。又到一间屋子，是放咸菜的，各种咸菜都有，也悬挂了一张神像，问：‘这是谁？’答：‘蔡伯喈。’刺史大笑，说：‘这张神像就不必挂了。’”“江浙那里养蚕，都将盐藏在茧里面再去缫丝，这是为了防止蚕茧生出了蚕蛾。每次缫完了之后，就把茶叶煎成汁水，将米粉捣细。筛在茶水里面煮为粥，称为洗缸粥。让整个族的人都来喝它，据说是对明年的蚕有好处。”
《经锄堂杂记》记载：松声、涧声、禽声、夜虫声、鹤声、琴声、棋声、落子声、雨滴台阶的声音、雪落在窗户上的声音、煎茶声，都是清雅的声音。
《松漠纪闻》记载：北京的茶肆里面设置了双陆局，比如南方人的茶肆那就准备了棋具。
《梦粱录》记载：茶肆黎民安置了花架，把奇松、异桧等东西放在上面，用它来装饰门面，敲打响杯子。到了冬天的时候添上卖七宝擂茶、馓子葱茶。茶肆的楼上还专门安置有妓女，名叫花茶坊。
《南宋市肆记》中说：“平康歌馆里面，凡是初次登门的，都有人提着瓶子来献茶。即使是一杯茶，也要犒劳几千钱，被称为点花茶。”“各地方的茶肆，有清乐茶坊、八仙茶坊、珠子杀坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊等名称。”“谢府有种酒名字叫胜茶。”
宋朝《都城纪胜》中说：大茶坊里面都挂有名人的书画，人情茶坊，本来应该是以茶水为主。水茶坊是娼家所设置的地方，随便放些果盘坐椅，以茶为由，一些人心甘情愿付钱，被称为干茶钱。还有提茶瓶和龊茶名色的。
《臆乘》中记载：杨炫之作的《洛阳伽蓝记》说食有酪奴，指的就是茶是酪粥的辅助食品。
《琅環记》中记载：以前有人遇到茅君，那时候正是最炎热的大暑，茅君在手巾里面拿出茶叶，给每个人一点茶叶，客人吃了之后五脏六腑都觉得很清凉。茅君说：“这是蓬莱穆陀树的叶子，仙人把它当饭吃。”还有宝文的蕊，吃了它不会感到饥饿，所以谢幼贞诗中说：“摘宝文之初蕊，拾穆陀之坠叶。”
杨南峰《手镜》记载：宋朝时期姑苏的女子沈清友，作诗《续鲍令晖香茗》。
孙月峰《坡仙食饮录》中说：密云龙茶特别甘甜清香，宋廖正，又字明略，晚年才到苏府，苏轼觉得特别惊奇。那时黄、秦、晁、张号称是苏门四学士，苏轼待他们很好，每次来的时候必定要让侍妾朝云取密云龙烹饮款待。一天，朝云又来取密云龙，家里的人以为是招待四学士，偷看了之后才知是明略。山谷诗中有“矞云龙”，也是茶叶的名字。
《嘉禾志》中说：煮茶亭在秀水县西南湖中，景德寺的东禅堂。宋代学士苏轼与文长老曾经三次经过湖上，汲取湖水煮茶，后有人因此建造亭子作为标志。现在遗址仍然存在。
《名胜志》中说：茶仙亭位于滁州的琅琊山，宋朝时期的和尚为刺史曾肇所建造，这是来自杜牧《池州茶山病不饮酒》诗里面的“谁知病太守，犹得作茶仙”这样的句子。子开的诗中说：“山僧独好事，为我结茅茨。茶仙榜草圣，颇宗樊川诗。”绍圣二年肇知州作。
陈眉公《珍珠船》载：“蔡君谟对范文正说：你在《采茶歌》中说：黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。现在茶叶中上好的品种，颜色很白，翠绿是不好的，因此想改成‘玉尘飞’、‘素涛起’怎么样？范文正认为很不错。”“还有，蔡君谟好茶，到了老年病得不能喝茶，只好品尝罢了。”
《烹仙茶图》
《潜确类书》记载：“在宋朝绍兴年间，少卿曹戬的母亲非常喜欢喝茶。开始的时候山中是没有井的，曹戬虔诚地向上天祈祷，在地上挖了才1尺，清澈的泉水就溢满奔涌了出来，因此把它叫作孝感泉。大理的徐恪，是建地的人，见面就送家乡的信铤子茶，茶叶的上面印着文字说叫‘玉蝉膏’，另一种叫‘清风使’。”“蔡君谟善于辨别茶叶，建安的能仁院有茶叶生长在石缝之间，那是精品。寺庙里的和尚采摘制作了8块，称为石岩白。将4块送给蔡君谟，将另外4块暗中派人到京城送给内翰王禹玉。一年之后，蔡君谟被召回了朝廷，过去访问禹玉，禹玉让弟子在茶筒中精选好的茶叶碾碎来招待蔡君谟，蔡君谟捧着茶瓯没有喝就说：‘这特别像是能仁寺的石岩白，你是怎么得到的呢？’禹玉不信，把帖子拿过来检验，才折服。”
元·赵孟《斗茶图》
市井斗茶是茶叶贩子为招揽生意而进行的一种斗茶活动。
《月令广义》中记载：蜀地雅州的名山县的蒙山有五座山峰，山峰顶部有茶园，中顶最高的地方被称为上清峰，出产甘露茶。曾经有和尚患上冷病已经很久了，遇见我的父亲，父亲询问他的病，和尚将病情据实相告。父亲说：“为什么不喝茶呢？”和尚说：“茶水本身就是凉性的，又怎么能治病呢？”父亲回答说：“不是一般的茶叶，是仙家所说的雷鸣茶，你听说过吗？”和尚说：“没有。”父亲说：“蒙山的中顶有茶，应当在春分前后多叫一些人力，等有雷声之后，再用手去采摘，越多越好，到3日后就要停止。如果获得了1两，用本地的水煎服，能够祛除积存很长时间的病痛。服食2两的话，全身就没有病痛了。如果服食了3两，简直可以被称为脱胎换骨。服4两，就可以为地仙了。只要用精洁的茶来治疗，没有不能见效的。”和尚因此在中顶建造房屋，等到那个时候，获得了1两多，没有服用完病就已经痊愈了。只可惜不能在那里久住多求。而身体康健到80多岁，气力仍旧没有变得衰弱。那时他到城里来，看他的外貌就像是30多岁的样子，眉毛和头发都呈黑绿色。后来进了青城山，不知道最后去了哪里。现在四顶茶园仍然还在，只有中顶草木茂盛，上面有重重的积雾，遮挡住了日月，时常有猛兽出没，是人迹罕至的地方。
《太平清话》中说：张文规以吴兴白苎、白苹洲、明月峡中的茶叶为三绝。文规好学，很有文采。苏子由、孔武仲、何正臣等人，都与他一起游玩。
夏茂卿《茶董》记载：“刘煜，字子仪，曾经和刘筠一起喝茶，问旁边的人：‘水开了吗？’众人说：‘开了。’刘筠说：‘都说开了。’刘煜应声说：‘我来点。’”“黄鲁直在半块小龙团上题诗赠送给晁无咎，说：‘曲几薄团听煮汤，煎成车声绕羊肠。鸡苏胡麻留渴羌，不应乱我官焙香。’东坡见了之后说：‘黄九怎么这样有兴致呢？’”
陈诗教《灌园史》记载：“杭州的妓女周韶善于作诗，特别喜欢储存好茶，曾经与蔡君谟比试，题品茶的风味，蔡君谟认输。”“江参字贯道，江南人，相貌清瘦，嗜好香茶就像是自己的生命一样。”
《博学汇书》中说：司马温跟子瞻讨论茶叶和墨时说：“茶与墨二者正好相反，茶要白，而墨要黑；茶要重，而墨要轻；茶要新，而墨要陈。”苏子瞻说：“上好的茶和好的墨都很香，是因为它们有相同的品行；都很坚硬，因此它们有着相同的本质。”司马温也是这样认为的。
元朝耶律楚材的诗《在西域作茶会值雪》中，有“高人惠我岭南茶，烂赏飞花雪没车”这样的优美诗句。
《云林遗事》中说：光福徐达左在邓尉山中建造了养贤楼，当时很多有名的人士集聚在这里。元镇尤其出名，他曾经派童子到山里面去挑七宝泉的水，用前桶里的水先来煎茶，用后桶里的水洗脚。别人不理解他的意思，有人问他，他回答说：“刚开始的水没有被任何东西接触过，所以用来煎茶，后面的水可能被挑水人排出来的气息污染了，因此用它来洗脚。”他就爱干净到了这种程度。
陈继儒《泥古录》中说：到正辛丑年九月三日，和陈征一起住在姑庵里，烧香煮茶，画山石和秋天的瀑布，悠然有脱离尘世的情趣。黄鹤山人王蒙题画。
周叙在《游嵩山记》中记载：看见会善寺里面有元雪庵头陀茶榜石刻，字径3寸，笔迹苍劲有力值得欣赏。
钟嗣成《录鬼簿》中说：王实甫有《苏小郎夜月贩茶船》作品。
《吴兴掌故录》中说：明朝太祖喜欢喝顾渚茶，规定每年只需要进贡32斤，清明节前两日，县官亲自去指挥采茶，只是到南京春先殿去焚香而已，也没有到别的地方去上供。
《七修汇稿》中说：明朝洪武二十四年，昭告天下采茶的地方，每年都有一定的数量，以建宁的最好，让茶户采摘，不准随便地采摘。茶叶有4种名字：探春、先春、次春、紫笋，不要碾揉制成大小龙团。
杨维桢《煮茶梦记》中说：铁崖道人卧在石床上，到了二更，月亮有一点明朗，帐子上面显现出了梅花的影子，照在半扇的窗户上，野鹤孤立不鸣。让小云童子汲取白莲泉水，燃烧枯槁湘竹，把凌霄芽煮了喝。这才收敛心神，渐渐进入了梦乡。
陆树声《茶寮记》中说：有一个小茶寮在啸轩矮墙的西面，敞开的园子中间设置有茶灶，瓢、罂、注、濯、拂这些器具都有。挑选一个稍微懂一点有关茶的事情的人来管理它，另一个帮着烧火汲水。客人来了，茶烟就会隐隐升起在竹林的外面。如果是出家人来到这里，就和我一起相对而坐，喝着茶水，就没有什么见外的话了。正是秋天快到的时候，正好无诤居士来了，和五台的和尚演镇、终南的和尚明亮，一起在茶寮中品尝天池茶。所以这就被记录下来。
《墨娥小录》中说：千里茶，细茶1两5钱，孩儿茶1两，柿霜1两，粉草末6钱，薄荷叶3钱，碾成细末调配均匀，炼成像白豆一样大的蜜丸，可以用来代替茶叶，出远门带上方便。
汤临川《题饮茶录》中说：陶学士说：“汤，是茶叶的灵魂。”这种说法最能体现它的味道。冯祭酒精通茶艺，亲手烹煮，然后让客人饮用。客人当中有笑他的，我开玩笑说：“这就像美人一样，又像古代的有名书画，怎么可以让俗人的手所玷污呢？”
明·螭纹白玉水盂
陆《病逸漫记》中说：太子上课，必定让左右侍从去迎接讲官。讲完了以后，对讲官说：“先生吃茶。”
《玉堂丛语》中说：愧斋陈公，性格宽厚坦白，在翰林的时候，他的夫人曾经试探他。客人来了，他喊：“上茶！”夫人回答说：“还没有煮。”他说：“也罢。”又喊：“干茶！”夫人回答：“还没有买。”他说：“也罢。”客人捧腹大笑，因此将他叫作“陈也罢。”
沈周《客坐新闻》中记载：吴地的和尚大机所居住的古屋有三四间，干净得不容许你在那里吐唾沫。他善于茶事，有清澈甘洌的古井供他使用。客人来的时候，拿出一瓯茶来给客人喝，能够洗涤肠胃令人非常清爽。先公跟他交往的时间很长，也喜欢喝茶，每次到城里去必定要到他那里。
沈周《书岕茶别论后》中记载：自古以来名山是留给旅客游人游玩的，而茶是留给高雅之士品尝的，所以造物是有着一定深意的。而周庆叔著《岕茶别论》，所以传遍天下。我猜想住在铜山金穴里的人没有这种福气，恐怕吃大鱼大肉的人未必能领略到其中的意味。庆叔隐居在长兴，走到哪里都带着茶具，他邀请我在素瓯黄叶之间，共同欣赏。只可惜鸿渐、君谟没有看见庆叔啊，为此我盖上茶长叹三声。
冯梦桢在《快雪堂漫录》中记载：李于鳞在浙江任按察副使的时候，徐子与把岕茶中最精致的赠送给他。等到子与在昭庆寺遇到他问到这件事情，他已经赏赐给皂役们了。因为岕茶叶子大梗比较多，对于李于鳞这样的北方人来说，不容易见到好的。所以写下来笑话一下。
闵元衡在《玉壶冰》中记载：这么好的夜晚，烧火煮茶，四周十分静寂，远处的钟声时常传来，此情此景，看书而忘记疲劳，即使不睡觉也不觉得疲惫，真是一件快乐的事情。
《瓯江逸志》载：“永嘉年间进献茶芽10斤，乐清茶芽5斤，瑞安、平阳年间进贡的茶芽也是如此。”“雁山五珍指的是：龙湫茶、观音竹、金星草、山药、官香鱼。茶就是明茶。紫色而带着香气的，就叫玄茶，它的味道都跟天池很相近，只是稍微淡一点。”
明·文徵明《惠山茶会图》
整个画面充满闲适、淡泊、幽静的氛围。
王世懋在《二酉委谭》中说：我的性格就是戴不住帽子，尤其是天气炎热的时候，豫章的天气燥热，而今年更加突出。3月17日，和客人一起在滕王阁喝酒，太阳出来像火一样，汗水流到了脚跟，头上涔涔的汗水让人不知所措。回来之后非常烦闷，妻子为我烧水沐浴，于是就裸着身体进去。西山的云雾新茶正好到了，张右伯留下来给我，茶叶白而大，发出豆子一样的香味，几乎跟虎丘差不多。一会儿我就沐浴完了，坐在外面的明月下面，让服侍的童子汲取新水来烹煮茶叶。喝下去之后，只觉得两边腋下就像生了风一样。想到这样的意境，连官场前途都不能跟它比。琳泉蔡先生老了之后喜欢喝茶，比我还要厉害。可惜已经到了睡觉的时间，不能邀请他一起来喝茶。早晨起来再烹煮送给他，已经是不同的意味。回想起昨天晚上的风味，因此书写下来赠送给他。
元·龙泉窑瓷碗
《涌幢小品》载：王琎，昌邑人，洪武初年，任宁波知府。有给事来拜访，茶准备好了。给事作为客人坐在中间，王琎大叫：“撤去！”给事因为惭愧而退下。因此被称为“撤茶太守”。
《临安志》记载：栖霞洞里面有水洞，深不可测，水特别甘甜清洌，魏公曾经将它调试用来泡茶。
《西湖志余》载：杭州以前有酒馆而没有茶坊，但是富贵人家聚会，有专门负责茶事的人，这种人被称为茶博士。
《潘子真诗话》中说：叶涛的诗特别不工整而又偏偏喜欢作诗，曾经在《试茶》诗中说：“碾成天上龙兼凤，煮出人间蟹与虾。”好事的人开玩笑说：“这不是试茶，是碾玉的工匠品尝南方的食品。”
董其昌在《容台集》中记载：“蔡忠惠进献小团茶，导致被苏文忠所议论，说他跟钱思进献姚黄花一样有失士气。然而宋朝时期的君臣之间，情意非常浓厚，在这里可以体现出来。而且君谟也曾经因贡茶求得皇上恩宠，点缀出一段太平世界的清事。在滁州东坡写欧阳公的两篇文章，知道他不肯写《茶录》。我以苏的书法写去，向欧阳公忏悔。不然蛰龙的诗句，几乎靠近了汤火，有什么过错呢？只要所持的言论不要跟人情相隔太远就行了。”“金陵春卿的府上，经常有人送给他松萝茶叶，很普通。回来住在山馆喝到了特别好的茶，询问之后才知道是闵汶水所蓄的。汶水的家在金陵，与我很近，海上的鸥鸟，飞着不下来，才知稀为贵，很少被大人得到。以前陆羽因为精通茶事，被贵人所忤逆，作《毁茶论》。像汶水这样的人，知道他肯定不会这样说了。”
李日华在《六研斋笔记》中说：摄山栖霞寺中有茶坪，茶叶生长在杂草中间，没有经过人工的修剪处理。唐代的陆羽到山上去采摘，皇甫冉写诗来送他。
《紫桃轩杂缀》载：泰山没有茶叶，山中居住的人采摘青桐芽泡着喝，叫作女儿茶。还有松苔，韵味特别得好。
《钟伯敬集》载：《茶讯》诗中说：“犹得年年一度行，嗣音幸借采茶名。”伯敬与徐波元交往很深厚，吴楚之间相隔几千里，以买茶为名，一年通一次消息，于是就成了佳话，被称为茶讯。“曾经看到《茶供说》中说：娄江飘逸人士朱汝圭，对茶事非常精通，愿意每年采摘渚山中的青芽，送给我作为供品。我看楞严坛中所设置的供品，都是白牛乳、砂糖、纯蜜之类的东西。西方的沙门婆罗门，用葡萄、甘蔗浆作为上供的物品，没有用茶来进贡的。鸿渐是擅长香草的人，杼山是修禅的人，而鸿渐的《茶经》、杼山的《茶歌》都没有说过用茶供佛的事情。西方用贯花焚香供佛，不用茶供，用茶供养说来是没有记录的。朱汝圭一向对茶的事情很精细，很好的茶芽素净的瓷器，清静供佛，来生能够得到回报，往生到天国去。用这么多的好香来作佛事，难道不是跟丹丘羽人喝茶，生出了羽翼一样吗？我不敢当汝圭的茶供，用茶供佛吧。后来精通茶道的人，采茶来供佛、作佛事，那就是从汝圭开始的，所以我写《茶供说》送给他。”
《五灯会元》中说：“摩突罗国有一块林木茂盛的地方，名叫优留茶。”“和尚问宝禅师说：‘什么是和尚的家风？’宝禅师回答说：‘饭后三碗茶。’和尚问谷泉禅师说：‘如果有客人来的话，怎么接待？’谷泉禅师说：‘云门胡饼赵州茶。’”
《渊鉴类函》载：“郑愚《茶诗》：‘嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。’因此说茶是草中的英灵。”“素馨花被称为裨茗，陈白沙《素馨记》以其能少裨于茗。又被称为那悉茗花。”
《佩文韵府》记载：元好问的诗注：“唐代的人用茶作为小女的美称。”
《黔南行记》记载：“陆羽的《茶经》里面记载有黄牛峡的茶可以饮用，因此让船家去求取。有妇女卖新茶一笼，跟草叶没有什么区别，这是因为山中没有好茶事的人。”“当初我在峡州问士大夫黄陵茶叶味道如何，都说味道粗涩不可以喝。试着问小吏，说：‘只有和尚的茶味道好。’让他去求取，最后得到了10块，价格不贵。带到黄牛峡，放在清凉树荫下的风炉上，自己来煮汤，味道很好。既然得到了黄牛的神韵，而且送给元明尧喝了之后说：‘不比江南的茶味道差。’这才知道夷陵的士大夫只是以貌取物罢了。”
《九华山录》中记载：到达化城寺，拜访金地藏塔，和尚祖瑛献上当地产的土茶，味道可以胜过北苑。
冯时可《茶录》中记载：松郡佘山也有茶叶，与天池没有什么区别，只是采摘和制作比不上天池。最近有和尚来了，用虎丘的方法来制造，味道跟松萝差不多。老和尚把他赶走了说：“不要用这种方法把这座山推到火坑里面去。”
建窑茶具
钧窑茶具
汝窑茶具
冒襄《岕茶汇钞》中记载：“记得47年前，有姓柯的吴地人，对阳羡的茶叶很熟悉，每次茶树刚刚露出白色的时候，他就进入茶园，用竹笼带回来十几种，其中最好的，不过一斤几两。味道清香，具备了芝兰金石的性质。15年一直如此。后来宛姬从吴门回到我这里，那么岕片必须要加进一半的顾子，黄熟香必须要有金平叔，茶香双妙，更细致入微了。从提供此顾、金茶香，每年必须按照虞山柳夫人、我们家乡陇西的倩姬、我和宛姬，然后再是其他人这样的顺序。”“金沙的于象明携带着岕茶而来，真是太好了。金沙于家对茶叶鉴赏很精通，江南第一，而岕山的棋盘顶早就属于于家，每年他们家的长者必定要亲自去采摘制造。今年夏天又带来了庙后、棋顶、涨沙、本山等品种，各有差异，更是特别得地道美好，可以说20年都没有过。如果能掌握好水温和火候，自己将手洗干净之后用细小洁净的器具烹煮，那么茶叶的颜色和香味会更好，正好把文人的特殊爱好一一发挥出来。就像丹丘羽人所说的喝茶生出羽翼的人一样，真正是晚年最称心如意的事情了。”“吴门74岁老人朱汝圭，带着茶叶来拜访。跟象明的差不多，只是多了一种花的香味。汝圭从小就喜欢喝茶，就像是与生俱来的习惯一样。14岁喝茶，到现在春夏不停经过了一百二十番，好饮食超过了对食色之爱。有子孙为著名的人士服侍，但是老了也不需要他们来赡养，说如果不喝茶的话，那就不像是你们的长辈了。每次壮着胆子进山，跟老虎和虫兽们周旋，背着茶笼进入茶肆，啸傲茶香。早晚都在洗碗烹茶，没完没了，手舞足蹈；喜形于色，说出了很多赞美的话，大有神情气色跟茶叶相提并论之势，真是很奇怪的癖好。”
《岭南杂记》中说：潮州的灯节，把姣童装饰成采茶女，每一列队伍12或者8个人，手里提着花篮，边走边唱着歌谣，跳着舞，特别的好看。还将比较大的两个放在队伍前面，举着彩灯，戴上扶桑、茉莉等花。后面的人是进是退，都要看前面的队伍。到各个衙门或者大户人家唱歌，人家会赏赐给她们银钱、酒果。从13晚上开始到18的晚上结束。我记录下来她们的几首歌曲，很有《前溪》、《子夜》的味道。
郎瑛《七修类稿》载：“歙州人闵汶水居住在桃叶渡上面，我到他的家里去品茶，看见他的水和火都自己控制，用小酒杯来招待客人，很像烹茶的样子，就像德山挑着青龙钞，显得有一点清高罢了，不足以不同。秣陵好事的人，曾经讥讽福建没有茶叶，说福建的人得到福建的茶叶之后都制作成罗囊，佩带在身上并且闻它用来代替檀香。实际上是福建的人不重视汶水。闽人到秣陵游玩，像宋比玉、洪仲章等人，都靠吴儿强作解事，不重视家鸡而重视野鹜，当然就被别人所嘲笑了。三山的薛老也是秦淮的汶水。薛曾经说汶水借助别的味道而作兰花的香味，这样就导致茶叶的味道没有了。如果汶水在的话，听到这个应该也感到很沮丧了。薛曾经住在屴，自己挑选烘焙，想超过汶水。我说茶叶很难因为香而出名，何况在里面加上兰花，真是短见，我认为薛老说得很对。”“延邵人把制造茶叶的人称为碧竖，富沙失陷后，制造茶叶的人都在绿林之中。”“蔡忠惠将《茶录》刻在瓯宁邑学校的墙上。5年前我曾经用几张纸拓下，寄给我认识的人，现在字迹漫漶已经不如从前清楚了。”“福建几个郡的酒都一样，茶叶也是这样。今年我得到的茶叶有很多种，学习东坡处理酒的办法，将它们合而为一，却跟没有合之前是一样的。”
李仙根在《安南杂记》中说：交趾称贵人为翁茶。翁茶，就是大官的意思。
《虎丘茶经补注》记载：“徐天全从金齿被贬回，每年春末夏初的时候，到虎丘去开茶社。”“罗光玺著《虎丘茶记》来嘲笑山里的和尚，中见有‘替身茶’的说法。”“吴匏庵与沈石田一起到虎丘去游玩，采摘茶叶之后亲自去煎着对喝，自己都说有茶癖。”
《渔洋诗话》中说：林确斋，不知道其名字，江右人。居住在冠石，带领子孙一起种茶，自己亲自挖土挑担，晚上就读《毛诗》、《离骚》。经过冠石的人，看见三四个头上戴着头巾，光着脚挥舞着锄头，唱着歌的少年，还以为是古代图画中的人物呢。
《尤西堂集》有《戏册茶为不夜侯制》的记载。
朱彝尊在《日下旧闻》中说：上巳后三天，新茶用马运来，那天宫里的价格是五十金，宫外的价格是二三十金。过不了一两天，就只有二三金了。见《北京岁华记》。
《曝书亭集》记载：锡山听松庵的和尚性海，制成竹火炉，王舍人经过的时候很喜爱，为他作了山水横幅，并在上面题了诗。时间长了炉子坏了，盛太经常仿照它重新制作，流传到城里，群公多为他作诗。顾梁汾根据典籍仿照它的样子制造炉子，等来到了京城，侍卫成容若用以前的图来赠送给他。丙寅的秋天，梁汾带着炉子和书经过我在海波寺的寓所，正好姜西溟、周青士、孙恺似三个人也来了，坐在青藤下面烧炉子品尝武夷的茶叶，一起联句成四十韵，将它写下来，用来给好事的君子看。
蔡方炳在《增订广舆记》中说：湖广长沙府的攸县，古迹叫茶王城，就是汉代的茶陵城。
葛万里在《清异录》中说：“倪元镇加进果子的喝茶，叫作清泉白石。不是要好的客人不拿出来。有客人拜见，就让拿出这种茶来。客人口渴，倒上茶就喝完了，倪元镇觉得很后悔，把杯子收到里面去了。”“黄周星九烟梦读《采茶赋》，只记得其中的一句：‘施凌云以翠步。’”
《别号录》记载：宋朝的曾几字吉甫，别号茶山。明朝的许应元字子春，别号为茗山。
《随见录》记载：武夷五曲朱文公的书院内有一株茶树，叶子发出臭虫气，等到烘焙制造出来的时候，香气胜过了其他的茶树，名叫臭叶香茶。还有几棵老树，据说是文公亲自栽种的，名叫宋树。
《西湖游览志》记载：“立夏那一天，每家人都各自煮自己的新茶，配上各种颜色的细果，赠送给亲戚邻居，叫作七家茶。”“南屏谦师精通于茶事，自己认为得心应手，不是言传就可以学得到的。”
刘士亨有《谢璘上人惠桂花茶》诗（见原文，此略）。
李世熊在《寒支集》中说：新城的山上有种异常的鸟，它的声音就像箫一样，于是把它的名字叫作箫曲山。山中出产好的茶叶，也叫箫曲茶，因此作歌记事。
《禅玄显教篇》记载：徐道人住在庐山天池寺，不吃东西已经9年了。养了1只黑色羽毛的仙鹤，在山中采摘新茶，让仙鹤衔松枝来煮茶。遇到同道名流，就一起喝几碗。
张鹏翀的《抑斋集》有《御赐郑宅茶》：（见原文，此略）。 彩图全解茶经