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　　南极鳕鱼的抗冻本领大千世界，无奇不有。在南极水域生活着一种鱼——鳕鱼，这种鱼极为耐寒。

　　在-1.9℃的水中，如果是温带鱼，一放进去，马上就被冻成了冰块；而鳕鱼却能自由自在地游来游去。在-2℃的水中，鳕鱼的代谢速度相当于热带鱼10～20℃时的水平。如果温度上升到6℃时，就会因受“热”而死。

　　原来在它的血液中含有一种肝糖蛋白质。这种肝糖蛋白质是一种生物大分子，由2个半乳糖和3个氨基酸组成一个单元，许多单元又通过化学键连成一根长长的链条，在血液中盘绕蜷曲成松散的线圈——无规线圈。由于表面张力的缘故，使得这种无规线圈的表面结冰，需要极低的温度。而一旦结了冰，表面的不规则性又会增大。这样反复几次，冰点就会大大降低，鳕鱼便因此具有了极强的抗冻能力。

　　生物抗冻素的发现，给了科学家极大的启发，假如冰冻确实可以保存生命，那么许多重要的器官（大脑、心脏等）的移植以及垂危病人的抢救等医学问题就可以迎刃而解了。如今，医学上已成功地用局部冰冻损伤的方法来治疗癌症和溃疡，有效利用低温来保存血液、精液等。除此之外，生物抗冻素和低温酶等活性物质的发现及其机理的阐明，使人类有可能通过基因工程的手段来人工控制基因。

　　太平洋鳕

　　五须鳕 鱼：全世界300种鱼的彩色图鉴