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　　※学校食堂基本实现视频监控全覆盖

　　2013年，广州市政府提出“今后三年，每年要建成1000家左右中小学和幼托机构食堂实施食品安全视频监控系统，有效提升学校食堂食品安全监管水平”的工作目标。为落实市政府制定的目标，市食品药品监管局会同市教育局、各区监管部门制定印发《广州市食品药品监督管理局关于进一步核查学校食堂视频监控建设情况的通知》《关于建设广州市学校食堂食品安全视频监控系统的指导意见》等制度性文件，与市教育局联合制定2013—2015年度工作计划，部署学校食堂食品安全视频监控系统建设工作。2015年，市食品药品监督管理局与市教育局、市人力资源和社会保障局联合印发《学校食堂食品安全视频监控系统使用管理办法》等规范性文件。

　　广州市学校食堂食品安全视频监控建设模式主要分为三种：第一类是安装连接到监管部门（食品药品监管局、教育局等）的视频监控，监管部门和行政主管部门可实现远程监控，及时发现问题；第二类是安装连接到就餐场所或校园的公共场所，向师生和家长公示，引入社会监督。家长、师生通过视频，了解食堂卫生状况和员工操作过程，增强学校与社会的互信；第三类是用于学校自身监控的模式，食堂管理人员可有效进行监管，提升学校的自我管理能力。

　　截至2015年11月底，广州市共有3117间学校食堂安装了食品安全视频监控系统，基本实现学校食堂视频监控全覆盖。广州市学校食堂食品安全监管能力得到提升。一是延伸监管时段，覆盖监管全程。视频监控系统的应用实现对食堂食品加工的全过程监管，覆盖早点、宵夜等在清晨或凌晨加工制作餐次，切实掌握食堂生产全过程的情况。二是掌握真实情况，消除安全隐患。通过储存、回查监控信息，使食堂管理者、监管部门等能在有限的时间里掌握真实的情况，对食堂存在的问题开展针对性的监督指导，对症下药，消除食堂食品安全隐患。三是增加取证手段，震慑违法行为。一旦发生食品安全事件，可回查视频监控信息，了解事件发生的真实情况，为调查提供佐证。同时，视频监控的设置，无形中督促从业人员规范操作，有效地预防投毒、非法添加等违法行为的发生。四是引入多方监管，提升监管效能。广州市视频监控系统中有三成多引入了社会或政府部门监督，避免了校方自我监督的局限性，提升了监管效能。

　　（供稿：市食品药品监督管理局；编辑：刘德敏） “十二五”广州大事纪实