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　　点

　　点茶不一，而调膏继刻。以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，谓之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。

　　有随汤击拂，手筅俱重，立文泛泛，谓之一发点。盖用汤已故，指腕不圆，粥面未凝，茶力已尽，雾云虽泛，水脚易生。

　　妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。

　　势不欲猛，先须搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵糵之起面，疏星皎月，灿然而生，则茶面根本立矣。

　　第二汤自茶面注之，周回一线，急注急止，茶面不动，击拂既力，色泽渐开，珠玑磊落。

　　三汤多寡如前，击拂渐贵轻匀，周环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。

　　四汤尚啬，筅欲转稍宽而勿速，其真精华彩，既已焕然，轻云渐生。

　　五汤乃可稍纵，筅欲轻盈而透达，如发立未尽，则击以作之。发立已过，则拂以敛之，结浚霭，结凝雪，茶色尽矣。

　　六汤以观立作，乳点勃然，则以筅著居，缓绕拂动而已。

　　七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之“咬盏”，宜均其轻清浮合者饮之。《桐君录》曰：“茗有饽，饮之宜人。”虽多不为过也。

　　尝茶

　　（唐）刘禹锡

　　生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。

　　今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。 茶之三味（套装）（全四册）