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第一百三十四章酱牛肉

爱的双面埋伏 金飞汐 3855 2021-04-05 19:42

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  “哎呦我去,还能把我吃了?我就不信了,……唉,你别说这个牛肉做的真不错啊,又香又不硬,软硬整好,不错。不错,一会给奶奶带回去一些,为啥还要放葱呢,为了提鲜么?”林萧故意转开了话题。

  “别打岔!”

  “本来就是好吃,你爸会做么?反正比家里厨师做的好吃,我从来没吃过这么香的牛肉,”

  “咋的啊,我爸会做,让我爸给你做呗,我听有这意思啊,”

  “嘿嘿,把我这馋虫勾出来,你还不知道么。”

  “不会!要吃你自己做。”楚荞不耐烦的说着林萧。

  “这味道确实好,有啥秘方么这是?我一会问问老板。”林萧说道。

  “见过不要脸的,没见过你这么不要脸的,你不怕挨骂你就去吧。”楚荞讽刺着林萧。

  “老板,给我们装两碗糁,在加一盘酱牛肉”林萧嘱咐着老板。

  “好,马上就好。”

  ……

  ……不一会,打包好了,俩人也吃完了

  “我们走吧!”俩人离开了糁馆回到了楚荞爸爸的住处。

  “你们可回来了,我还以为你们今天又不能回来了呢,”楚荞爸爸说着俩人。

  “林萧给你们带了糁,和酱牛肉。”楚荞和爸爸说着。

  “哎呦,哪天还想着领你们吃去呢,就忙活忘了,你们怎么想起来喝糁了呢?”楚荞爸爸一边忙着打开林萧买的糁和酱牛肉一边问着楚荞。

  “我们从天外村下来,路过,看到了糁馆,司机师傅就把我们带到了一家特别好吃的糁馆,”林萧和楚荞爸爸解释着说着。

  “我说的呢,还买酱牛肉了?”

  “恩,林萧给你和奶奶买的,说肉不硬不软,奶奶能吃,就买了,奶奶快出来喝糁吧……”楚荞喊着奶奶。

  “来了。来了。你一回来这小嘴就不停的说……臭丫头。”楚荞奶奶点了点楚荞的脑袋。

  “嘿嘿,快吃吧奶奶,”

  “好的,谢谢俩孩子了。出去玩也不忘了我们。”楚荞奶奶夸奖着俩人。

  “对了,爸爸……你会最酱牛肉么?”楚荞问着爸爸。

  “你爸把子肉做的都这么好吃,酱牛肉都不在话下,是不是,楚荞他爸爸。”奶奶问着楚荞爸爸。

  “会啊,怎么了?”楚荞爸爸问着楚荞。

  “林萧说他想吃,今天没吃够,让你给做点我们走的时候带走。”

  林萧怼了楚荞一下,“我可没这么说,再说了,我也没说带走啊!”林萧连忙和楚荞爸爸解释。

  “啊,会做,会做,等我明天早上去市场买新鲜的牛肉,给你们做,现做现吃,等你们要走的时候,在买在做,要不然你们带走就不好吃了。”楚荞爸爸说道。

  “不用了伯父,我们回去,厨师也能做,就是……可能没你做的好吃。”林萧有些胆怯的说着。

  “啊,哈哈……没有关系,你们想吃尽管说着,别不好意思,以后都是一家人了,”

  “那我们就不客气了,辛苦伯父了,我和楚荞回来,你这几天受累了,”

  “这话让你说的,既然楚荞给你带回来了,就是楚荞认同的,我们不会多说什么,只要你俩好就行,我只能做饭不让我闺女责怪我就行了,你们也带不了几天,,把你们开开心心的伺候好了,你们高兴,我们就高兴了,是不是,妈。”楚荞爸爸看了一眼楚荞奶奶。

  “是啊,记住,你们回去一定要好好的,”楚荞奶奶嘱咐着楚荞和林萧。

  “放心吧,奶奶,我会给楚荞幸福的。”

  “好孩子!”……

  “爸,这酱牛肉怎么做的啊?我想学学。”楚荞问着爸爸。

  “其实说简单也简单……有好多做法呢,都不难……”

  “这山东酱牛肉可是山东的一款特色菜,由牛肉为主要食材,干辣椒、八角、桂皮少许为辅助食材烹饪而成,味道鲜美。

  山东酱牛肉

  主要食材牛肉

  家常口味以咸为主

  调料多以

  姜、葱、老抽、料酒、白糖为主

  所需食材

  主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量

  配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙

  制作方法

  做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

  注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味

  二、周末制作酱牛肉方法:

  1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用

  2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

  3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。 爱的双面埋伏

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