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　　第三章

　　根茎类野菜

　　根茎是指延长横卧的根状地下茎。

　　有明显的节和节间，节上有退化的鳞片叶，前端有顶芽，旁有侧芽，向下常生有不定根。人们经常食用的根茎类野菜有甘薯、地瓜、魔芋、牛蒡、菱角、荸荠等。

　　块茎和块根食用时一般不需要过多的处理，经洗净烹煮后可以直接食用。

　　鱼腥草

　　别名：折耳根、岑草、紫蕺

　　性味：性微寒，味辛

　　繁殖方式：分株

　　多年生草本。茎质脆，易折断，呈扁圆柱形，棕黄色，上面有纵向的棱，并且有明显的茎节。叶片互生，一般为卷折状，如果展平则呈心形，叶端渐尖，上部为暗黄绿色至暗棕色，下部为灰绿色或灰棕色，如果将其捣碎，还会散发鱼腥味。开白色小花。

　　功效主治：嫩茎叶、地下茎入药，具有清热解毒、化痰排脓、利尿消肿的功效，常用于辅助治疗肺热咳喘、热痢、水肿、疟疾、湿疹等症。

　　习性：喜温暖、湿润的环境，耐寒，不耐旱，忌强光。

　　分布：陕西、甘肃及长江流域以南各地。

　　饮食宜忌：虚寒证或阴性外疡者忌服。多食令人气喘、发虚弱、损阳气、消精髓。 野菜图鉴