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　　黄瓜

　　别名：胡瓜、刺瓜、青瓜、王瓜、勤瓜

　　科属：葫芦科，黄瓜属

　　一年生草本植物。茎枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛；膜质叶片呈宽卵状心形；雌雄同株，雄花数朵在叶腋簇生，花梗纤细，花冠黄白色，裂片长圆状披针形；近圆柱形果实呈油绿或翠绿色，表面有柔软的小刺；白色种子小，狭卵形。

　　● 营养分析：富含蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

　　● 生长习性：喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。

　　● 地理分布：全国各地普遍栽培。

　　● 品种鉴别：

　　乳黄瓜

　　扬州地方品种。瓜长8~14厘米，横径1.3厘米左右时采收，作“乳黄瓜”的腌制原料。

　　粤秀一号

　　瓜棒形，长33厘米左右，早熟，适宜春秋露地栽培。皮比一般黄瓜都要厚，耐储藏。

　　新泰密刺

　　该品种茎粗，主蔓结瓜，回头瓜也多。果实长25厘米左右。

　　汉中秋瓜

　　汉中地方品种。果实较小，表皮淡绿色，刺瘤少。耐高温，抗病性强。

　　荷兰小黄瓜

　　称为“迷你黄瓜”，植株蔓生，果实长约10厘米，果皮无棘，肉质香甜。因其表皮柔嫩光滑，色泽均匀，口感脆嫩，瓜味浓郁，可当水果生吃，因此又称为“水果黄瓜”，是市场上较为畅销的蔬菜、水果兼用品种。

　　兴绿菜瓜

　　瓜皮深绿色，夹有浅白色条纹，果实长粗棒形。果肉未熟时青白色，肉厚。可热炒，凉拌，脆嫩可口。成熟后果瓤橘红色，果肉食之香甜酥脆，单瓜重1~3千克。

　　长春密刺

　　原是山东省新泰地方品种“小八杈”，后从长春传向华北各地，故名长春密刺。果实长25~30厘米，横径3厘米左右，表皮深绿色，刺瘤小而密，刺白色，棱不明显。平均单瓜重200克左右。体形长，是著名“拍黄瓜”的最适宜品种。

　　欧盛2号油瓜

　　果实深绿色，光滑无刺；瓜条顺直，整齐均匀。果肉厚，产量高。

　　F1水果黄瓜

　　果实长约10厘米，果皮无棘，肉质香甜。家庭室内四季可播。

　　日本小黄瓜

　　蔓生，生长势强，抗病、耐热。瓜短棒形，瓜皮浅绿色，肉质脆嫩，清香。

　　津春四号青瓜

　　主蔓结瓜，较早熟，长势中等。瓜长棒形，长35厘米。适宜春秋露地栽培。

　　园丰元6号青瓜

　　瓜条直顺，深绿色，有光泽，白刺，刺瘤较密，瓜把短，品质优良，产量高。

　　早青二号

　　广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂种，生长势强。瓜圆筒形，皮色深绿，瓜长21厘米，品质好。

　　海阳白玉黄瓜

　　俗称白黄瓜，又名“梨园白”。叶色浅绿。瓜条圆筒形，粗细均匀。瓜色浅白绿色，有光泽，无棱沟，刺瘤少，果肉白色，质脆，口味佳。

　　北京大刺瓜

　　生长势中等，果实棒状。表面有10条纵棱，刺瘤大，刺白色。果实内部种子少，单性结实性强。肉脆味香，品质极佳。

　　中农8号

　　瓜条棒形，瓜把短，瓜皮色深绿、有光泽，无黄色花条斑，瘤小，刺密、白色，无棱，肉质脆、味甜，品质佳。瓜长35~40厘米。含有丰富的维生素E。

　　锡金黄瓜

　　果实大，果短圆筒或长圆筒形，皮色浅，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜湿热，严格要求短日照。

　　碧玉黄瓜

　　欧洲光皮水果型黄瓜一代杂种，主蔓结瓜为主。瓜条直，果肉厚，种子腔小，无刺，瓜色碧绿，口味清香脆嫩。 常见蔬菜图鉴