程夏一愣,“寒姨有什么事这么着急?”
程夏问的这么直白,王寒箫反倒不好意思起来了,看着程夏背上还背着一个背篓的东西,赶紧给她拿下来,一背篓的冬瓜蜜饯也不轻松。
程夏感激的笑笑,“寒姨您有什么事直接说就行,有需要我做的,只要我能帮忙,那肯定义不容辞。”
“哎呀,不是什么急事,就是,”王寒箫拉着程夏的手坐在椅子上,“这段时间你有点忙,到咱药铺来看病的人又很多,不少小孩子都想吃冬瓜蜜饯,很多父母还特意跟我说能不能卖一些蜜饯给她们。”
王寒箫说的婉转,程夏却顿时明白了她的意思,“寒姨,您是想买了我这冬瓜蜜饯的方子是吗?这样你们想做多少就能有多少了。”
“对,对,”王寒箫迫不及待的说完,看着程夏看穿一切的小眼神,突然上前拧着她娇嫩白皙的脸蛋,“你呀,为什么总是这么聪明,我才刚开了个头,你就知道我要说什么了,真是个鬼机灵。”
程夏求饶的看着王寒箫,“寒姨,我这段时间确实有些忙碌,因为我做的玫瑰酱好了,也想将接下来的重点放到玫瑰酱上头,所以留给冬瓜蜜饯的时间还真的不多,如果寒姨有这样的想法,我自然会配合。”
“玫瑰酱?”王寒箫好奇的问,她听过玫瑰花,但从来没听过玫瑰酱,“这就是你曾经说要给我看的美食吗?”
程夏神秘的笑笑,跟寒姨说了一声,便走出里间从外面大花的背篓里拿了一白瓷坛的玫瑰酱出来,她今天拿了最早腌制的几瓶玫瑰酱,就是想来县城集市卖了试试行情,正好先给寒姨看看。
程夏将玫瑰酱递给寒姨,然后看她打开瓷坛的盖子,顿时,一股浓郁的香气扑鼻而来,王寒箫忍不住多吸了两口,感觉身体的浊气都被净化干净了一般。
“好香啊,”王寒箫忍不住说,她仔细的看着小瓷坛里面的玫瑰酱,颜色鲜艳,还真是玫瑰花的样子,看起来真是漂亮极了。
“玫瑰花本身就有很浓郁的香味,又腌制了这么长时间,自然将所有香味都凝聚在这小小的瓷坛中,”程夏说着,从桌上拿过一个杯子,然后找了勺子舀了一勺放到杯子中,又在杯子中倒入白开水,瞬间,玫瑰花瓣都分散了开来,均匀的遍布在杯子里,杯中水瞬间变成了红色,是红糖的颜色。
程夏微微吹凉端起递给王寒箫,“寒姨您试试。”
王寒箫看着这红润的液体没有丝毫迟疑的喝了一口,顿时满意的点点头,“又香又甜,而且喝下去感觉肚子都暖了。”
程夏满足的笑笑,这是自然了,玫瑰酱属于温性的东西,能很好的疏肝醒脾,对于驱除腹部的淤血更是效果很好。“寒姨,女人食用这东西最是好极了,因为玫瑰酱不止有药用的价值,若是经常食用,不说口中出气,就是浑身上下散发出来的都是香气,而且能保持女人的容颜,防止衰老,就是连我们的皮肤,都能保持水润。”
“这么厉害?”王寒箫一听,赶紧又多喝了几口,果真觉得胃里暖暖的,虽说作用还看不出来,但是真的很舒服,整个人都被香气萦绕的感觉。
“自然,”程夏肯定的说,“我什么时候骗过寒姨,而且,这玫瑰酱不止能泡水喝,还能吃呢。”
“吃?吃玫瑰?”王寒箫想想觉得不可思议。
“寒姨您看,”程夏舀了一勺的玫瑰酱放到自己的口中,细细的品咂一番,这才继续解释,“寒姨,这玫瑰酱如果和牛奶搅拌在一起喝,那就比泡在水中美味多了。吃饭的时候,在馒头中夹上一些玫瑰酱,那吃起来更是别有一番滋味。不说这些最简单的,咱药膳坊里的主食有一道就是玫瑰冰稀饭,但是先前没有玫瑰酱,所以只能用玫瑰花装饰。如果用玫瑰酱,那美味绝对能提升好几个档次。还有用玫瑰酱制作的鲜花饼,那简直让人回味无穷,吃了一个就再也停不下来了。”
王寒箫听程夏这么说完,突然有些迫不及待了,“小夏,你说的我想现在尝尝了,你要不要做来试试?”
“可以啊,”程夏拿过那坛玫瑰酱跟着寒姨往药膳坊的方向走,现在已经过了早饭的点了,所以药膳坊并不忙,厨师也在一旁歇着研究最近一个月新的菜单,程夏将玫瑰酱放到灶台旁,回头就看到寒姨正抱着那杯泡着玫瑰酱的水喝的津津有味。
程夏将糯米和大米按照一比一的比例浸泡了起来,泡好之后上锅熬煮成稀饭的模样,现在还没有到特别热的时候,所以冰块这种东西还很稀有,程夏也就没用,只用凉水将熬好的粥隔水变凉,摸着温度适合了,再将玫瑰酱舀了两勺进去搅拌均匀,最上面放上一些新鲜的薄荷叶以及厨房里早就有的蜜红豆,稍微装饰了一下,就端到了王寒箫的面前。
“寒姨,按理说这道玫瑰冰稀饭应该加入冰块的,但是眼下没有冰块,所以只能简单着来了。不过等夏天加入了冰块,就真的能消暑解热美容养颜了,是一道不错的主食选择。”
王寒箫目不转睛的看着眼前色彩鲜艳饱满的玫瑰饭,上面点缀的薄荷和红豆当真是相得益彰,让人看一眼便想大快朵颐。
程夏笑笑,“寒姨您先吃着,我去试着做做鲜花饼,可能时间会稍微长一些,如果您有事就先去忙就好。”
“不用不用,”王寒箫尝了一口赶紧摆手,“你去做你的,我就在这看着你,哪也不去。”
程夏要继续做鲜花饼,其实在程夏看来,做鲜花饼包括做月饼都是一样的步骤,不过是里面加入的馅料不一样罢了。现在距离八月十五的中秋节还有两个月的时间,程夏打算做鲜花饼的同时做点月饼出来,让寒姨先尝尝鲜。
做鲜花饼需要猪油,但是眼下的厨房里并没有,王寒箫一听,马上就打发小武去屠夫那买去。程夏看小武转身就跑,连忙喊住他说了一声,“小武哥,麻烦让师傅仔细用猪肉提炼出猪油来,等变成白色或者浅黄色固体的时候再拿来哈,油状可是不行的。”
看小武应声走了,程夏便趁着这个功夫,先将面粉白糖之类的准备好,做鲜花饼和月饼需要用到水油皮和油酥皮,也就是我们通常说的酥皮,拷出来又脆又香,吃一口都能回味无穷。
猪油买来了,程夏先做一份水油皮,用两百克的面粉,二十克的白糖,九十克的水,以及二十克的猪油混合在一起揉匀,揉成面团的形状,然后放在一边静置醒一会。
再做油酥皮,只用一百六十克的面粉和一百克的猪油揉匀静置就行了。
静置一会之后,将水油皮和油酥皮分别和好,团成一个个大小均匀的面团子,然后在面团上盖上蒸馒头用的布,让面团松弛一会。
等到松弛好,便将团成团的水油皮弄成包子皮一样,将小团子的油酥皮包好收口团成面团,然后用擀面杖擀成牛舌状,再卷起再擀,等十几个都擀好,便再次盖上布松弛一会。
中间差不多需要松弛半个小时的时间,程夏决定利用这点空闲来调馅。厨房里有猪肉,程夏将猪肉剁碎了,加入葱和一些腌制好的酸菜,继续剁,这就是猪肉酸菜馅了。
程夏一边做一边想笑,也不知道寒姨尝到以后能不能接受这个味道。
程夏轻笑两声,看猪肉酸菜馅做好了,便将玫瑰酱统统倒进布内,将玫瑰酱里面的汁液都控出去,再用手轻轻按压几次,让汁液彻底排干,这样干燥的玫瑰酱才能作为馅料来制作鲜花饼。
水油皮松弛好了,程夏将它们擀成面皮,然后裹住一份份分好大小的玫瑰酱,收口朝下然后捏紧,将面团用掌心揉成微微圆形、厚薄均匀的样子就可以了。鲜花饼做了六份,剩下的六个面皮程夏用来包裹了猪肉酸菜,同样的步骤弄成月饼样子就可以了。
古代没有烤箱,程夏曾听老爸说过,古代是有类似烤箱的东西存在的,眼下药膳坊的厨房没有,反倒是一般的庄户人家容易找到。
一旁一直看着程夏动作的厨师听说程夏要什么,便高兴的一拍脑门,“我知道哪里有。
药膳坊后面有一个单独的院子,院子里有一个很扁平很大的平底锅,程夏一喜,要的就是这东西。将所有的鲜花饼和鲜肉月饼放入其中,然后厨师便举着一个高高的上面点燃着炭火的锅盖放到了锅上,这就是古代的‘烤箱’了,没想到药膳坊自家的后院就有。
程夏一直想试试用古法烤蛋糕吃,毕竟古代的甜点还是太少了,想吃点蛋糕都没有,现在既然发现了这个东西,她一定不会浪费资源。
厨师人很好,还跟她说她掌控不好这个东西的力度,让程夏在一边看着,她有什么需要指示他就行。
烤差不多二十分钟就可以了,程夏决定在后院等着。结果小武就过来说商掌柜找她,程夏笑着对高瘦的厨师说,“麻烦您帮我看着点,我一会就回来。”
厨师自然应允。程夏跟着小武到了药膳坊,就看到寒姨和商掌柜都坐着等她,王寒箫摆手让她坐在自己旁边,这才说,“小夏,良忠想跟你说说买下冬瓜蜜饯方子的事。”
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