清香卷、鱼香素斋&暴露
冯上手毕竟有几十年的经验,掌握火候对他来说小菜一碟。因为是新鲜菜品,冯上手和路仁嘉自然不敢直接端出去给荣嫔,同时蒸了两份,他们尝过味道不错后,才敢给荣嫔呈上去。
冯上手先尝了一口,细细品着,路仁嘉忙问他,“怎么样?”冯上手递给路仁嘉,“不错,你尝尝。”
路仁嘉尝了一口,葱香入味,蒸蛋嫩滑、入口即化,海参弹牙、极有嚼头,原料虽少,配在一起却不显单调。
“只是略微咸了一点,蒸蛋的时候加盐了,葱烧海参的时候也加盐了,还是没掌握好量。不过只是一点点,不碍事的。”路仁嘉道。
冯上手知道路仁嘉的味觉极灵敏,不过略微咸一点点并不妨事。
冯上手又思忖片刻,拿出了豆腐皮、土豆、香菇、黑木耳、胡萝卜、青豆、韭菜、腰果、大杏仁等一堆食材。路仁嘉奇怪冯上手拿这么多种食材要做什么菜,目不转睛的看着。
见冯上手先将土豆洗净刺孔,上锅大火蒸上,蒸好后去皮捣烂成泥。
路仁嘉更好奇了,难道冯上手要做土豆泥?
又见冯上手将香菇、木耳、胡萝卜切成小丁,加入食盐,和青豆一起拌入土豆泥内。将豆腐皮铺在案板上切块,将大杏仁和腰果也制成颗粒状,搅拌入和好的豆泥中,混合成茸,均匀地涂抹在豆腐皮内,包成卷形。
将韭菜放入热水中烫熟,系在豆腐卷外面,均匀地码放在蒸笼中。出锅装盘后,将用调料调好的淀粉汁淋在刚刚出锅的卷子上。
一个个小卷子整整齐齐竖着摆放,从上面可以看见略透明的土豆泥里切碎的食材,花花绿绿的很是好看。拦腰用翠绿的韭菜系了一道,为的是防止豆腐卷开裂。
路仁嘉挟了一个咬下去,豆腐皮很有韧性,土豆泥口感绵密,杏仁碎和腰果碎又香又脆,青豆、胡萝卜、木耳既丰富了味道又丰富了颜色。清新的豆香、淡淡的土豆和胡萝卜的甜、浓烈的杏仁和腰果的香气,混合在一起,几乎是不加调理修饰的最原始的味道。颜色丰富,清香自然,几乎称得上是返璞归真。
路仁嘉细细咀嚼后慢慢咽下去,意犹未尽的又挟起一个,一边嚼着一边含糊问道,“这菜叫什么?”
冯上手道,“清香卷。”他见路仁嘉这样,便知道这道菜味道不错了,也尝了尝,满足的点点头。
费劲心思,不过才三道菜,还是不够。
路仁嘉灵机一动,“荣嫔一直爱吃荤,今日说要吃素,是不想吃肉味儿了?还是觉得吃素对身体好,想要调整一下饮食?”
“要不,咱们做一道荤味儿的素菜?”路仁嘉道。
冯上手问道,“荤味儿的素菜?那是什么个做法?用高汤?”
路仁嘉摇摇头,“严格来讲,也不算是荤味儿吧。鱼香味儿,怎么样?我们做个鱼香素斋?”
冯上手点点头,“做吧!”
路仁嘉便麻利的动起来。先将水面筋切片、焯水,再用清水洗净沥干,笋片、香菇片、胡萝卜片、蘑菇片也都焯水沥干。取小碗加黄酒、醋、味精、盐、糖、湿淀粉调成芡汁,炒锅烧热,放入油,煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱。随后倒入水面筋、笋片、香菇片、蘑菇片翻炒均匀,再倒入芡汁。
【叮!恭喜宿主,刀工任务完成!】
【任务奖励为,迷情诀使用机会一次。】
【下一任务开启,任务内容为火候。】
刀工任务竟然在此时完成了,路仁嘉有点意外,一时间没空详问系统,而是将鱼香素斋淋上红油出锅装盘。
色泽金红,甜酸带辣。
这道菜算是川菜,川菜最重调料,菜的味道全靠调料撑起来。
四川本贫瘠,食材有限,于是便将菜的调味发展到极致,同样的食材,用不同的调味方法,能调出截然不同的味道。所谓“鱼香”,不是鱼的香味,而是做鱼用的调料的香,因为这种调味方法总是用来做鱼,久而久之,人们便将这种味道与鱼紧密联系在一起,将其他的食材做成这种味道后,也叫做鱼香了。
冯上手尝了一口,“真不错,小路子你这菜是在哪儿学的?”
路仁嘉自然不好说真话,只好敷衍道,“是我自己瞎琢磨出来的。”
其实是路仁嘉前世的时候,经常去吃附近寺庙里的素斋,食材里一丁点肉都没有,却可以做出各种肉的味道。寺庙里的僧人吃素,是信仰不允许他们杀生,但是他们也爱肉味,所以神奇的将素食变出肉味来。
荣嫔尝了冯上手和路仁嘉的菜,很是满意,尤其夸赞了那道鱼香素斋赞,“真是好灵巧的心思。”
路仁嘉得知后很开心,虽然不知道心思哪里灵巧了,不就是把鱼香肉丝里的肉丝换成了水面筋嘛_(:3 」∠)_
只是荣嫔虽然夸赞了这些菜,却并没有多吃,每样细细品了两口,就撂下了筷子,眉头紧锁。
果然,荣嫔半夜又把路仁嘉折腾起来,要她做肉汤圆。路仁嘉恨恨的用糯米揉面团,将面团想象成荣嫔的脑袋,越揉越起劲。
终于把汤圆做好后,盛到碗里,路仁嘉正准备回去睡觉,却听宫女道,“娘娘让你亲自送过去。”
路仁嘉:(⊙o⊙)!
荣嫔一边小口小口的吃着肉汤圆,一边打量着路仁嘉,“你也在我小厨房做了挺久的了,手艺不错。”
路仁嘉听了这没头没脑的一句,摸不准荣嫔什么意思,哈腰道,“都是冯上手的功劳,奴才不敢当这夸奖。”
荣嫔恍若未闻,继续夸奖路仁嘉,“能做出这么好吃的东西,肯定有一双巧手。”说着就拉起路仁嘉的手细细端详。
路仁嘉鸡皮疙瘩起了一身,虽说自己的身份是个太监,可是荣嫔这动作也太暧昧了。荣嫔娘娘你这个样子,皇上知道吗?
荣嫔端详了半天,满意道,“真是不容易,每日操劳,双手还这么细嫩,这一双手又白又嫩又滑溜,比我这一双手养得都好。”荣嫔拿自己的手和路仁嘉的手比了比,“不服老不行啊,这肉皮都松了。”
路仁嘉一头黑线,荣嫔娘娘你才二十多岁好嘛,果然三观不一样啊。路仁嘉只得干笑两声,“娘娘正是青春年华,怎么会老呢。”
荣嫔又细细打量了路仁嘉的脸蛋和脖颈上裸漏出来的一点点皮肤,道,“你这成天烟熏火燎的,皮肤竟然还这么白嫩。”
路仁嘉心想那是,这可是淬体清露的功效,嘴上却道,“娘娘快别取笑奴才了。”
路仁嘉还真想不明白了,荣嫔怀着皇上的孩子,却半夜将一个小太监叫过来,又是拉手又是看脸的,这是想干嘛?
荣嫔将碗放下,对路仁嘉道,“你走两步我瞧瞧。”
路仁嘉冷汗都流下来了,荣嫔这还真是在给自己挑相好的呢?她琢磨着荣嫔就算只能找个太监,也不愿找个不男不女的娘娘腔,就故意迈着小碎步,小腰还一扭一扭的,在荣嫔眼前溜了一圈儿。
荣嫔不再言语,挥挥手,示意路仁嘉可以走了,荣嫔屋里的小宫女便打帘子请她出去。
路仁嘉出去后松了口气,定是自己最后走路的姿势恶心到了荣嫔,她才放自己一马,没让自己去为她暖床。
路仁嘉不知道的是,她刚离开,荣嫔娘娘便将沈嬷嬷唤了过去。
“嬷嬷,我知道你是个有分寸的,也相信你不会背叛我,可是有些事,你还是该给我透个底,好歹让我心里有数。”荣嫔开口道。
沈嬷嬷一听这话,噗通一声就跪下了,低着头。
“你真当我是瞎子呢?在我的体和殿里,还能有事情瞒住我?无缘无故的,你会这么注意一个御膳房里调来的小太监?还有你告诉我,一个小太监怎么会有月事?”荣嫔柳眉倒竖,“小路子到底什么来历?这么大的事情,你觉得你能兜得住?还是你要拉着我的体和殿陪葬?”
沈嬷嬷忙道,“奴婢不敢,奴婢知道小路子绝没有对娘娘不利的心思。她扮成太监也绝对没有任何企图。”
沈嬷嬷将当年她当年是如何与路仁嘉她爹认识的,路仁嘉是如何扮成太监进的宫,她又是如何得知了路仁嘉的身份,一一向荣嫔道来。
最后,沈嬷嬷道,“小路子进宫只是因为她当时年纪太小,孤身一人在宫外实在没有活路,只得假扮太监进了御膳房,还能得吴公公照顾。她心性纯良,又自顾不暇,绝不会惹事的。”
荣嫔点点头,“我信你。”依然是一脸沉思。沉默许久后,荣嫔低声道,“沈嬷嬷,你可觉得小路子最合适不过了?简直就像是老天爷送给我的一般,漂亮,厨艺好,还有个要命的把柄。”
沈嬷嬷倒吸一口凉气,半晌后道,“自然一切以娘娘为重。”
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