取来几只新鲜的鸡蛋，春晓小心地打开蛋壳，倒手几次，将蛋清和蛋黄分离开来，只取蛋清，加入少许糖粉备用。

　　羊奶放进锅里加热，尚未沸腾之时，便趁热倒入大碗之中，让其表面结成奶皮。用筷子刺破奶皮，将里面的奶液倒出，加上方才做好的蛋液搅匀，小心撇去表面的浮沫……

　　上锅蒸了一刻之后，一碗雪白柔滑的双皮奶闪亮登场，稍凉之后，春华舀起一勺吃了，细细品味片刻，眉开眼笑地说道：“这个甚好，又香又甜，而且软嫩得紧，比昨日那些羊奶强太多了……”

　　首战告捷，春晓又盘算起了今后的生计，想着现下正值冬日，姜汁撞奶要更应景些，她下定决心，下次市集便做些带去售卖。

　　第二日，春晓便开始着手试做姜汁撞奶。说起这个，她只大概知道“撞奶”的含义，并不清楚具体的做法，但依据“没吃过猪肉也见过猪跑”的原则，她决定按照自己的想法先试一试。

　　买来生姜之后，春晓取出一块洗净刨皮切成细末，然后用屉布包好扎紧，双手反复用力，把姜汁挤出。接着将羊奶加热到接近沸腾，盛进旁的锅子之中，用勺子舀起羊奶旋即倒回，即为“撞奶”，待羊奶稍凉，再将奶液倒入放了姜汁的碗中，迅速搅拌均匀。

　　让她意想不到的是，奶液并未像自己期望得那样顺利凝固，而且入口之后，非但尝不出香醇的奶味，而且只觉质地粗糙，辛辣冲鼻，难以下咽。

　　此时此地，春晓无比怀念功能强大的百度和google，要是有了这两样利器，还发愁做不出完美的甜品么？

　　无奈之下，她只得一切推倒重来，几天过去，由于被迫吃下了太多失败的作品，春晓鼻子发干、喉咙肿痛，华丽丽地上起火来。

　　坐在灶旁，春晓一边猛灌温开水，一边冥思苦想。凡事皆有要素，只要将那几个关键点抓住，便能做个八九不离十。拿难产来说，原因大抵有三：产道、产力或者胎儿有异常，以此类推，做这姜汁撞奶，无非也就是温度、配比、手法而已。

　　想到此处，她重新打起精神，打算先从调试奶液和姜汁的比例入手。将瓷碗在案上一字排开，春晓拿着汤匙，放入的姜汁量分别为二分之一、四分之三、一匙、一又四分之一……

　　确定了一整匙的量是自己想要的，春晓又开始试验奶液的温度，她又将瓷碗一字排开，撞了八次的奶液倒入第一只碗中，撞了九次的奶液倒入第二只碗中……

　　一圈下来，第九只瓷碗里的奶液终于完美地凝固了，春晓将它捧在掌心，心情激动得难以言表，良久才拿起汤匙，小心翼翼地舀起一勺放进口中。

　　这碗姜汁撞奶，微辣香醇，暖口暖心，春晓喜出望外，急忙也给春华做了一碗，谁知再遭当头一棒，这次的奶液竟然又没有凝固……

　　倍受打击的春晓颓然坐倒，思前想后，忽然眼睛一亮。她依稀想起，最初成功的那碗奶液，自己似乎忘了搅拌，莫非做这姜汁撞奶，竟是不能搅拌的么？

　　想到这里，春晓连忙起身，在碗里放入一匙姜汁，又将撞了整整十六次的奶液倒进碗中。不出所料，这次的奶液果然顺利凝固，而且醇厚香滑，口感极佳，春晓畅快地呼了一口长气，终于成了，如此一来，待到下次市集，便可以带些奶食去试卖……

　　休息了一会儿，春晓忽然想起做酸奶的事，又推着小车去了镇上，买回了一些过冬必备的柴火木炭。依照自己先前想的，她燃起两小块木炭放在灶膛之中，却只是略通了些风便罢了手，以求隐约明灭，维持一个相对恒定的温度即可。

　　将剩余不多的羊奶放进灶膛，春晓在心中默念，但愿这一次，能招来些真正有用的乳酸菌吧……酸奶一旦做成，便有了最理想的引子，以后便再不用发愁了……

　　然而，到了赶集的日子，酸奶却依然没能做成，冬月初九这天，春晓鸡叫头遍就起了床，在自己编的竹篓里垫了厚厚的衬布，又取来事先洗净晾干的带盖茶碗，双皮奶和姜汁撞奶各做了若干，表面上分别点缀了加蜂蜜煮熟的红豆和红枣。

　　仔细端详着自己的作品，春晓满意地点了点头，想着自己的“巫医”之名在此处已是人尽皆知，又找出一块蓝布充当头巾，只留下两只眼睛，将头脸包了个严严实实。

　　收拾停当，春晓小心翼翼地提起竹篓，直奔镇上的市集而去。

　　到了市集，春晓才发现了一个大问题，这双皮奶和姜汁撞奶不似竹筐竹篓，也不似包子馒头那些寻常吃食，摆在那里大家都认得，她在寒风里站了半晌，面前作为样品的那两份奶食早已凉透，表面还沾上了些许灰尘，乡民从此处经过，却至多诧异地看她两眼，莫说出钱购买，就连上前询问的人都没有。

　　春晓咬了咬牙，从竹篓里取出一碗双皮奶托在手上，放声吆喝起来：“上好的双皮奶哎，香甜爽滑，滋养身体，走过路过都来瞧瞧哎！”

　　听她喊得新奇，渐渐有人围拢过来，一个看起来约莫四五岁，项上戴着银锁的男孩子凑近看了几眼，怯怯地抻了抻母亲的衣袖：“娘，我想吃这个……”

　　那女子探头看了看，皱眉说道：“这东西看上去凉冰冰的，大冬天里能吃得么？咱们还是走罢。”

　　男孩儿却扯住母亲的棉衣下摆不放，拧股绳儿般的撒起娇来，女子拗他不过，只得从袖中摸出荷包，无奈问道：“这个什么奶多少钱一碗？”

　　春晓心中一喜，索性将先前打算好的价钱又压低了些，温和答道：“这位大嫂，我家的双皮奶一碗三文钱。”

　　将女子给的三枚铜钱小心收好，春晓取出一碗双皮奶，在男孩儿面前蹲下身子，轻声问道：“小弟弟，你是在这里吃还是拿回家再吃？”男孩儿望着碗里白嫩的奶食和一颗颗淌着蜜汁的开花红豆，不由咽了咽口水，他怯怯地看了母亲一眼，小声答道：“我……我想在这儿吃……”

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