林老六有些愕然，双手捧着两块猪后鞧发傻，“大妹子，我虽然不懂你说的横竖，但是我杀猪的师傅也曾告诉我，要怎么杀。而今，仔细的回想起来，我早上的时候，确实是斜切了猪肉...”

　　这‘横切牛羊，竖切猪，斜切鸡’的操作方法，是孟白露身为一个厨师老师必掌握的知识点。道理呢？也是很简单的，就是字面意思。

　　牛肉和羊肉的纹理是竖着的，而切的时候必须要逆着切，菜刀的角度呈90度垂直，这样切出来的‘井’字牛羊肉不仅外观好看，而且口感也十分好，不会有嚼不动，腮帮子疼的情况出现。

　　对于猪肉呢？牠的纹理也是竖着的，但是切的时候应该是顺着纹理去切的，刀和肉呈现垂直的角度，显现出一个‘川’字。

　　鸡肉就更是简单了！因为鸡肉的肉质比较鲜嫩，刀和肉的角度也就没有那么讲究，只要随便的打一个斜，略微的切一下就好。

　　林老六说了自己的情况，现在就轮到山水酒楼的掌柜了，孟白露道，“掌柜，林掌柜承认今天是自己斜切了猪肉，可是您这拿回来的猪肉的另一半，却是横切的！也就是说，掌柜您今天新雇佣的帮工厨娘，没有按照厨娘正常的流程去切肉。”

　　现在，终于是真相大白了！两位掌柜和围观的群众，也都明白孟白露一开始说的，让林掌柜赔偿医药费和让山水酒楼的掌柜磕头是怎么回事了。

　　看来，俩人是都有错的。

　　刚才的话，是两位掌柜互相认为自己没有错时候的气话，现在真相揭晓，俩人倒是有些尴尬。

　　孟白露出来打了一个圆场，开口说，“依农妇之间，两位掌柜刚才不过是刚上了，现在俩人都有错，就错错相抵罢了。”

　　“就是，就是！你是一个酒楼的掌柜，反正也要买猪肉，不如以后就在这买好了，也算是你俩结交一个铁子。”围观群众插话。

　　另一个群众也说，“林老六你也是，不如就把今日份子的猪肉给报销了，让人家舒服点。”

　　围观的群众一出了点子，气氛就被热了起来，趁着两位掌柜互相说话的功夫，孟白露悄摸的从人群里挤了出来。

　　朝着茶摊的方向看过去，孟白露瞧见杨冬旺在和两个孩子说话，桌子上只有一壶茶，并没有点心。

　　走过去准备结掉茶钱，却说已经结完了，“我回来了！”

　　眼见着孟白露笑嘻嘻的，杨冬旺说，“你要不要歇一会？喝口茶？”

　　“不用了，咱们还是去玻璃铺吧。”孟白露想快点把这件事情给敲定下来。

　　玻璃铺的位置在东街，因为刚才的小插曲，到东街的时候已经是晌午了，好多打铁的都去吃饭，整条街市显得空荡荡的。

　　玻璃这种东西虽然在现代比较常见，但是在古代绝对算是一个新奇的玩意儿，杨冬旺记忆中在东街，可是也不是很确定。

　　东街很长，它主要是一条打铁的铺子，在额外的卖一些从别的地域流过来的稀罕小手玩。

　　走了半晌，孟白露发现这里不应该叫东街，应该叫‘打铁一条街’，因为一家挨一家的，全部都是打铁铺子。

　　走了不少的路，再加上晌午的阳光有些热，孟白露的鼻尖上已经冒出了汗津津的珠子。

　　杨冬旺大大咧咧的伸手抹去，拉着孟白露和孩子站到了一个背阴凉的地方，“走了这么会，一定是累了吧？我找一间还有人的打铁铺子，去问问。”

　　看着身边的两个孩子，孟白露想着也是，“妥，那我和孩子等你。”

　　晌午的阳光折射着白雪有些刺眼，孟白露拉着两个孩子往胡同的里面躲了躲，站在旁边看他们吃糖人。

　　杨冬旺上了东街，连续走了两家铺子都没有人，好不容易到第三家，才看见一个正在刷碗的打铁工。

　　抬脚进门，打铁工人还以为杨冬旺是要打个锤子，便热情的迎了上去，“您想打点什么？师傅马上就回来了。”

　　“不是，我不是要打铁。”杨冬旺忙开口道。

　　这下子，倒是换成打铁工不明白了，把碗一撂，走了过来，“可是这是打铁铺，若是不打铁，你来嘎哈？”

　　“我是想问问，哪里有能做玻璃的铺子？”杨冬旺不好意思的道。

　　“这个...”打铁工挠了挠头，话还没有说完，就被打断了。

　　“谁要做玻璃啊？”

　　门外的声音响起，打铁工叫了声，“师傅。”

　　杨冬旺随着打铁工的话，也叫了声‘师傅’，接着开口道，“我家娘子想做一个玻璃的东西，可是我们走遍了东街，也没有遇到一家打铁的铺子。”

　　“那是因为玻璃铺子改打铁的了。”打铁师傅稳稳当当的坐在了凳子上，吱吱的抿了一口茶。

　　一想着没有能做玻璃的了，杨冬旺就有些着急了，免得白白浪费了孟白露的心血，“那师傅，您知道那家打铁铺在哪里吗？我想过去拜访一下。”

　　这次师傅不仅吱吱的抿了口茶，还用脚尖轻轻点了下地，“就是这，我就是那玻璃铺的传人。”

　　没想到，竟然还歪打正着的撞到了！杨冬旺欣喜的不得了，上前忙问，“师傅，那您现在还能做吗？”

　　师傅白了杨冬旺一眼，“那你有银子吗？”

　　朴实的杨冬旺一时间没有明白过味来，缓了一会才说，“只要师傅你能做，我去找我妻儿，她身上有银子。”

　　师傅简直就是把人为财死鸟为食亡演练到了极致，听见杨冬旺说有银子，爽快的开口，“只要有银子，一切都好说。”

　　确定了能做，杨冬旺匆匆出了打铁铺，记住了位置，就按照原路返回，来找孟白露和两个孩子。

　　此时的孟白露正在给两个孩子讲故事，正说到眉飞色舞，吐沫星子乱飞的时候，杨冬旺跑了回来，“白露，我找到那家打铁铺了...就是玻璃铺！”

　　“没想到，你这么快就找到了！”心里的石头终于是放下了，孟白露拉上两个孩子，“那咱们现在就过去一趟吧。”

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