酒味浓厚，还不易消散。如果做蛋糕的时候放酒进去，的确是把蛋腥味给去掉了，但同时，酒味却留下了。与蛋腥味比起来，只怕酒味的杀伤力会更大。

　　因此豆花便觉的，用酒来去掉蛋腥味，这个法子可能不合适。

　　除了酒，还有姜也能去掉腥味。但姜去腥有一个前提，姜的分量必须足够多才能去掉。可是，如果姜放多了，会不会和酒一样，会残留很浓厚的姜味儿？

　　豆花冥思苦想，也没想出个好办法来。

　　第二天，豆花又去了秦掌柜的铺子，这回见到了秦掌柜。

　　“这回找我又为的什么事？”秦掌柜问道，“又有买卖想要和我合作了？”

　　豆花摇摇头：“我就是想问问你，送到酒楼里去的那些点心，都卖的咋样？”

　　“卖的咋样你还不知道吗？每天不都是从你那里拿的货？”秦掌柜诧异地问。

　　“不是啊，我不是说这个”，豆花赶忙解释，“我是说每种点心的销量，你都清楚吗？哪种卖的好？哪种卖的不好？”

　　闻言，秦掌柜皱了眉：“这个，我还真是不大清楚。”

　　他只知道，那三家酒楼每天都会要十斤货，想来卖出去的也差不多就是这么多了。可是至于每一种点心都卖出去多少，这个他从来都没问过。

　　“你咋突然想起问这个了？”秦掌柜又诧异地问豆花。

　　“哦， 我就是想要改进一个配方，先了解一下每一种点心销售的情况。”豆花又把这个理由说了出来。

　　“你那铺子里不是也卖吗？哪种卖的好哪种卖的不好，你不知道吗？”秦掌柜又问。

　　豆花笑着回答：“我那边我当然清楚，可是，我那边的情况又不能代表你那边。”

　　她的铺子和酒楼所针对的客户群体不一样，销售的情况自然会存在差异。她必须都弄清楚了，才能对症下药。

　　听她这话，秦掌柜点了点头：“那行，等我帮你去问一问，然后把结果告诉你。”

　　“嗯，那就麻烦秦掌柜了。”豆花说了句客套话，便告辞离开了。

　　在她走后，秦掌柜就去了那三家酒楼，找了大管事，了解了他们那边卖的点心的具体情况。

　　第二天一早，秦掌柜去了豆花的铺子，把他所了解到的情况告诉了豆花。

　　“那三家酒楼，我都去问过了，每天差不多都能卖掉十斤，就算是剩，也不会剩下很多。”秦掌柜说着，喝了一口茶，又继续说道，“你每天提供的货，种类都是不一样的。既然他们都能卖的完，那应该就是说，每种点心的销量是差不多的。”

　　豆花皱了皱眉，又问：“那你有没有再问一问，客人在买了点心以后，有没有什么反应？”

　　“这还能有啥反应？”秦掌柜理所当然地回答，“有说好吃的，有说不好吃的，有什么话都不说的。”

　　无非就是这三种而已，毕竟众口难调嘛，他卖酱菜这么多年了，也没见过哪种酱菜会让所有人都说好吃。

　　“那些说不好吃的，还说啥了？有没有说哪里不好吃？”豆花又接着问。

　　秦掌柜无可奈何地看着她：“你这可就难为人了啊，我又没去看着他们吃，我咋知道？”

　　豆花微微一笑：“你不是去问过了吗？”

　　“可是人家并没有说这个啊。”秦掌柜摊摊手掌，他也无可奈何了。

　　“好吧”，豆花轻轻叹了口气，忽然又问他，“有没有客人反映，蛋糕的蛋腥味有点重？”

　　听她这样问，秦掌柜细细想了想，回道：“你这么一说，我还就想起来了，清风楼的管事是说了一句，说之前有个客人买了一份点心，吃了两口觉的不好吃，说里面有腥味，点心又那么贵，他心疼钱了，就吵嚷着要退钱。”

　　“有这回事？”豆花忙问道。

　　秦掌柜点了点头：“千真万确。”

　　“那位要退钱的客人买的是哪种点心？”豆花接着问。

　　这回秦掌柜摇了摇头：“这个我不知道，管事也就是随口提了一句，没仔细说。”

　　豆花“嗯”了一声，心中明了了。

　　想来，那客人买的点心，就是蛋糕类的一种。除了蛋糕，其他的点心里面绝对不会出现腥味。

　　“你是想改进蛋糕的配方？”秦掌柜又问了一句。

　　“嗯，是的”，豆花点点头，也不再瞒他了，“有客人反应，蛋糕里面的蛋腥味太重了，所以我就寻思着，会不会就是因为这个，才让酒楼那边的订货量减少了。”

　　毕竟大多数的客人，吃过一种东西，觉的不好吃，他以后就不大可能会买了。其中，极少有人会告诉卖东西的人，这个东西不好吃在哪里。

　　因此，在卖家看来，只会发觉销量在下降，却不能真正弄清楚问题到底出现在哪里。

　　“蛋腥味太重了？”秦掌柜反问一声，蹙起眉，“我觉的还好啊，挺好吃的。”

　　豆花微微笑了起来：“你刚刚不也说了，众口难调。每个人的口味偏好都不一样，咱们觉的可以接受的，在有的人看来，可能就完全接受不了。”

　　秦掌柜闻言，点了点头：“有道理。”

　　“所以我就想问问那边的情况，是不是也是这样。要的确是因为蛋腥味的问题，那我就想办法改进一下配方。即便不能让所有人都满意，咱也得争取让大多数人满意不是？”豆花笑问。

　　“对，是这个理！”秦掌柜心里寻思着，如果真像豆花说的那样，那么，把蛋糕里的蛋腥味去掉，点心的销量是不是还能上涨？这样，他赚的钱，也就能更多了。

　　“那这个蛋腥味，能去掉吗？”秦掌柜又看向豆花问道。

　　如果能去的掉的话，为什么之前不去掉？以至于到现在发现问题了，再想着要去掉？

　　提起这个问题，豆花无奈地笑了笑：“这个嘛，不大容易，我现在也在想办法。不过，我相信肯定有办法的。”

　　豆花眼睛里全都是自信，即便她现在还没找到合适的方法，但她相信，她总会找到的。

　　“好，那我就等着你的好消息了！”秦掌柜哈哈笑了笑，说完这话，便告辞走了。

　　送走了秦掌柜，豆花便进了后厨。办法不是想出来的，是试出来的。他打算把能想到的各种法子都试一试，说不定其中就有可行的呢。

　　就用海绵蛋糕来试，海绵蛋糕里面几乎不添加其他的东西，所以它的蛋腥味才最重。

　　豆花试的第一种东西是酒，在蛋糕液入蒸锅之前，滴了几滴酒进去。然后入锅，上蒸笼，烧火。时间到了，取出蛋糕，豆花立即低头闻了闻。

　　蛋腥味的确是没有了，但是有酒味，这个肯定不行。

　　本来海绵蛋糕软糯易消化、易吸收，是最适合给年幼的孩子食用的一种点心，要是有酒味，那断然是不行的。

　　第二种方法是姜，在蛋糕液里面，加了一些生姜汁进去。等到蛋糕做好取了出来，这回更糟糕，不但蛋腥味没有完全去干净，反而还带着浓厚的姜味。绝大部分孩子都不喜欢吃姜，她小时候也是如此，所以，蛋糕如果带着姜味，肯定没有孩子愿意吃。

　　第二种方法，也宣告失败。

　　豆花想到的第三种方法，是用醋。醋也有很好的去腥作用，但一定要控制好了用量，否则会酸。

　　蛋糕入了蒸锅，蒸好了，豆花满心欢喜地取了出来。

　　她放醋的量控制的很好，蛋腥味的确是被去掉了，也没有留下酸味。

　　然而，豆苗只看了一眼，便说道：“这个肯定不行！”

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