269麻辣牛肉酱
有严府车夫和初晴帮忙,尤优带着刚丰收的两筐子番椒回了朝华院。
想到之前准备好的配料,她顾不得先回房休息,直接进了厨房。
初晴专门去找来另外两个丫鬟帮忙,“少夫人,剁番椒伤手,还是让奴婢们来吧。”
考虑到工作量太大,尤优只好同意,“好,你们切吧。”
昨天晚上她就炒好了花生碎、白芝麻,还自己研磨了花椒粉备用。
她又去切了一小盆牛肉末,牛肉末、番椒碎、芝麻、花生、黄豆酱、白糖、花椒粉一起用油炒过之后。
再改用火熬制,直到把牛肉和番椒中的水分彻底熬干。
熬好的麻辣牛肉酱表层封着一层红油,如今天气也渐渐转凉了,牛肉酱盛在罐子里可以保存半年之久。
每次吃的时候,用干净勺子舀出来一些就行。
除了麻辣牛肉酱,尤优还腌制了剁椒酱,并一大坛子酸泡椒,总共三种。
剁椒酱和酸泡椒,只需要把各种材料按照比例放进坛子里,等待时间发酵就行了。
而麻辣牛肉酱,要费的功夫才最多,为免牛肉酱糊锅,尤优必须站在锅边不停的搅动让肉酱受热均匀,这一锅牛肉酱至少要一个时辰左右才能做好。
熬牛肉酱的香辣味道弥漫在整个小院中,引来仆婢们趴在门口垂涎三尺地围观。
初晴收拾干净了案板,走到尤优身边说,“少夫人,还是让奴婢来搅吧。”
尤优笑着拒绝,“没事,还是我自己来吧,这熬酱的翻动和火候很重要,稍有不趁,就会混了焦糊味进去,滋味可要大打折扣的。”
初晴笑道,“好,那奴婢去给少夫人倒杯凉茶来喝。”
她过去倒茶,看着众人道,“这会闻到香味都过来了,刚才怎么没人来帮忙?”
一个扫地的小丫鬟吐了吐舌头,“姐姐这话说的,我们不像姐姐是少夫人身边的贴心人,哪儿知道少夫人晚上要做吃的?都是闻到香味才知道呢!”
另有个丫鬟也跟着点头,“少夫人做什么好吃的,这么香?我晚上才吃了两碗饭,这会儿感觉肚子又饿了。”
尤优听到门口的对话,笑着回头道,“这锅酱做好了,先给你们尝尝,朝华院的大家都有份。牛肉酱要用热馒头夹着最好,你们谁来把馒头上锅热一热?”
“让奴婢来!”
“我我我!”
“哎呀,你们都别挤我啊!”
一众仆婢争先恐后跑进厨房要帮忙热馒头,差点把门框给挤出裂纹来。
初晴一脸嫌弃,“都是一群吃货,少夫人宽厚,你们可别没大没小闹得太过了。”
尤优笑道,“都是自家人,何须拘束着,由着他们去吧。”
她搅动着酱锅,回头看了一眼,“怎么没见初语?”
尤优才来这里短短十来天,就已经将院子里众人都认识了一遍。
这时候看,众人都在,唯独就少了初语一人。
初晴神色一僵,复而笑道,“她今晚上后半夜当值,这会儿应该已经睡下了,少夫人不必管她了。”
“哦。”尤优不在意地继续翻动牛肉酱。
严闻天坐在房里翻看暗卫收集来的密报,看完了几张还没等到尤优回来。
他抬头看看窗外的天色,猜想着是她今日回娘家太高兴了,所以耽搁的时间难免久一点。“来人,倒茶。”
说完这句,他就继续伏案忙碌,过了好一会儿才发觉不对劲。
压根就没人给他端茶过来,外面也静悄悄的,这又是个什么状况?
严闻天皱了皱眉,缓步从里间出来,才出了门就闻见一股辛香扑鼻而来。
这香味……他心下了然,快步往厨房走去,果然看见厨房门口聚集了一堆人。
他们人手一个馒头,或蹲或站,正啃的不亦乐乎,也许因为大家都吃的太认真了,场面有点安静的诡异,只能听见咀嚼和吞咽的声音。
严闻天走到近前了,尤优才转身看见他,“延声……你来了?”
其他正吃东西的仆婢这才察觉到自家公子过来了,吓得全部拿着馒头站到一旁。
严闻天淡淡扫了一眼,“要茶水没人搭理,所以才出来看看。”
几个仆婢这下子知道自己贪吃惹祸了,都缩着脖子不敢吭声。
初晴出来训斥道,“你们几个小蹄子,贪吃忘了正事,主子要水都没人答应着,还不赶快给世子赔罪!”
严闻天一摆手,“罢了,之后注意点就行了,都下去吧。”
“是,多谢世子宽待。”众仆纷纷把没吃完的馒头藏在袖中,逃也似的散去了。
尤优笑道,“我才做好的麻辣牛肉酱,延声可要尝尝?”
严闻天在屋里等了尤优半晚上,没想到这个女人一回来不打招呼就直接进了厨房。
他本来心里尚有些火气,可看到尤优的笑颜,他又熄灭了心火,“好。”
尤优掰了一口大小的馒头,再从中间掰开,抹上一点牛肉酱。
她神态自若地稍微踮起脚尖,将馒头送到他嘴边,“啊~张嘴~”
严闻天愣住,“你……给我喂?”
尤优理所应当地点头,“是啊,你不是没洗手吗,我一直在做菜,手很干净的。”
严闻天看着她认真地眸子,眼中漾起浅淡的笑意,他张嘴含了那块馒头,咀嚼一番咽下去。
酱料中有各种香料的辛香,牛肉的肉香,还有花生芝麻的香脆。
他笑着称赞,“辛香味浓,好吃,我还要。”
尤优却塞给他一个洗干净的六月柿,“吃这个垫垫吧,这么晚吃太多馒头不好消化,你既喜欢这个味道,明儿我回来给你用这牛肉酱烧菜吃。”
“好,不吃就不吃吧。”严闻天此刻心情甚好,咬了一大口六月柿。
爽脆的果肉中,迸发出酸甜浓郁的汁水,让他不禁眯了眯眸子。
“听说娘子的番椒和六月柿丰收,为夫如今也能跟着沾光。”
尤优笑着说,“我还做了剁椒酱和泡椒,过半个月差不多就能用了,到时候还能做出更多新菜来。”
她又指了指厨房里放着的木头冰箱,“冰箱里我冰了几个六月柿,切片拌上白糖味道再好不过,明天咱们去祖父那边一起用晚膳,我做几道新菜。”
严闻天听她说“咱们”,眼中笑意更深,“好,咱们一起。”
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