酒楼厨房为雇工准备饭菜也是不可小觑的事，这关乎着大家干活的效率和心情。

　　要在节约成本的前提下，做到量足味美，并且每顿都荤素搭配，这可并不容易。

　　这件事贾逢春却安排的游刃有余，就连尤优都自叹弗如。

　　如今厨房有这个大徒弟坐镇，她只需专心考虑新菜式就行了。

　　厨房里一大盆黄豆已经泡了整夜，清早众人在厨房聚齐了。

　　尤优指挥几个力气大的厨子，用石磨子将黄豆磨成豆浆。

　　她自己带着贾逢春和另外几人到大门外，等着接米大壮送来的六月柿和番椒。

　　一辆满载着红彤彤果实的平板车在挽碧楼门外停下，拉车的是一头膘肥体健的大青骡子。

　　米大壮从车架前跳下来，穿着新凉布坎肩的他满脸喜色，“夫人好。”

　　米家夫妻打心眼里对尤优敬重，过去唤她一声“姑娘”，现在则换成了“夫人”。

　　尤优纠正了也没用，只好就这么随他们叫去。

　　她含笑迎上前去，“米叔辛苦了，这次竟收获了这么些？”

　　米大壮拽起颈子上搭着的毛巾擦擦汗，语气中不无得意。

　　“这还只是一半呢！明日我再把剩下的摘了送来，估计还能拉这么一车！”

　　尤优听了也欢喜起来，如今她有了酒楼，也有了人手。

　　就算番椒和六月柿收获的再多，她也有办法都做成制成品，再不怕放坏了。

　　“劳烦米叔，这些东西来的正是时候，我这酒楼能尽快上新菜了。”

　　米大壮不好意思地笑笑，“是我们家托了夫人的福气。”

　　他拍拍那头拉车的骡子，“这车，还有这头骡子，都是上个月才添置的，以后要运什么货可比从前便利多了。”

　　如今他们家在半年来添了几头奶羊和鸡鸭，买了骡车，还买了一头壮年耕牛。

　　这可让三元村其他村民羡慕坏了，种田人最爱的除了田地之外，可不就是这些能干活儿的牲口了？

　　而米大壮夫妻俩心里清楚，他们之所以能过上这样的好光景，都多亏了尤优。

　　夫妻俩将所有感激之情都放在田地里的六月柿和番椒上，再加上有了去年的经验，今年的产量倒比去年更多了两成。

　　看米大壮脸上尽是满足的笑意，可见是日子过的如意，尤优心中也颇感欣慰。

　　“多谢米叔帮我送来，我们这就把东西搬进去吧。”

　　众人开始将一筐筐果实从板车上卸下来，直接搬进挽碧楼厨房去。

　　小兰做事心细，在旁边看着，还不忘去端了一大碗八宝茶给米大壮。

　　“大叔走这么一趟怕是也累了，天热喝点甜茶歇一会儿。”

　　米大壮也不是第一次见小兰，笑着接过去连声道谢，“多谢何姑娘，我干这点儿活儿可不累！再说了，给夫人办事，我们一家心里舒坦呢！”

　　东西搬完了，米大壮将茶碗还给小兰，“我就先回去了，明日还这个时候送来。”

　　尤优点头，“好，米叔慢走。”

　　临别前，米朵才得空匆匆跑出来，拿了个包裹让米大壮帮着捎回她家里去。

　　米朵现在跟尤氏她们同住，每隔十来天才回家里一趟。

　　这包裹里是她花了自己赚的工钱，到西市扯了夏装料子，给她爹娘和弟妹的。

　　厨房外的小院里，随着石磨子的转动，白色泛着微黄的豆浆已经装满了一桶。

　　稍微走近了，就能闻见淡淡的豆子清香味。

　　尤优打算自己做豆腐，她想要的豆腐质地要细嫩柔滑，如丝绢般的细腻才行。

　　而京城市面上常见的豆腐，大多质地偏坚实。

　　她至今还没能找到符合自己预期的豆腐，只能选择动手自制了。

　　豆浆倒进锅里煮开，上面已经凝成了一层浅黄色皮子。

　　可见这豆子是好豆子，油脂丰富，她舀了一点尝味道，味道清甜香浓。

　　尤优满意地点头，索性舀了两大碗豆浆出来晾着，等会儿加了糖是一道好饮料。

　　煮开的豆浆加入特指的卤水，很快就变成半凝固的固体状。

　　将其中固体的部分捞出，一层层倒进准备好的木头盒子里，装满、压实。

　　多余的水分会从盒子缝隙排出，等豆腐冷却定型之后，就可以脱模取出来了。

　　不过尤优却不着急把豆腐取出来，她打开盒盖，检查了豆腐凝固的没有问题。

　　再重新盖上盖子，将做好的三盒豆腐放进了木胎冰箱里。

　　她今日要做的这道冷豆腐，是豆腐切块，吃之前直接浇上佐料的吃法。

　　要的就是那冰凉嫩滑的口感，所以才必须先经过一上午的冷藏。

　　既然是冷吃豆腐，调味也讲究个清爽淡雅，尤优选择了纯素配料进行调味。

　　小香葱绿葱叶从一侧划开，平铺在案板上，再用刀尖划出来发丝状的葱丝。

　　葱丝泡进冰水中，很快变得如翠绿海藻般卷曲水灵。

　　海带和香菇熬制的素食浓汤，兑入头抽酱油、几滴料酒，熬制成鲜美的酱汁。

　　另外再将新到的六月柿去了皮，切块下油锅炒，待六月柿果肉化开，加盐和少许白胡椒调味，就是另一种酱料了。

　　等到了午市，“红绿冷吃豆腐”这道才挂出去的新菜，吸引了客人们的视线。

　　“这冷吃豆腐，听起来就清爽利口，来一盘试试！”

　　“起名红绿，听着倒是难以想象是什么味道，我也来一份吧。”

　　厨房一次收到近十份冷吃豆腐下单，尤优这才让人将木盒取出来，她打开盖子，小心翼翼地翻过来，使劲儿一抖一扣。

　　一整块白生生，嫩汪汪，如同膏脂般的豆腐，就颤巍巍地留在了案板上。

　　豆腐切成四方四正的小块，每个船型托盘上放两只小碗，两块豆腐分别置身其中。

　　一边撒上碧翠的葱丝，再浇上咸味的素高汤酱油汁。

　　另一边则淋了红色的六月柿汁，一红一绿，被嫩白的豆腐托着，十分养眼。

　　在尤优看来，这个组合再完美不过。

　　两种酱汁一味酸甜微咸，一味咸鲜回甜，口感变幻间不会失去和谐。

　　而豆腐本身就含有天然的鲜味物质，再加上另外同样具备鲜味的天然酱汁。

　　就算用如此简单的烹饪方法，这道菜味道也绝不会有丝毫马虎。

　　 喜欢炕上灶下：娘子妙手跃农门请大家收藏：(321553.xyz)炕上灶下：娘子妙手跃农门艾草文学阅读网更新速度最快。