尤峰不愿让母亲担心，遂强笑着说，“并不是跟娘赌气的，实在是想起书院还有些事，先生让我早些回去，还要温习课业的。”

　　尤氏看他不似作伪，这才松了手，“那你先回去吧，别忘了去厨房，找你二姐给你带上些点心，拿回去也好跟你那些同窗一起吃。”

　　在她心目中，支持尤峰读书也是这个家里一等一的大事。

　　她如今见识的多了，还指望着尤峰能考取功名，以后她也能做官家老夫人了。

　　尤优正在厨房里，专心致志地处理那条剩下的花鲢身子。

　　这部分鱼身上细小杂乱的刺很多，尤优将鱼身部分剖开，先去除鱼骨。

　　然后剔出两大片完整的鱼肉，过了这一步，才即将到了最紧要的工序。

　　尤优让人取了把剪刀来，以剪刀当作钉子，将鱼肉一头固定在案板上。

　　鱼肉那一面朝上，鱼皮那面贴着案板。

　　众厨子在旁边看着，都有些不明所以，这用剪刀把鱼肉钉起来做什么用？

　　贾逢春禁不住自己的好奇心，问出了大家的疑惑。

　　“师父，您这是做什么用的？我怎么就看不明白呢！”

　　尤优微微一笑，“继续看着，马上你们就知道了。”

　　她取了把菜刀，刀锋横在鱼肉之上，自上而下以刀刃用力刮过鱼肉。

　　这样一刀刮下来，能清楚地看见有不少鱼茸沾在刀刃上。

　　尤优再用手，将那些鱼茸抹到旁边的瓷碗中，然后继续重复这道工序。

　　围观的厨子们爆发出一阵惊叹声，“原来如此！鲢鱼刺多，这样刮下来的鱼肉里面却没有鱼刺，的确是个最好的法子了。”

　　“鱼茸调味之后，就能攒成丸子，也不用担心吃了鱼头浪费了鱼身！”

　　这个方法，的确是最适合处理花鲢这类多刺鱼身的手段了。

　　尤优手中动作不停，继续刮着鱼肉，直到最后只剩下那些支愣着的鱼刺和鱼皮。

　　她停下来舒了口气，“你们可都看清楚了？这里有一盆鲢鱼，大伙儿也都学着练练手，这红焖鱼头和白汤鱼面，就是咱们要出的新菜了。”

　　贾逢春跟着说，“好了好了，看也看过瘾了，手头的活儿都别忘了！外面还等着上菜呢！都忙起来！”

　　众人各自散开，贾逢春将一个干净的细纱布袋子递给尤优。

　　“师父今日要做鱼面？我方才看着，还以为要做鱼丸子。”

　　鱼茸加入蛋清和香料调味之后，反复剁碎搅打成糊状，再放进纱布袋子里备用。

　　至于鱼面的汤头，是用之前剃干净鱼肉的鱼骨鱼尾熬制成的。

　　熬鱼汤之前，必须先用少许热油微微煸炒鱼骨。

　　油能促进蛋白质乳化，进而才能熬制出浓白色的鱼汤。

　　尤优边忙活着，还不忘指导贾逢春，“做鱼面的鱼茸一定要剁的越细越好，调味不宜太复杂，汤头就用这鱼骨熬制的白汤，鲜美清甜，讲究个原汁原味。”

　　贾逢春连声赞叹，“当真是一整条鱼皆可入馔，半点也不会浪费了。”

　　尤优将装着鱼茸的袋子提起来，从底端一角剪出一个细小的孔洞来。

　　这是能够让鱼肉呈现出面条造型的关键。

　　一锅热水煮沸之后，再将灶火压到最小，待锅里的水不再沸腾冒泡。

　　尤优才慢慢把鱼茸挤进热水里，鱼肉进入热水中，瞬间凝固成型。

　　她的手臂在锅上方轻缓移动，圆条状的鱼面悬浮在水中，画出蜿蜒交叠的曲线。

　　另一边煮着的浓白鱼汤只用可姜片和胡椒调味，出锅之前放些盐巴调味即可。

　　珍珠白色的鱼面被分进几个青瓷小碗中，浇上一大勺冒着热气的白色鱼汤，最后再撒上一小撮碧绿的香葱碎作为点缀。

　　尤优命人将饭菜端上去，尽管客人已经提前离场，自家人这顿午饭还是要吃的。

　　她进了雅间，见家里人都到齐了，只差尤峰一人。

　　“峰儿呢？该吃饭了，他又跑哪儿去了？”

　　尤氏皱眉，“峰儿没去厨房找你？方才他说书院还有事，要先回去了，赶不及吃午饭，我就让他找你去拿些点心回去，他没过去么？”

　　尤优怔了怔，“我一直在厨房忙着，倒没见他进去，许是赶时间，已经回去了。先不说这些了，鱼要趁热吃，都动筷吧。”

　　尤果忙了一上午，肚子已经饿了，看见这么一桌菜早就垂涎三尺。

　　她先夹了一块红焖鱼头，“好吃！酱香味浓，还有些甜丝丝的。”

　　大快朵颐的同时，尤果还不忘给小兰夹菜，“你尝尝，这个板栗，吸饱了鱼肉汁子，也好吃的不得了，多吃点。”

　　众人每人面前都分得了一碗鱼面，看上去只有青白两种颜色。

　　这一碗看似再朴素不过的鱼面，没有过多的装饰，也没加入什么复杂的调味。

　　吃起来却足以令人惊喜，不但没有半点腥气，反而鲜甜的让人恨不得连舌头一并吞下去。

　　“鲜、滑”这是所有人吃到鱼面，唯一直观的感受。

　　尤氏极喜欢那鱼面，“怪道了，这鱼也能做成面？倒省得让人吐鱼刺了。我从前最怕吃鱼，就是怕鱼刺卡着喉咙！有了这个吃法，那还有啥怕的？”

　　尤优笑道，“这鱼也有少刺的，总要换着法子吃才不会腻味。”

　　小丫正埋着头呼噜呼噜吸鱼面，闻言举手说，“不会腻，二姨做什么都好吃，天天吃小丫都喜欢！”

　　“就你小嘴甜。”尤优失笑，取出帕子给她擦脸，“汤汤水水，吃成个猫儿脸了。”

　　到最后桌上的饭菜几乎被一扫而空，尤果抱着肚子满足地叹息。

　　“我哥真是没口福，这么好吃的东西，他偏要急着回书院去。”

　　尤氏瞪着眼斥道，“你懂什么，你哥以后是要考状元的，大福气在后头呢！”

　　尤果不服气地吐吐舌头，“娘就是偏心，不容许谁说你儿子的不是。”

　　“你这丫头，如今胆子大，编排起你娘来了？”

　　尤氏抬手作势要打，尤果已经有先见之明的拉着小兰跑开了。

　　回侯府的路上，尤优忍不住问严闻天，“你是怎么知道明妍对峰儿有意？”

　　严闻天笑了，“华明妍我倒没观察过，不过我能确定，你那个傻弟弟对华家这位小姐是动了真心的。”

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