豌豆去皮蒸熟之后，用石磨子细细研磨几遍，直到豌豆变成细腻的豌豆泥。

　　热乎乎的豌豆泥混入白糖和酥油拌匀了，在方形模具里放上厚厚一层抹平。

　　再放一层枣泥，最后盖上对半的一层豌豆泥。

　　装好了模具之后，一定要用盖子压紧实了，这样冷却之后才能成型。

　　上桌之前，取出来切成菱形小块，摆在白瓷盘里即可。

　　这样香甜细腻的点心，吃着入口即化，极其适合春季绿茶清香微苦的味道。

　　尤优微偏过头，正瞧见窗外一枝桃花斜刺到了厨房窗户前边儿。

　　那枝桃花开的极好，半是盛放半含苞，颜色也是粉红与绯红参半。

　　有了！她眼神微微亮起，就做一道蕴含了桃花春色的小甜食吧。

　　计划好了就先试做，尤优从厨房外的桃树上摘了十几朵花。

　　为了不影响美观，她特意在繁花密集的枝头挑着摘了少许。

　　她要做的事桃花酥酪，先将桃花瓣清水烫过之后，与牛乳、白糖同煮。

　　煮开之后用白纱布过滤，分别倒进三个白瓷粉桃花的炖盅里。

　　待牛奶晾凉之后，再顺着碗沿倒入少量醪糟汁，用汤匙搅拌均匀。

　　尤优将三个炖盅都扣上盖子，“朵儿，小圆子都煮好了么？”

　　米朵用汤勺在煮沸的锅子里捞出一点尝生熟，都是自己用糯米粉加木薯粉搓的小圆子，每个只有绿豆大小，此时已经煮成了半透明的样子。

　　入口弹滑筋糯，咀嚼起来让人觉得很满足，米朵笑着点点头，“熟了熟了！”

　　“好，捞出来撒一匙糖，晾着吧。”尤优头也不回地嘱咐着。

　　蒸笼上的鲜牛奶蒸一刻钟就可以端出来，放进一盆冰冷的井水中镇着。

　　待牛乳冷却凝固，蒸酥酪就算做好了。

　　揭开炖盅盖子，乳白色的酥酪平滑如镜，轻轻一碰就颤巍巍地晃动着。

　　眼观就知道这酥酪质地嫩滑，入口即化，实在诱人的紧。

　　不过这道菜还不算完成，尤优舀了一小勺小圆子，小心翼翼堆在正中间。

　　晶莹剔透的小圆子如同水晶点缀在白玉镜面上一般，折射着星星点点的亮光。

　　她屏气凝神，让自己调制的桃花蜜点滴落在小圆子旁边。

　　这是用近乎无色的槐花蜜调制成的，里面凝着半透明的粉色桃花瓣。

　　花瓣顺着蜜汁滑落，飘在乳酪上，被蜜汁镀上了一层光华，鲜艳又水润。

　　“好漂亮……”一旁围观的几个厨子大气儿都不敢出。

　　大伙儿只敢离远了低声交流，生怕气息出的大了，将这道菜的造型给吹散了。

　　尤优唇边漾起浅浅的笑意，“做成了，你们试试味道怎么样。”

　　“啊？”众厨子以为自己耳朵出毛病了，“老板要给我们吃这酥酪？”

　　贾逢春却早就见怪不怪，“这第一次只是试做品而已，还没到端给客人的时候。让你们尝味道，这是以后常有的事，大惊小怪什么！”

　　尤优端起其中一盏，“就是这样，你们先吃着，发现什么问题，先跟老贾说。”

　　她端着一份桃花酥酪从厨房出来，这样香甜无渣的东西，想必尤氏会喜欢。

　　尤氏试了桃花酥酪，果然喜欢这味道，才吃两口，就看见一旁眼巴巴的小丫。

　　“娘年纪大了，吃什么牛奶，给小丫吃吧。”尤氏放下了汤匙。

　　对上小丫眼馋却不敢开口索要的小模样，尤优心中也是不忍。

　　她抬手在桌上拿了个茶盏，将酥酪分了一半出来。

　　“一人一半先尝尝味道，这是第一次做新菜，若喜欢吃，以后我常做就是了。”

　　小孩子心里不考虑别的，有的吃就高兴了。

　　小丫欢欢喜喜抱着碗，小口小口抿着吃，似乎是爱吃又怕吃得太快没有了。

　　尤氏却瞪着眼睛说，“这牛乳比肉贵，咱们几个大人常吃这些有什么用？没得瞎糟蹋东西！如今酒楼虽开起来了，账目上仍是吃紧，你以为娘不知道？”

　　尤优无奈，只得答应着，“哎，我知道了，必定省着点开销。这酥酪冷了可不好吃了，您就先吃吧。”

　　尤氏这才拿起勺子，吃了一口，眉头跟着微微一动。

　　她不自在地嘟囔着，“好吃是好吃，尝个味道就是了。要不然，好容易赚来的银子，都叫咱们填了馋虫，岂不是白忙活一场？”

　　尤优听了只觉得好笑，吃下肚子的东西，怎么能是白忙活一场了？

　　不过她也可以理解，在尤氏这样老一辈庄户人心里，口腹之欲的满足只是一时快活，相当于水月镜花的存在，能攒下银钱才是实惠的。

　　双方的理念不一致，又何必非要分辨个你对我错出来？

　　尤优没再为此说什么，只是说，“你们慢慢吃着，我去前边儿瞧瞧。这个时间来的客人多，娘就带着小丫在后院歇会儿，免得孩子跑丢了。”

　　经过之前的一场虚惊，尤氏回想起来着实后怕，对此也没什么异议。

　　“好，那我就等午市时间过了再出去帮忙吧！”

　　她说着，还不忘拉着小丫叮嘱，“店里来的客人，哪怕是认识的，没经外婆和你二姨的允准，也不许跟着人家去，听见了没？”

　　小丫看看外婆，眨巴着眼点头，“小丫听见了。”

　　这段时间挽碧楼来了不少新客人，到了正午前后，一楼大堂几乎是座无虚席。

　　许是城外踏青的人越来越多，逛累了想歇歇脚就发现了这家酒楼。

　　尤优在大堂转了一圈，店小二们井然有序的忙碌着，大堂的地面也时刻保持着洁净，一切都跟她要求的没什么出入。

　　再听见耳边传来的各种赞美声，“这间酒楼果真别致，咱们吃了东西，就留下来喝茶吧。我听人说，这家酒楼的茶点也是极好的。”

　　“景致美，陈设布置也雅致，更重要的是，酒菜比得意楼更美味！”

　　尤优听了心中畅意，愉快地回到柜台后边去。

　　“这会儿的酒菜单子都算清楚了？”

　　初晴和尤果两人抬起头来，“都算清楚了，今日咱们的收获应该不小呢！”

　　尤优笑道，“辛苦你们两个了，再坚持半个时辰咱们就开饭，今日让老贾加菜。”

　　两人都是笑逐颜开，“哎，等会儿我们要多吃些！”

　　尤优往厨房走去，心中寻思着，明日想法子多弄些桃花回来，争取早日将桃花酥酪的牌子挂上去。

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