何碧既是又和萧成说了会儿话，眼瞅着时间也不早了，等她与萧成告别后，就一路回了厨房。

　　方义这会儿也把改良过的那个菜做到了第五回、才刚趁热出了锅，见她进来就笑着招呼她，三丫儿来得正好。

　　“快来替我尝尝菜。”

　　何碧笑着应了，口中也不停夸赞道，怪不得进来就闻到香味儿；等她洗了手后、顺势就接过方义递来的干净筷子，才夹一口放进嘴里，双眼立时一亮。

　　“方大叔做的这是改良过的南乳粗斋煲？”

　　“这味道可真是不错，这是在正宗南乳粗斋煲的调料里减了南乳汁和白腐乳的量，又用些许黄豆酱替换过了吧？”

　　“这么一来这味道就更适合我们北方人的口味了，这可真是入乡随俗呢。”

　　“三丫儿的见识够广，这正是我改过做法的南乳粗斋煲。” 方义很是欣喜，只觉得自己找到了一个可以聊菜的小伙伴了。

　　“你也知道今天早上费医官来了一回，说是大帅的痛风已经挺厉害了。”

　　“我们小厨房以后但不能叫大帅多吃肉，连着海鲜都要尽量少用，还有那些豆制品、各种蘑菇，也是对痛风这个病没好处的。”

　　“那南乳和白腐乳虽是调料，也算豆制品不是？”

　　“我就把这两样都减了量，又不想用盐补上这个调味，只怕显得味道太单调，我就给换成了一点小火爆香的黄豆酱。”

　　“只可惜这黄豆酱加多了吧，就容易抢味儿，加少了又起不到调味的作用，我这一下午已经试了五回不一样的量了，这一回才勉强有些意思。”

　　何碧轻轻点头：“费医官的吩咐我也听说了。”

　　“怪不得方大叔这个粗斋煲里既没有冬菇，也没有腐竹，又多加了些其他可以入素斋的，像这个泡发的干面筋，还有这笋。”

　　“既是大帅要忌口，方大叔这个菜今后可以做保留菜了，很可以隔三差五给大帅做一回。”

　　只是别看何碧面上一直微笑着，与方义只差谈笑风生了，心底却别提多懊恼了。

　　只因她完全没想到，不过是她之前稍稍那么一句提议，说是请费医官来厨房叮嘱几句、也好叫她和蒋大叔今后有些无事可做，眼下竟把方义也给牵连了。

　　要知道这位方大厨可是才进帅府当差没几天的，擅长做的又是一手广府菜，几乎全以海鲜、河鲜和肉类作为主要食材。

　　要是大帅从此这也不能吃，那也不能吃，先麻爪儿的可不就是方义？

　　她就一边想方设法夸赞着这个菜，一边又绞尽脑汁的想着、该如何叫方义不用这么着急，只怕丢了这个新差事。

　　“既是这个粗斋煲已经试成了，方大叔要不要再做个盐焗鸡给大帅尝尝？”何碧笑着提议道。

　　“要是库房里备的调料没有合适的，方大叔还能列个单子叫我哥哥抽空去买。”

　　何碧没法儿不懊恼，毕竟这整个小厨房细算起来、只有她和方义是新人；而她既对那个计谋心知肚明，与方义完全不一样。

　　那么哪怕方义不会被谁收买了去，万一之后沉不下心来在大帅府当差，再把好好的一个差事给丢了，不也是她将他害了？

　　听说方义家里不但养着个七十出头的老娘，还有好几个孩子没成人呢，都要靠他一个人养活……

　　殊不知方义却是个非常聪明的人，张口就笑着反过来安抚起何碧来。

　　“方大叔知道三丫儿是个热心肠的好孩子，这才把这粗斋煲夸了又夸，又给大叔想主意做个盐焗鸡。”

　　他若不是个聪明人，也不会才瞧见三姨太怒气冲冲的冲了进来，当时就叫自己的小徒弟去找何飞了。

　　他那时哪里瞧见何飞刚从门口过去了？他那小徒弟分明是得了他的眼色，这才飞也似的把何飞找了来！

　　“你方大叔我是新来大帅府当差的不假，乍一看大帅今后既要忌口，我这一身厨艺恐怕使不出来了。”

　　“可这大帅府不是还有别的主家，还要隔三差五的待客吗？”

　　“要不然这个小厨房也不会白白养着这么些个大厨了，更不会人手明明足够用、还又新雇了我。”

　　“赵大管事找我时就说过，请我进府来就是为了待客为主。”

　　“因此上三丫儿你也不用替我担心，只要我这手艺不荒废，我就没什么过不去的坎儿。”

　　“倒是你既是大帅私厨，与我们这些待客为主的厨子还不一样，恐怕你之后的日子才是更不好过。”

　　“眼下既然时候还早，我索性把那盐焗鸡教教你，还有这个粗斋煲的配料比例，我待会儿也教给你怎么做。”

　　何碧慌忙摆手说道使不得：“这可是方大叔傍身的手艺，哪有不拜师就随随便便和您学手艺的道理。”

　　而若叫她拜方义为师，先别说她情愿不情愿，就连方义也未必答应。

　　毕竟等她拜师后，方义就不能只教她一两个菜了，那就得把浑身绝学和老本儿都使出来、全数教授给她了。

　　除了她在教会学校认下的约翰这个洋师傅，她可还没听说过哪个大厨要收徒弟、却不先放在身边帮几年工，也好细细看看资质和性子的，更没听说过收徒弟收个女孩儿的。

　　这就更别论她自家祖上的经历摆在这儿，就算祖训里并没有特别说明，也没有到处去拜师傅的先例——否则何家菜也就再不是何家菜了。

　　方义闻言就笑了：“我又没打算多教你别的，哪里还用得着拜师？那不是拿着鸡毛当令箭吗。”

　　“再说我也不是手把手教你，我只把那调料配比和火候告诉你，可就撒手不管了。”

　　“你自己今后尽管寻了空儿慢慢试去，什么时候试出来对味儿的什么时候算。”

　　何碧这才连忙笑着给方义道起了谢，直道那就多谢方大叔愿意指教了。

　　“等方大叔指教后，我待会儿就去照着做个盐焗鸡，我今天既然休息，这鸡也不用送到大帅跟前去，您也不用担心我做的味道对不对。”

　　方义就伸手指了指不远处一个大盆，那盆里本就装着几只小杂役们才杀好的鸡鸭。

　　“这盐焗鸡若论正宗做法，就得先把鸡风干，直接从这盆里拿出湿淋淋的可做不好。”

　　“你这就去挑一只够肥也够嫩的鸡，彻底洗干净就挂出去吧，回头我就教你怎么兑盐。”

　　何碧闻言也不含糊，几步过去就伸手在那盆里翻捡起来，也不在意那刚刚杀好的鸡还没清洗干净，每一下的翻动都叫手上沾了血。

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