何碧其实并不会做太正宗的大盘鸡——毕竟她连津门都没出过，更别说去过西北，津门也没有馆子会做这个。

　　论起来这还是她小时候住在南市，隔壁有那么一户来自西北的邻居，隔三差五就会做这么一个菜用来拌面，又被她瞧了做法儿去。

　　而何家既是和这家人比邻而居，平日里也经常在饭菜上互通有无，何碧也没少吃过这家的大盘鸡拌面，勉强也算是见过吃过，做起来自然也就没那么难了。

　　至于她做出来的这个菜到底正宗不正宗，何碧才不去管那么多。

　　饭菜既是给人吃的，只要能吃也好吃不就得了？

　　等何碧拿着刀把鸡块一一剁好，就切了两个土豆、一个洋葱头外加一根胡萝卜，再有一个柿子椒，期间也不忘叫宋妈帮她做三两裤带面，面要越薄越好。

　　宋妈那边一边答应着、一边取出早就和好备用的面，等宋妈才刚把面擀成大片，她这里也把配菜全都切好了，连着下羊肉汤的冬瓜也都切好了。

　　何碧转头就找了灶头坐上锅，准备开始炒大盘鸡。

　　只可惜大帅并不喜欢吃辣，要不然她往常还会在大盘鸡里加点儿辣椒或者青尖椒。

　　眼下等她在热锅里放了油，也就没往里头放干红辣椒、而是单只扔进了一把花椒炸起来；炸透后再把花椒用手勺捞出来，她就取了两勺白糖来炒糖色，继而下入鸡块飞快翻匀。

　　待鸡肉鸡皮已经被炒匀、颜色逐渐好看起来，鸡皮也有些发紧了，再下入一小勺酱油、两大勺黄酒，另有一把葱姜蒜等等调料一起炒香，小霜已经把一大碗热水给她递了过来。

　　“你那手可还没好利落呢，怎么又去碰热水。”何碧一边埋怨小霜，一边朝方义有意无意的瞟了一眼。

　　其实她既然早就知道小霜的手没事儿，她本不该再说这话的。

　　可是谁叫这位方大厨还装成没事儿人一样，刚才还给三姨太那里炒了三个菜外加一个叉烧肉？

　　他这是以为谁都看不出他刻意讨好三姨太呢，还是把谁都当成傻子了？

　　只不过何碧发牢骚归发牢骚，手里的活儿也不能停；等她接过小霜给她的热水就倒进锅里，看着那热水刚好漫过鸡块，就加上一点盐翻了翻，盖上锅盖焖起来。

　　“这土豆和胡萝卜、洋葱，还有这柿子椒既不是一种菜，一起下锅就不会一起熟。”何碧这才有空儿教起小霜来。

　　“等这鸡块焖得半熟了，就可以先下土豆一起焖，八成熟时再加另外几种菜。”

　　“要是有人不大喜欢胡萝卜和洋葱这两种菜的，那就单做鸡块焖土豆也挺好，或是喜欢什么就加点什么，比如加一个西红柿，拌面还更好吃呢。”

　　“还有就是我叫宋妈做的裤带面，那面既是要和大盘鸡一起上的，等到土豆下了锅就可以开始煮面了。”

　　“煮面的时候那冬瓜正好也可以下进羊肉汤里一起煮了，这两样菜也就可以一起出锅。”

　　而何碧既是提起了西红柿，她也不忘连忙又洗了一个西红柿切好，只等大盘鸡快出锅时加进去。

　　……梅正义才刚瞧见用茶盘盛来的大盘鸡、还有旁边的一盘白坯面就笑起来。

　　“敢情这白坯儿是拿来用这个菜做拌面的？这吃法儿还真是挺新鲜呢。”

　　说起来梅正义虽是不在意口腹之欲，其实也只是不像有些人富贵之后总想吃好的，动不动就摆满一桌山珍海味，或是一心追求奇巧做法儿罢了。

　　可要是连着寻常的鸡啊肉啊都不许他多吃，那才真是要了他的命了。

　　眼下何碧既然用这么一个大盘子盛了菜，这盘里的鸡块看起来还不少，可不是正中梅正义的下怀？

　　“我也是没见过哪个馆子做这个，确实显得挺新鲜的，这才想着不如给大帅做一回尝尝。”何碧笑道。

　　“要不是我小时候见过隔壁邻居做这个，又突然被我回想起来了，我还真想不到这么一个做法儿。”

　　“大帅要是不喜欢拿这个菜来拌面，我还带来了发面饼和米饭，您只把这一大盘子当菜吃就行了。”

　　梅正义笑着摆手：“我既是从没尝试过这吃法儿，就拌面挺好；正好儿还能尝尝这个大盘鸡拌面和羊肉焖面比起来哪个更强一些。”

　　等他说罢这话也不忘伸手指了指窗边，说那个纸袋子是梅少谦叫司机刚送回来的：“说是你要的点心。”

　　其实梅正义哪儿知道这点心虽是何碧点名儿要的，却不是她自己要吃，而是要等到下午茶时送到三姨太那里去糊弄一番、冒充是她自己做的？

　　他还以为这是长子和三丫儿又近了一步、刚才还为此沾沾自喜了一回——要不那小子怎么巴巴儿的打发司机回来送点心，一副小心翼翼的讨好样儿。

　　看来那小子还真像他自己所说，从来都没把褚香香那一类的人物儿当真？这还真是太好了……

　　他也就一边告诉着何碧，一边破天荒的没吃醋，比如吃醋于那小子竟然只给三丫儿买了点心来，却没张罗给他这个当老子的留一点儿、或是单另分一份。

　　只不过何碧既然不是梅正义肚子里的蛔虫，更不知道梅正义爷儿俩的小算盘，她哪儿敢叫大帅猜疑，比如猜疑她怎么连着大少爷都敢使唤了？

　　哪怕大帅并不会真猜疑什么，她也得把话说在明面儿不是？

　　要知道这府里的谣言在她拿刀追过巧枝后，总算彻底消停下来。

　　那她要不及时跟大帅解释解释，谁知道之后又会生出什么话来，再给她惹来多少麻烦？

　　她就索性也不往那点心袋子跟前去，而是先埋头给大帅盛了一碗冬瓜汤，又给他的吃碟里布了两筷子面条、用两大勺大盘鸡轻轻拌了拌，再淋上点儿汤汁，这才轻声笑起来。

　　“三姨太这会儿不是正宴请樊太太母女呢，还说午后要留人打牌？”

　　“我可懒得给这种人单开一回西厨的烤炉，索性就想叫我哥哥出去采买时、顺路跑一趟法租界，好给我带点儿西式点心回来。”

　　“再说那西式点心哪里是那么好做的？”

　　“还不算烤炉一开就要费多少木柴，就单只做一份面包也得耗费大半宿工夫呢。”

　　“刚好大少爷昨晚去找我哥哥帮忙认人，又说起今天一早要去秋山道，比我哥哥单跑一趟还方便，正解了我的懒。”

　　梅正义这才恍然大悟起来，怪不得少谦叫司机回来送点心时还特地告诉，万万不能叫旁人瞧见三丫儿从他这里拿走点心，原来这是怕三姨太那边发现。

　　不过这真相虽不像他想象的那么好，这点心并不是少谦特地买来讨好三丫儿的，却也不错不是？

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