好吃的梅菜扣肉，一定要用精选的梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口才好。
而五花肉要选上好的三层肉，将五花肉皮刮干净，在汤锅里面煮热捞出，乘热在肉皮上抹上一层层老抽，然后在油锅里炸。
这时候的油，要用上好的花生油。
炸的时候，肉皮向下，这样才最好的给肉皮上色。
炸上色的五花肉放在净水盆里泡软，切成3至4毫米厚的大肉面，洗干净放在花生油里，下葱姜蒜、八角沫炒香入味后，再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，等汤煮开后挪到小火上去一直闷好为止……
林大厨默不作声的站在一旁看着南月认真无比的在那做菜，所有的步骤完全没问题……
但要是做好一道梅菜扣肉，肯定要凌晨三四点才能吃了。
因为闷好的五花肉，还要捞出来，逐件逐片的平整摆放在碗里。
然后上面还要铺上一层梅菜段，倒入原汤上蒸笼蒸透以后才行！
梅菜扣肉做工复杂，很多时候都要头天晚上准备上才行。
可是现在，林大厨竟然见南月把刚煮一会儿的梅菜扣肉拿出来上蒸笼蒸。
他神色一变，心里不屑，但却没阻止南月继续做菜。
因为他很想看看，南月这么猴急做出来的梅菜扣肉到底是什么味道？
虽然林大厨已经判定了南月的失败，但他还是想看看！
可是当菜一上蒸笼，林大厨脸色又一变。
林大厨闭上眼睛，嗅了嗅鼻子仔细去闻弥漫在空中的香气。
香气扑鼻，正好是清甜爽口的好时候。
而且闻起来不寒不燥不湿不热，是梅菜扣肉火候最好的时候！
所以当林大厨看南月在短短半个小时内，做好了一份梅菜扣肉，他简直不敢相信的睁大了眼睛。
梅菜扣肉之所以叫扣肉，是因为出锅的时候要滗出原汤，把肉反转扣在盘中。
而且南月还用原汤烧开，用水淀粉勾芡，浇在了肉上，这样做能使梅菜扣肉吃起来更肉烂味香！
林大厨今天看南月做了一道菜，感觉自己的三观都被刷新了。
他目不转睛地看着眼前这道色泽金黄、热气腾腾的梅菜扣肉。
要不是亲眼看见，他都不敢相信居然有人做到，用这么短的时间做好了一份美味的梅菜扣肉
林大厨用干净的筷子，在碗边沾了一下然后放进嘴里。
这……
美味贯穿了林大厨的四肢和大脑，汤汁尝起来咸中略带甜味，集合了梅菜干和五花肉中的精华让这汤汁肥而不腻。
而且完全达到了梅菜扣肉那种几经复蒸使香味更足，更糯的口感。
这道菜就是今天晚上的快乐源泉，林大厨觉得难以克制的幸福感充斥着全身！
这道菜怎么能做的这么快，他已经完全不好奇了，现在就想吃梅菜扣肉！
然后这道快乐源泉菜就被服务员端了出去，只尝到一点味道的林大厨忽然就不开心了。
虽然林大厨不开心，但是食客开心了。
他万万没想到自己归国第一天，因为想想才点的一道梅菜扣肉竟然能这么好吃。
好吃到他觉得自己要是不见厨师，当面表达自己的感谢之情晚上都睡不着觉。
于是这道菜送出去后不久，南月就被服务云请到了食客的房间里。
出人意料的是食客竟然是个三十岁左右的年轻男人，当服务员把南月带进去的时候，他还愣了一下，目光直接看向门外：“我要见厨师，你带个妹子过来干什么？”
“我就是厨师。”南月默默开口：“做梅菜扣肉的那个厨师！”
“啊，是你！”
那年轻男人双眼一亮，克制不住内心的激动。
他从沙发上站起来，一个箭步就冲到南月面前，喜不胜收的抓住南月的手，不停的和她握手：“这是我这辈子吃过最好吃的梅菜扣肉，感谢你，非常感谢你让我一回国就尝到这么棒的美味。”
大概是这个年轻男人感情很充沛，他说着说着竟然红了眼眶，有些哽咽的看着南月说：“其实那些说海龟归国情怀都是假的，好吃的才是真的。”
他特别乐呵的看着南月：“就是这口家乡味，让我回国的。”
看着他说起家乡味，双眼竟然又红了的时候。
南月忽然发现，家乡味对于一个人来说，是多么有影响力的一件事！
等我们长大，奔走他乡。
家乡不仅变成了回忆，还遥不可及。每当吃到家乡熟悉的味道，感觉家乡离自己更近的时候，又似乎越来越远了，最后变成遥不可及的梦！
对于这个海龟博士后来说，家乡不仅是松软的快飞起来的泥土味，也不是少年时在球场奔跑，吹过脸颊时的风。而是这一道朝思暮想，在淘宝上跨国都要淘的罐装梅菜扣肉。
可是今天，吃到了南月做的梅菜扣肉，这位海龟博士后觉得，家乡味就是好吃的，好吃的，所有国内好吃的东西对曾经在异国他乡留学的人来说，都是家乡味！
南月特别无语和尴尬地站在那里，看着这位情绪激动的海龟博士后抓着自己的小手手，对着她抒发了一篇长达几万字的家乡感言。
最后南月觉得这位海龟博士后实在太聒噪了，于是直接撸脱他的手，飞奔出了房间。
海龟博士后对着南月的背影招手：“我明天早上还要吃梅菜扣肉，不对，你做的菜，我都要吃！”
说完，扭头看着服务员：“记住了，明天早上我要吃梅菜扣肉当早餐。”
服务员保持着完美的微笑：“好的，先生。”
“哦，我还要吃那位厨师小姐姐的拿手菜，你知道那个小姐姐擅长什么拿手菜吗？”
服务员依旧保持完美的微笑：“我会帮你询问的！”
……
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