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第七十一章

七十年代餐饮大王 大河东流 9428 2021-04-02 09:10

  现在正好是冬天的季节, 冬天吃火锅是一种享受。

  她先斩后奏,先辞职了再跟周边的亲朋好友说。

  俞向晏知道后失声了,看着自己妹妹半晌说不出话来。

  他一直知道自己妹妹有主意,但是这主意是不是太大了点?

  妹夫居然不反对?

  林川柏:“二哥, 我不反对, 她想做什么就去做什么。”

  温如真羡慕的看了俞向安一眼, 她也不能理解她的选择, 扔下金饭碗,跑去当不稳定的个体户, 但是他们两口子的感情是真的好。

  俞向晏:“……好, 那你同意, 家里知道吗?”

  林川柏:“等开业了会写信回去说。”

  俞向晏:这不就是先斩后奏?他自己也知道反对居多吧。

  俞向晏有些发愁,这要是让小妹婆家的人对她有意见可怎么办?

  俞向安:“二哥, 你帮我瞒着家里人。”

  俞向晏:???

  俞向安淡定:“这么远,你不说我不说,谁会知道?等以后我做出成绩了, 他们就会比较容易接受了, 你也不想刺激到家里人吧。”

  俞向晏:!!!

  他苦下了一张脸,这要是以后被爸知道了,他肯定会被连着迁怒, 说他们两个“同流合污”, 是同伙。

  他多冤啊。

  到时候火力就集中在他身上了,怪他瞒着不说。

  俞向安当做没看见:“二哥, 你也知道,爷爷他们年纪大了, 受不得刺激, 我对自己还是有些信心的, 等以后衣锦还乡了,他们就不会担心我了。”

  俞向晏能怎么办,只能当她的“同伙”,帮她一起隐瞒了。

  刘恒波也是不理解的那个人,不过他是知道俞向安骨子里有些离经叛道的,以前在书店里干活的时候,就能看得出来。

  谈了口气之后也只能送上祝福,他在开业的时候带着不少人过去捧场。

  赵力也来了,他十分想不通,十分不理解,但这是战友家的儿媳妇,他这身份也不好多管,只能说要是她碰壁了,还有川柏兜底。

  她有这学历在,吃到苦头了想另找出路也容易。

  等到了开业的这一天,赵力带着公安局的下属穿着便装来到这里的时候就吃了一惊。

  两边摆了花篮,这一开张就是两家店,一边是火锅店,一边是卤味店。

  他带着人进了火锅店,墙刷的雪白,灯光在上面挂着,看着亮堂,每张桌子隔了一段距离,一边的墙上挂着餐牌,上面罗列了很多锅底,牛骨汤底、清汤锅底、菌菇锅底、酸汤锅底、香辣锅底、西红柿牛肉锅底、麻辣锅底……看的人直咽口水,另一边的墙上摆放了一个大玻璃柜子,柜子里分格子放着材料,一边是肉类,一边是素菜,肉菜种类很多,五花肉片、羊肉、鸡杂、鸡块、鱼片、牛杂、肉丸、鱼丸、香菇肉丸……

  素菜那边这大冬天的种类也不少,最多的就是萝卜大白菜土豆,另外还有菠菜、小白菜、韭菜、香菜、蘑菇等等,赵力知道,这些菜式郊区那些人弄的大棚菜,反季节也能出现。

  看着就很有食欲。

  因为门口挂着开业八折的海报,吸引了不少人过来围观,他们一伙八人来到的时候,已经没这么大的空位了,俞向安就把他们领到了里面的包房。

  “你这里生意不错啊。”

  俞向安笑着:“很多熟人来捧场。”

  赵力哈哈笑:“你看着上点什么吧,你推荐的,肯定好吃!”

  “那就来一个牛骨汤底和一个香辣汤底吧,赵叔叔你能吃辣,这个辣度我控制一下,其他的来个全套。”

  他带来的八个全都是正当年的大男人,要是敞开了肚子吃,那可就是个无底洞。

  “开业大酬宾,每人送一杯豆浆。”

  隔壁的卤味店生意也很不多,卤味店是快餐的模式,主打卤味,其他的也有,有的人堂食,也有的人闻着味来,打包带回去给一家子添菜。

  从早上开业到晚上打烊,店里人就没少过,俞向安两边都顾着。

  火锅店这边耗时久,一顿下来,可以吃一两个小时,旁边的留下的通通都是好评。

  他们这里的材料丰盛,基本都是通过正经的渠道进来的,钟建强是供货商之一。

  来了一次之后,赵力连着三天都来,呼朋唤友的,时不时的让两个人过来这边晃悠一下,看着穿着制服的人在,就没有人敢在这边闹事。

  他第一次来是给她捧场,后面来就是纯粹的满足自己的口腹之欲了。

  这么多的锅底,他不每个尝一遍也太可惜了。

  后面如果不是囊中羞涩,赵力还想再来。

  王梅是住在附近的工人,路过的时候被卤味勾来了心神,加上是新开的店,她就好奇的过来看了看。

  卤味免费试吃,用竹签子戳了品尝。

  她戳了一块卤豆干。

  真香!

  就着饭吃肯定好。

  这一问,价格也不贵。

  素菜从两毛一斤到五毛一斤的都有,猪肉一块一斤,这里的卤猪肉一块五一斤,下水和边角料就会便宜一些,这比国营饭店便宜。

  她想要买一些回去加个餐。

  “我者想要买回家里去吃的,怎么弄?”

  “可以用油纸或者是干叶子包着带回去,要是你想要卤汁,就要自己带一个盘或者饭盒过来。”

  “卤汁免费?”

  “对,卤汁免费!”

  王梅:“那我回去拿个大碗过来!”

  这卤汁这么香,捞饭吃多美啊。

  她加快脚步回去,再来的时候,她的身边就多了两个半大的孩子,一起过来买好吃的。

  他们早就问到了这里跌香味了,卤味的香味很霸道,风一吹,路过的人就强势的被塞了满鼻子,让人口水直流。

  拍了一会儿队,到她了,齐小惠问:“大姐,你要来点什么?”

  王梅看着豆干:“这豆干来一斤、花生半斤、猪蹄一只。”她说一个,两个孩子就咽一次口水,尤其是看到那肥嘟嘟的猪蹄的时候。

  “好咧,加起来一块五,送三勺卤汁。”齐小惠利落的接过大碗,分别装了进去,最后那卤汁就放进了猪蹄那里。

  “这些卤汁都是用了好材料熬出来的,不然也没有这么香,要是家里蒸了白米饭,这么浇上去,一口下去,美似神仙儿!”

  “咕咚!”

  有个孩子响亮的咽口水声音传来,王梅好气又好笑,自己接过那碗装着猪蹄的,其他的两个碗让孩子自己端着。

  “上心点,要是半道上撒了小心你们的皮!”

  孩子嘻嘻的笑了:“妈,不会,我自己摔了都不会让它撒了……”

  小孩子欢快的声音传来。

  让其他围着的小孩子送上羡慕的眼神。

  家住附近的小孩子自这里开店那就别提了。

  幸福又痛苦。

  幸福是这么近,闻着那么香,店里有便宜的素菜,家里大人又不是铁石心肠,但是吃一次解解馋就算了,想天天吃?

  那是做梦。

  只有在孩子是在苦恼的时候,才会说舍下一些钱去买点。

  很多人节省惯了,花一毛钱买卤味,然后要求送上多多的汁儿。

  这种就会酌情给一点,只有花了五毛钱,才会送上一勺子,不然这送卤汁就要亏本了。

  而且这里在学校区附近,有很多大学生,他们有补贴,偶尔来这边吃一顿不出格。

  有学生就有教职工,他们很多人都得到了补偿,在卤味店和火锅店里来回横跳。

  这里比国营饭店实惠、态度好,味道也没的说,吃的满意又自在,就成了常客。

  比如刘恒波,他和他孙子两个人的厨艺都是一般般,做的菜能吃,但不好吃,俞向安这里开店了,他们爷两个隔三差五的就来这里,时不时的还打包外带。

  第一个月结束的时候,俞向安盘点了一下。

  她请了四个人,每个人月薪三十块,成本一百二十。

  进货肉类五百余斤,成本五百。

  素菜一千六百多斤,成本三百五。

  调料杂项支出一百,成本合计一千零七十,收入累计收入二千二百三十八,净利润一千一百多。

  是她月薪的十多倍。

  而且这还是开始。

  林川柏和她一起盘点的,看到这利润,都惊了。

  八二年的一千多块月收入是什么概念?

  相当多的工人一个月收入三四十。

  临时工和一级工十多二十多。

  假如在非繁华路段买个老破小,一千块也足够了。

  不怪现在越来越多的个体户入雨后春笋。

  俞向安计划着,“接下来就可以弄起批发了,小摊车也可以,不过这个先推后。”

  批发就是批发卤味给散户销售,她定一个价给他们,他们想自己卖多少,甚至自己定价都是自由的。

  小摊车的利润很明显,店面地点在这里定的,但是小摊车它是流动的,去人流量多的地方,分分钟。

  但是人手是一个问题。

  她现在招收了四个人。

  齐小惠,家住附近返城的知青,因为住不开,和丈夫一人带着一个孩子分别住在婆家娘家两边,找不到正式的工作,但为人勤勉爱干净,算数过关,动作利索,看着是个爽利人,现在负责卤味店,给人装盘打包收钱。

  顾南风,同样是回城的知青,他是原配生的孩子,当初的工作给了后妈生的儿子,负责火锅店的收账、迎来送往。

  魏福妮,回城知青,有儿有女,拖家带口,同样生活艰辛,火锅店和卤味店的服务员。

  陆笑,才满十六岁的小伙子,跟着俞向安在厨房打杂。

  现在的政策不允许私人招收超过六个人,很多人觉得超过了那就是资本家了。

  所以俞向安暂时不打算再招收人手。

  出头鸟不好当。

  ***

  每天早上,一大早的就会有人等在卤味店的门口,手里拿着桶或者盘,都是大容量的。

  他们是来批发的。

  每次提前一两天过来登记,说明自己要的种类和数量,到了日子一手交钱一手交货。

  拿到货了之后,他们就会分散开,去别的地方兜售。

  本钱低也能做这一行。

  卖不出去,还能自己吃。

  来批发的,大都是知青,也有把工作给孩子顶班了的大娘大爷。

  不管是谁,只要是正经做生意的,都卖。

  火锅现阶段还做不到,卤味就不一样的了,本身冬天就能保存较长时间,带去哪里很方便,等到批发的行当一做起来,当月的净利润就到了三千。

  跟利润形成对比的,就是他们的辛苦劳累程度也翻倍了。

  火锅主要就是材料的清洗、分装,其他的还好,锅底调料俞向安都是准备好的。

  卤味也还好,她把最开始的卤汁做好了以后,就比较简单了,但是不停地看着火候,还有放入材料也是一件麻烦事。

  陆笑一个人是忙不过来的。

  俞向安又找了附近一个大娘来打杂,负责洗菜洗盘子,这下子才轻松了。

  看到新人来,其他四个人都不是很开心。

  俞向安一开始还不明白为什么,后来陆笑问她,会不会给他们降工资的时候才明白了过来。

  俞向安给他们四个的试用期工资是每人三十,两个月转正,转正加薪五块起步,每个月另外还有奖金,包三餐,不包住宿。

  这收入比起正式的工人都不低了。

  还有奖金,那就更让他们欣喜,忙碌?

  忙碌好啊,这样他们钱就拿的心安理得。

  齐小惠从乡下回来以后就一直在受嫂子的白眼,她也没办法,这还是他们两口子都是首都人,离的近,不然少不了要夫妻分离,现在虽然也不住在一块,好歹能时不时的见一面。

  她带着女儿住娘家,丈夫带着儿子住婆家。

  都是打地铺。

  但凡地方大点,都不会这样艰难。

  回来后到处去找工作,到处去碰壁,但一招工,那乌泱泱的人就让人绝望。

  现在是大冬天,不能睡地上,太亮了,娘两个就睡在用凳子拼成的床上,翻个身都不敢,就怕一不小心掉下去。

  她也哭过、骂过,没用,所以一听到有工作的时候她十分的开怀。

  不管怎么说都能有收入,至于脸,她早就没有脸了。

  天天被嫂子骂,自己女儿也跟着抬不起头。

  现在这是没脸,但是有钱啊,要是能稳定,还能去租个房子。

  因为知道她的困难,所以工作了十天之后,老板就给了她10块的工资,说是预支的,剩余的在下个月的月中发放。

  有了这10块钱,她立刻拿出其中的5块拿给她妈,在大家伙都在的时候给的,有了这5块钱,她嫂子的脸色立刻就好看了不少,没有再指指点点的骂她是个吃白饭的了,让她松了一口气,她妈更是喜极而泣,不管怎么说,能挣到钱就好。

  而且除去刚开始的难为情,她发现这日子也没有那么难过。

  忙的根本没什么心思想东想西,每天一回到去,倒头就睡。

  她第一个月拿到的工资三十,另外因为太忙,老板给了五块的红包。

  第二个月也得到了三十五,她给她妈买了一块布,给侄子买了一双鞋,现在她嫂子不骂人了,对她笑脸相迎,女儿吃饭的时候打多一点,还问够不够,她终于能抬起头来了,这点子辛苦算什么。

  现在多了人,她是不是没有那五块了?

  而且转正的工资是不是也会减少?

  她还盘算着,要是能在这里干半年,就在附近租个小房子。

  陆笑也是这样忐忑,齐小惠不好意思说,他在厨房帮着打下手的时候就问了。

  他爷爷现在每天要吃药,如果不是俞向安给了他这份工作,他都不知道自己能用什么给爷爷买药,要是没有老板找上门,他都不敢想象他爷爷会怎么样。

  是不是只能眼睁睁的看着爷爷变得越来越重,越来越重以后就只剩下他一个人?

  每次回去看到爷爷好好地在那里,就会打起十二万分的精神,就怕做的哪里不对,这样的好日子没有了,他们的日子就要过不下去了。

  闲言碎语算什么?忙碌算什么?

  口袋里的钱才是真的,能买到的药才是真的。

  他恨不得再忙一些,得到更多的钱。

  俞向安明白了:“你们放心,你们的待遇不变,何大娘来了可以让你们做更多的事,这是有必要的。”她给他们吃了一颗定心丸。

  魏福妮和顾南风听到这话也松了一口气。

  不会影响他们的待遇就好。

  他们接下来更不能懈怠了,能再招一个,就能再招第二个。

  他们可知道,有很多人想来这里工作呢。

  那三餐都是实打实的,要是省一点带一些回家,那就是给家里添菜,工资也高,不必厂里差。

  他们很珍惜。

  有了何大娘的加入,俞向安能批发的卤味一下子增加了不少,收入也喜人。

  钟建强现在两头吃,一头吃串串,一头在这里忙碌。

  对俞向安的出货量,他也是羡慕的,他也在想着要不要租个店铺。

  但是他刚买了房子,现在存款不大行。

  俞向安在他那边,每个月也能得到一两百块。

  他们走的是薄利多销的套路,收益没有俞向安那么夸张,但是比起工人,这收入已经很不多了,不然也不会这么快就能买得起房子。

  他现在看到了俞向安的模式,也在想着要不要改变一下。

  他之前的收入买了房,接下来存一阵子,就有本钱做点别的了……

  俞向安店铺的人流量在这里摆着,自然就落到了有心人的眼里。

  现在这时候比较乱,严打还没到来。

  偶尔附近有公安转悠,也不一定是因为这里。

  这一天,俞向安的火锅店里就有人闹事。

  对方指着火锅里老鼠,拍桌大怒:“你们这店是怎么开的?有着玩意儿,这谁敢吃啊,跟老鼠一起下锅的。”

  顾南风立刻上前:“等等您先别生气,我先看看。”

  这一看,他就皱了眉头,这老鼠个头不是太大,但也不小啊,魏福妮刚刚端着过来的,她很肯定:“我刚刚端过来的时候没有这东西。”

  男子一听这话,就拍桌子:“你这话说的就是折老鼠自己跑进去的?”

  他对面的人也应声:“对啊,这你们今天一定给我们个说话,这恶心的。”

  魏福妮僵着一张脸,看向顾南风,顾南风:“您先别生气,我先了解一下情况,陆笑、陆笑,你出来一下。”

  陆笑带着围裙从后面厨房过来了,看到这老鼠,也很肯定:“这上桌的时候绝对没有,厨房的卫生也抓得严,这里养了两只猫,有哪只老鼠不要命的留在这里。”

  男子冷笑了,扬声:“好啊,这是店大欺客了,睁着眼睛说瞎话,大家来看看,来看看,这老鼠可不是我在说假话。”

  周围其他吃饭的客人就站起来,看着指指点点。

  “对啊,这老鼠就在锅里啊。”

  “我们吃的不会也有老鼠吧。”

  “这店里的卫生行不行啊。”

  男子同伴听着,扬声:“你们老板呢?让你们老板过来,这要是有老鼠,我们可不干,我们接下来就得去医院洗胃了,这不知道多脏!”

  男子也道:“医药费要他们出!”

  听到动静,俞向安从后面厨房过来,看了一下这锅子,然后气笑了:“这是点的菌菇锅底,老鼠这么大,上菜的时候应该能看见,就算太忙忽视了,真有老鼠,这位客人,这锅底自带的菌菇都快吃完了,你们才发现?”

  她转向周围看着的人:“你们也看见了,这老鼠个头在这里,上来了你们吃的下去?”

  俞向安这话一出,其他人看着这只老鼠也回过味来了;“这么大,又不是眼瞎。”

  “眼瞎了那些菌菇也不能吃完啊。”

  “这是吃完了想讹钱吧。”

  俞向安指挥着陆笑:“你去跟公安局报案,就说我们店铺来了两个故意栽赃陷害的。”

  陆笑摘下围裙就往外跑,一点不打折扣:“哎!这就去!”

  一听她这么说,两个人就灰溜溜的跑了。

  他们这里的规矩,是先点菜,再结账,最后上菜的。

  账已经结了。

  围观的其他食客:“看这做贼心虚,跑了。”

  “没老鼠就好,不然吃不下去了。”

  俞向安朝四周在座的拱拱手:“不好意思,让大家伙看了一场闹剧了,在座的每一桌都送一碟子小菜,请大家见谅。”

  食客们笑了:“老板这事办的敞亮。”

  “那就谢谢老板了。”

  “老板你放心,下回我们还来……”

  随后陆笑也进来了,魏福妮问他:“你真去报公安了?这么快?”

  陆笑嘿嘿直笑:“没有没有,我就拐了个弯等了一会儿,看到他们两个跑了,我就回来了。”

  俞向安也笑:“这点事没必要去,这事你办的好,不过要是对方不依不饶的,你就去,我们正经做生意,光明正大,被欺负了就找公安评理去!”

  顾南风和魏福妮有些不好意思:“我们刚刚没反应过来。”他们就没往他们故意往客人自己往里面扔老鼠这方面想去。

  俞向安安慰他们:“这是头一回,心里有些慌吧,以后遇到事了多想想,以和为贵,做生意的遇到的各种人都有……”

  事后林川柏知道了这件事,有些担心:“要是有其他人也来闹事怎么办?”

  俞向安安慰他:“兵来将挡水来土掩,无论什么时候,只要是开门做生意的,难免会遇到这种人,有的时候还得要破财消灾,今天来的这两个算是有些脸的,有的无赖,就是报了警察也没办法。”

  她爷爷开的餐馆就遇过这种人。

  他也不做什么多过分的事,但是不达目的,就在餐馆里面影响其他客人,那种才叫恶心。

  “你心里有数就行,现在赚了多少钱了?”

  “几千块了,怎么了。”

  “既然手里有钱了,那我们去古玩街?那边有好东西,还有国营店铺,里面的古董都是真的,卖给外国人的,有的价格贵,有的价格还成。”

  俞向安:“那就去!”

  古玩街在那十年都是萧条的,拨乱反正之后这里才有了人气,等到改革开放,这里的人流量慢慢的就大了一些,不过来这里买东西的人哈市不多,相当一部分是金发碧眼的外国人,来这里买“特产”。

  两边有店铺,街道边也有摆摊的。

  这些摆摊的很多都是国家还回来的东西。

  有些人是怕了,担心这些还会惹来祸事,就会把一些东西拿出来卖。

  比如笨重的瓷器。

  那些精致小巧好藏的东西,不少人都放着。

  这要是不会再来一遭,肯定值钱。

  俞向安和林川柏在来之前还特意做过功课。

  让他们分辨真假那不行,知道一些背后的历史典故,知道时期,那就可以了。

  这时候也不是说没有假货,那些真的价值高昂的,什么时候都有仿制品。

  俞向安和林川柏主要看眼缘。

  看着可以,价格合适,那就买了。

  两个人一个摊位一个摊位的看过去。

  在一个卖瓷碗瓷碟的摊位面前停了下来。

  摊主是个三十多岁的汉子,看到有人停下来,闷声闷气的声音从厚厚的围巾下传出来:“这边的一块钱一个,这边的五块钱一个,这边的一个二十块。”

  一块钱一个的是有些细碎缺口的,五块钱的是看着完好,个头不太大的,二十块一个的是大的、看上去更亮眼的。

  俞向安先在一块钱一个的那堆里蹲下身体,一个个的看。

  林川柏问那摊主:“我可以上手吗?”

  “可以,但是打坏了要赔。”

  “好。”

  俞向安看着,有些有落款,看着是清朝的,时代不是太远,品相也不是很好,怪不得这么便宜。

  她移开视线去看五块的,拿起那个鲤鱼戏水的碟子正看着的时候,一句带着外国人腔调的中文从背后传来:“着个瓷器浩看,臻么卖?”

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  我买了个封面,大家看看,好看吗?

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