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荷叶饼夹酱肘子

大宋小厨娘 吃吃汤圆呀 3670 2021-03-30 09:46

  连续几天气氛都是闷闷的, 小满也不知道哪里出了错, 穿越女不都是哄得家里父母长辈都尽数疼爱吗?自己为什么就没有这种能力?不过想想也就释然了, 前世里小满就不是嘴甜的人, 只会拿技艺说话, 亏得老板赏识, 加上自己得了几个全国烹饪比赛的大奖, 才能一路晋升成为行政总厨,不然能不能擢升也是悬乎。

  自己穿越前就是个闷葫芦,笨嘴拙舌, 自然也不会讨这具身体的爹娘喜欢。

  回过神来,不去考虑这些了,还是思忖怎么过好自己的小日子吧。

  如今来了三十个人, 平生居就住得有些窄了, 小满又找来附近村子里的工匠,说好了再扩建一进院子。

  扩建院子的时候, 小满特意嘱咐工匠, 在两进院子之间做一个花台, 花台大约跟原有的屋檐那般高, 小满打算闲时在这里喝茶, 赏花, 让紫藤花和凌霄花、爬山虎等攀爬上来,等到两院之间的海棠树长高了,在这里观花也是一景。

  小满因着家里都是孤儿寡母, 便特意让高壮和刘大力那两天不要出门, 都留在家里。还好那些工匠都是附近村子里的村民,还比较淳朴老实。干活踏实,砌墙的手艺也看着妥妥帖帖,甚是行云流水。

  小满便下厨做些吃食。因着人多,又从事体力劳动,为着补充体力,大鱼大肉是少不了的。在大宋乡间,若是亏待了工匠的吃食,是要被四邻嗤笑的。

  平生居别的不敢自夸,在吃食上却从来不慢歹了工匠们,倒不是小满不会当家,乃是因为如今家里店铺太多,跟生肉供应铺子里关系也极好,拿到的肉价也都比市价便宜不少,加之小满是个心善的,肉食每每管够,白面馒头敞开了吃,获得工匠们一致好评。

  初夏渐渐到来,天气慢慢热了,小满打算做一道荷叶饼夹酱肘子。

  第一步要将猪肘清洗干净,栀娘过来帮忙清洗,如今对于这些打下手的活计她是驾轻就熟,边帮忙还故意做出怨天尤人的样子,湿漉漉的双手捂着心脏,脸上一副悲愤欲绝的神态:“想我一代妖姬风流恣肆,却在此地做些洒扫的不入流活计!”,双手一个回转,眼睛饱含深情,对着苍天做出呐喊的姿势:“苍天呐!”。

  小满扶额:姐妹,你可真会苦中作乐,算是戏精本精了。

  却听得一阵鼓掌:“这不是妖姬白玉龙在贬谪魔窟时的场景吗?”,原来是南宫牧走了进来,栀娘丝毫没有小剧场被外人看见的害羞,反倒兴冲冲跑到南宫跟前:“你怎么知道?”

  南宫牧拿扇子宠溺的敲了一下栀娘的头:“你不是最喜欢姑苏一书生吗?为了你我只好买了一套他的书,翻了一遍。”

  栀娘美滋滋的笑:“南宫你最好啦!且坐着,我给你做好吃的。”

  小满无语:“麻烦你们不要虐狗好吗汪汪汪”

  那两人毫无察觉,双目含情脉脉,小满感觉浑身的鸡皮疙瘩都要起来了。赶紧将肘子下水煮出血沫,然后再换水,水中加入橘皮、草果、花椒,再次开煮。煮至皮肉凝固,捞出肘子,用筷子在肘子表面大大小小戳些小孔。

  栀娘早就和南宫在讨论姑苏一书生所写剧中人物了,什么白玉龙和魔界的瓜葛,什么白玉龙的身世到底是仙是魔,什么仙界长老教授她一身仙术是否是因为偷偷爱慕她?

  “哇,你好厉害啊!这些都未写完,我们都在等姑苏一书生赶紧出下册呢。”

  南宫支支吾吾的声音:“呃,这个我也是根据剧情推断,也许姑苏一书生要写别的结局呢。”,他努力变得镇定,“对了,你喜欢什么样的结局啊?”

  栀娘两手托腮,目光迷离:“最好白玉龙和仙界长老抛下这些恩怨,永结同心,双宿双飞。可是魔王怎么办呢?这个人因爱生恨,处处折磨白玉龙,看得我牙痒痒,可是若作者真将他写死我又有些于心不忍。。。”

  南宫笑眯眯看着栀娘:“慢慢看,若你有什么想法随时跟我聊聊。”

  小满看了一眼甜蜜的两人,栀娘,你真是好命,居然能带着男友一起追星。

  起了油锅,小火炒冰糖,冰糖全部融化,再大火下肘子,加点酱油,给肘子上色。

  没想到赵昀也大跨步进来,他照旧摇着一柄象牙柄小扇,慢悠悠摇着,问:“什么味道这么香?”

  栀娘如今倒也对赵昀客气,好声好气回他:“小满要做个荷叶饼夹肘子肉,如今正做肘子呢。”

  赵昀看栀娘对她这么客气,却未领情,调皮的对栀娘了眼睛:“嫁衣绣得怎么样了?”

  他不说嫁衣还好,提起嫁衣,栀娘就心虚,她没什么女红天赋,做得马马虎虎,嫁妆里面的绣件都没有什么进展,还是林姨过来发现,给她指派了四个针线丫鬟日日夜夜赶工,才有些进展,如今那四个丫鬟正在她住的听桂落里缝制呢。

  只是嫁衣,林姨说怎么样也得她亲手绣几针,如今她能躲则躲,就指望着到了最后林姨帮她呢。撅着个嘴就走了:“哼。”

  赵昀笑得前仰后合,照例对南宫牧说:“走,去下一盘?”

  他们在外面打着机锋的时候,小满看冰糖将肘子裹的严严实实,便端起刚才那锅调料煮肉水,倒入油锅,加入八角、茴香、山楂干、豆蔻、丁香等各色香料,大火烧开后转小火,开始在砂锅上慢慢熬煮。

  这酱肘子就做完了,下一步便是做荷叶饼了。

  荷叶饼是发面饼的一种,小满取来白面,将酵母兑温水一起和面,揉成面团后放在木盆里,外面罩一层白色纱布,放在锅灶旁,取其温暖,帮助发酵。

  待到面团两倍大时,取出切成小剂子,揉成圆圆一片。

  在面饼上抹一层菜籽油,再将其对折,这是为了防止待会蒸熟后荷叶饼不容易分开。干净的木棒削尖,在荷叶饼上挨个点出一排连续的小点。

  全部放入竹编的蒸笼中二次发酵,最后上锅蒸熟。

  出锅时满厨房雾气缭绕,这时候高壮媳妇和刘大力媳妇也都从地里回来了,帮着小满将那荷叶饼一一装盘,酱肘子剁碎切块,再切些青椒块,黄瓜条、红萝卜丝,拿竹篮子装了,送到工地山去。

  那些工匠洗了手,拿起一个便吃,都称赞说好。小满看他们吃的香甜,这才收拾些摆在里院跟栀娘他们吃。

  赵昀咬一口那荷叶饼,荷叶饼热乎乎软暄可口,里面夹着的酱肘子炖得烂烂的,吃起来甜咸适中,肥肉不腻,瘦肉不柴,再搭配上青椒和黄瓜、红萝卜丝,丝毫不油腻,一口气便能吃好几个。忍不住称赞:“小满做的吃食,便是一辈子都吃不腻。”

  栀娘悄悄在心中翻了个白眼,切。

  南宫却想着别的事情:“刚才我们下棋时你说最近要去整修汴河通道,是怎么回事?”

  赵昀说:“这是我从官家那里领的任务,官家说见我整日里游手好闲,不若交给我一个重任,气得朱家吹胡子瞪眼,却也无法可想。”

  小满沉吟片刻:“那我去提早屯些竹子砖石等建材,岂不是可以大赚一笔?”

  赵昀无语:“你小打小闹自然是无妨的,我这消息也只几个人知道,想必那朱家蠢材也想不到这些。 ”

  小满和栀娘俱是兴奋,如今陈家不让小满出去做饭赚钱,这就遏制了小满最大的收入增长点,如今小满跟前有一整个慈幼局要养,实在是捉襟见肘,有些吃力。有了这个大进项补贴,想必会好很多。

  不过说到汴河,小满想起另一件事情,说:“汴京城中,就是这点不好,各大古都,西安、洛阳、南京、北京,都有古代的建筑留下来,唯独汴京,在黄河区域,多次遭遇黄河水改道,若遇上雨水充沛的年份,怕是要起大篓子呢。”

  小满知道,后世里汴京宋代古城,便因洪水冲刷,因而荡然无存。南京、北京、西安俱是可以参观到古代的城墙,唯独汴京一丝不剩,随着大宋王朝一起被葬送在历史的洪流中。就连此时汴京城中地势最高时常供汴京市民登高望远的太平山,小满也知道,在后世里被黄河水冲刷,早就毫无踪迹。

  “汴京城周围,也毫无任何天险防备。纵观西安、洛阳,均有天然屏障可以依靠。唯有汴京无险可依。”

  即使在现代战争,复杂的地形也是军事战争考量的一部分,而汴京,毫无天堑可依靠,这就极为危险。

  祁非池大为赞赏小满所说:“□□当初能在汴京驻守,全凭漕运便利,百万雄师,驻扎在此处,此地能源源不断送来江南的米粮和各地的税赋。神宗皇帝原来是想定都燕京的,只不过朝中阻力太大,王相公又劝住了他。现如今,黄河冲刷,泥沙淤积,漕运已经大不如从前了。”

  “上次祁非池以身犯险阻挠了宋贵妃的企图,官家也是惊出一身冷汗,若被他们得手,只过了山海关,整个汴京在内的中原腹地便如探囊取物毫无难度。”

  “因而便是疼爱朱贵妃母子的官家,也忍不住动了气,将八皇子罚没俸禄,幽闭在王府,又将宋贵妃关在椒桂殿让其闭门思过。”

  “如今又起用祁家,也给了我重任,若是平常,这等汴河清淤油水极足的事情,怎么会交给我?”

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