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鱼，一分为二但不能断，鱼脊相连。两面每面五刀横切不多不少，均匀分配。
撒上料酒以及葱姜蒜的汁液进行腌制和去味！因为这毕竟是草鱼，而草鱼的气味，除了原有的腥味很大以外，鱼肉之中还会带有泥土的土腥味，处理起来十分的麻烦和繁琐！
如果处置不好的话，这道鱼也就费了！而正因为这样，所以在外面现在很多地方都改用的是鳜鱼甚至笋壳鱼，省事又体面，打着‘西湖醋鱼’的招牌在外面坑着不懂的游客。
而随着时间的流逝，这种做法越来越多，真不知还要再过多久，这种佳肴恐怕就会彻底断绝了吧！
不得不说，对于老祖宗们留下来的智慧，周弘毅十分的佩服！但是，后世子孙却并没有多少珍惜前人所遗留，这一点上来说，到是让周弘毅这一类十分传统的艺人们心中微寒。
在世人都以为是在进步的时候，实际上却是将很多东西都简化了，也许若干年以后，厨师这个职业都会淹没在历史的洪流当中……
因为周弘毅记得，在获得厨神封号的时候，一个国外的科学实验室放出风来，号称研究出了液态食物！
只需要一个胶囊大小，吃下去之后省时省力又容易消化，满足了人体所需要的养分，并且不会感到饥饿！
对于这种事，周弘毅又能说什么呢？
既然人连饭菜都可以不用吃了，那么厨子是不是早晚哪有一天就要解放了？
周弘毅现在反而期待人类有那么一天，到时候他可以看看仙、冥两界的神佛妖怪们到时候没有了‘厨师培训基地’会怎么样！
经过一番细致入微的按摩之后，将腌制好的草鱼放置到一边。一转身，正好看着窗台边上三个充满色色的眼神……
“我勒个去！你们怎么还在呢！”周弘毅看着孙莉刘思思杨小米三人婉如饿狼看到了食物一般饥肠辘辘的样子，不由自主的打了个寒颤！
什么鬼？这仨不会是想吃了自己吧？
“周厨神！你这按摩的技巧从哪学的？”孙莉看着周弘毅笑着问道，只不过这笑意中充斥着多少的调戏还是调情，那就不知道了！
“对啊对啊！我晚上有空给，厨神要不然给我摁摁吧！”杨小米直截了当的开口道。
“……”
看着刘思思一副懊恼的眼神，还有孙莉那呼之欲出的模样，顿时一片汗然……什么鬼？
自己是个厨子……不是牛郎啊！！！
“不要闹了！”周弘毅哭笑不得的看着三人道：“你们看，邓大哥那副目光，我可是快受不了了！我告诉你们啊，草鱼的鱼胆可是有毒的，你们在打扰我的话，如果没检查干净的话，后果如何可别怪我！”
“有毒？”X3！
三女齐声声的对视了一眼，不可置信的看了眼周弘毅，最后三人合力将邓天龙给绑走了。
见此，无奈的摇了摇头。自己好歹也是厨神啊，怎么可能连个鱼胆都处理不好！
不过，草鱼的鱼胆的确是有毒的，请大家要主意哦！
这个时候，恰算好时间的周弘毅走到煮红豆的灶台前。掀开盖子宫斗以烂，将其舀出放倒准备好的细细的薄沙当中去过滤，一边挤压，一面过滤！
最后，将过滤好的红豆沙放入超过中，加少量的油以及糖进行小火慢煮，同时要顺着一个方向不停的搅动，接下来就要凭借精验，确定红豆沙要煮制多久！
分成若干份之后，放入冰箱之中进行冷藏，保证口感可以达到最佳！
看着一道甜品从自己的手中完美的制作出来，周弘毅的心头闪过一丝满足的感觉！
“嗯！甜而不腻，刚刚好！”品尝了一下红豆沙，周弘毅满意的点点头：“那么接下来就是‘吴山酥油饼’了吧！”
拿过醒了好一会的面团，接下来就是至关重要的一步……制饼坯！
将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开成碗形圆饼。
可以说‘吴山酥油饼’的精髓就在于这里，只要捏不好，压不住，那么这个饼也就费了！
‘吴山酥油饼’，酥油饼……这个饼的精髓就在于它的酥脆上面！而想要制作出酥脆的口感来，那么就必须要这样一层一层不厌其烦的做着饼坯！
最后，就是油炸！毕竟酥饼酥饼，当然是需要高温的油将美食炸出来！
因为饼皮捏的很薄，所以需要轻轻推动，炸至呈玉白色直呼沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。
大功告成之后，周弘毅满意的点了带你头，在一边摆盘的过程中，将猫耳朵下入熬制完成的鸡汤中！
香味宜人的同时，还有这虾仁和干杯的鲜美！
下入那一片片的猫耳朵，在鸡汤之中显得是那么的小巧可爱，好似游鱼一般！
一手舀着撇去猫耳朵中的浮沫，另外一只手则继续将‘吴山酥油饼’摆盘装拼！
一心二用之下，却没有丝毫的不协调感！
最后，趁着猫耳朵还需要一点时间的时候，周弘毅开始做‘西湖醋鱼’了！
烧开清水之后，将鱼缓缓放入水中！因为周弘毅的特殊手法存在，所以草鱼的身上没有了土腥等味道！所以，在这里就不需要再放葱姜蒜去味了！
最后，将鱼放入其中，根据温度的不同，煮上三到五分钟不等！
捞出之后用凉水不停的冲洗，让鱼肉的口感更加的润滑！
调汁，最后也是最为关键的一步！而周弘毅的诀窍就是在其中放上少许的绍酒！
这样做出来的汤汁会更加的香醇！
加入少许的湿淀粉之后，看着汤汁逐渐的变成粘稠状，汤汁浓缩在其中，看上去鲜艳无比，十分吸引眼球！
看着差不多了，将汤汁浇在鱼上面，撒上蒜末进行摆盘！将猫耳朵盛入碗中……