一早就把他们带到了比赛专门用的做菜的场馆。

　　每个人一个灶，位置是抓阄抓的，很随意。

　　上午八点，进场领取自己需要的五花肉，还有一些配菜。

　　赵启明就站在放肉的盘子旁边，跟大家讲话。

　　“本次比赛的五花肉，都是选用的，两头乌的乌猪。”

　　许欢言这几天一直在看资料，做品尝，而因为知道他们要比赛，这两天后厨的员工餐必定会有一块是东坡肉，是有几个不同的厨师做的，每个人的做的方法都不一样。

　　许欢言提前在宿舍里做过，她去买了一块普通的猪肉，按照自己的方法做了一遍。

　　然后被洪静红吃完了。

　　不过她自从吃了许欢言做的之后，觉得自己走路都带风，看到张起就跟没看到一样，因为许欢言的天赋真的让她很佩服。

　　许欢言领到肉之后，就跟洪静红一起去了大厨房，现在不能对肉进行火上面的加工的，但是小处理还是可以的。

　　许欢言把肉直接放到了绍兴酒里浸泡。

　　然后盖上盖子之后，端着就放到了考试点的灶台旁边。

　　九点就可以开始做了。

　　因为是随意抓的位置，许欢言跟洪静红的距离有点远。

　　赵齐明监考。

　　许欢言给肉泡了大概半个小时之后，开始加入葱姜接着泡。

　　然后自己就站着。

　　别人现在已经开始忙着做什么配料了。

　　她的秘制大料已经准备好了，剩下就是等待。

　　距离九点还有两分钟的时候，许欢言开始摘小青菜，洗了几片，就先放到了水盆里。

　　九点一到，赵启明敲了一声锣。

　　许欢言把浸泡的肉拿了出来，然后用清水洗了一遍。

　　开火烧水。

　　水烧开之后，把刚刚的猪肉整块放进去，然后开始慢火炖煮。

　　这个过程把浸泡里面的酒已经全部锁在肉的里面。

　　煮大概十五分钟，去血水，然后捞出来，用凉水不停地冲，大概十分钟左右。

　　这个时候的猪肉表皮已经很有弹性了。

　　许欢言剩下的步骤就是非常的规矩了。

　　砂锅拿出来，在砂锅底部垫上竹篦，然后放上一个小盘子，再青菜垫底。

　　把刚刚那一块猪肉放进去。

　　以此加入盐，秘制调料，酱油，冰糖，葱姜，剩下的就是水和酒的比列

　　二水八酒，把一个荷叶盖在上面，然后把砂锅的盖子盖在最外面。

　　剩下的就是小火慢炖。

　　许欢言坐在自己的小马扎上，托着下巴，开始无聊的盯火时间。

　　现在九点二十分。

　　现场唯一 一个开火的人。

　　赵欢欢就在许欢言的右前方。

　　许欢言看了她一下，她的手艺看起来是还算靠谱的，起码比她这个人的脾气更靠谱，只要手上的操作靠谱，就很容易能留下来，不过既然打赌了，那就不好意思了。

　　至于张起，他一套动作下来行云流水，很是顺畅，他做的方法就是自己学到的方法，这几天他还发了电报去帝都，问了问自己的师父。

　　许欢言看了一会就觉得没劲了，一些是真的会做饭，一些是真的不会做。

　　这次走十个人，可一点都不难挑。

　　只能说这个起点要求有点高，不过是赵师傅想要尽快的让一些人离开而已，没必要浪费时间，不如回家多干点活比较实在。

　　十点半，东坡肉必须全部都要出锅，做不好的就视为自动淘汰出局。

　　许欢言是做的时间刚刚好。

　　虽然监考老师就只有赵启明一个，但是评委确实有一些。

　　不过许欢言一个都不认识。

　　下面就是专门的服务员进行端过去试吃，然后当场打分，每个评委手里有十分，按照这个十分开始打。

　　到时候是要去掉一个最高分一个最低分的。

　　才算是他们的成绩。

　　许欢言不是第一个，她是第十二个。