所有人各司其职，每一项工作都有专门的人来完成。

　　到了此时，花荼终于有时间腾出手来，可以搞一些新的菜品研发。

　　管理虽然重要，新的菜品却是一家店铺的灵魂, 食客都是喜新厌旧的，没有新菜，再好的餐厅也会逐渐走向没落。

　　最近一段时间, 花荼经常会带着桂师傅的徒弟邓乐康一起在工作室那边，他们列出一些想要攻克的新菜，反复地调整着原材料和配方。

　　除了要开发楼下的菜品，还需要升级楼上的菜品。

　　三楼的客人们经常会有宴席的需求, 对食材的新鲜以及菜品的独特性都要求颇高。

　　之前灵芝轩有云南宴，孔府宴，宫廷宴, 这些宴席都颇受欢迎。

　　但是客人们来得次数多了, 也会吃腻了, 需要不断地推出新的主题宴席，才能够满足客人们的要求。

　　于是到了下半年, 花荼就开始专注开发红楼宴。

　　所谓的红楼宴，就是复制在《红楼梦》一书中出现的各式美食。

　　《红楼梦》整套书中，出现了一百八十余道各色菜品。其中很多美食都有一些描述，其中很多就连小孩子都耳熟能详。

　　为了复刻好红楼宴，花荼买了好多的参考书, 首先的第一步，就是把红楼梦又温习着看了一遍。

　　然后他开始一样一样把其中的美食都归拢摘抄出来。

　　一百多道菜，自然需要有所取舍。

　　花荼决定先从自己喜欢的来进行开发。

　　第一道要攻克的就是茄鲞。

　　这道菜是刘姥姥进大观园时吃到的菜，书中借着凤姐的话讲述过制作方式，是红楼梦之中描述最为详尽的一道菜品。

　　这道菜太关键了，人们来吃红楼宴，一定要尝尝这一道茄子。

　　如果味道做得不好吃，不符合人们心中的想法，那这红楼宴就算是垮了，后续的菜品再好吃，也引不起人们的兴趣。

　　花荼仔细研究了，认为这其实是一道卤菜，也可作为凉菜。

　　茄子本身没有什么味道，水份又多，于是就用鸡油借味，用鸡油替代掉茄子里的水份。

　　吃的时候既有茄子的口感和味道，又有鸡肉的香味。

　　《红楼梦》书中描述，茄子炸过以后，配料用鸡汤炖煮收干，随后用糟油拌过，再用油封存在罐子里。

　　这方法看似详尽，其实却没有说清楚究竟要怎么用料，怎么成盘，更没说清楚需要什么配料，怎么配比，比如蘑菇是哪种蘑菇，糟油又是哪种口味，都需要厨师来发挥。

　　花荼只能去查阅各种的资料，观看各种影像，为了符合现代人的口味，还要进行一些改良。

　　这一道茄子他们反复折腾了快要一个月，到最后花荼终于满意。

　　除了这一道菜，花荼还下力气开发了宝玉挨打以后喝的小莲蓬小荷叶汤。

　　这其实是一道面疙瘩汤，汤底要清凉，鸡汤为主，滤去油脂，面点配色要翠绿好看，味道也要好吃，才能够让人念念不忘。

　　《红楼梦》之中所写，这道菜用的是银子做的模具，现在各色磨具很多，更好压制脱模。

　　这道菜开发起来没有太大的难度，很快就复制出来。

　　花荼精益求精，他在面疙瘩和汤的调味上下了功夫，做了各种的改良。

　　到最后这道汤变成了一道神仙汤，喝下去一口，就能够感觉到满满的安慰感。

　　就这么一道菜一道菜开发着，花荼一共选择了二十来样有代表性的红楼菜品。

　　荤素搭配，食材丰富。

　　到了九月底，他终于和慕颂之商量着，可以开始请人试菜了。

　　慕颂之看着花荼忙活了这么久，早就对着红楼宴非常有兴趣。

　　他帮着约了江九宁他们几个过来试菜。

　　江九宁本来正在外地度假，一听说花荼这里开发了红楼宴，不用多说什么，直接就从外地飞了回来。

　　彭一航和华严株也来了，几个人好久没聚，都等着开宴。

　　今天，花荼把红楼宴开在了灵芝轩三楼上最大的一间包间里。

　　里面还做了一些布置，书架上摆了各式的古书，里屋的桌子上有笔墨纸砚文房四宝，桌上摆着各式的插花。

　　最为好看的是一面墙，挂满了工笔图，江九宁走过去啊了一声：“这画的是金陵十二钗！”

　　那面墙上正挂了十二张画，黛玉葬花，宝钗扑蝶，元春省亲，史湘云醉眠芍药裀，一张张美人图栩栩如生，仿佛把众人引入了红楼梦中。

　　众人看了一会，直到开始上菜了才坐下来。

　　每位客人的面前都摆好了杏仁茶和一份菜单。

　　花荼把这红楼宴做得十分考究，菜单直接是一本小册子，上面附着红楼梦里的原文，下面配着美食的配料说明。

　　这菜单翻看起来，一种书卷气就扑面而来。

　　首先上来的是几道凉菜：糟鸭掌鸭信，枣泥山药糕，松子鸭油卷，炸鹌鹑。

　　这些菜里道道都有故事，摆盘古意十足，十分精美。

　　处处都透露了两个字：讲究。