因为现在正是莲子正多的季节，他打算用莲子做一道汤，因为这里的人基本上都不吃猪肚，猪肚基本上都是扔掉的，还有就是羊肚也是直接丢掉的。

　　掌柜虽然不知道他要这些东西做什么，毕竟可没有人用猪肚来做过东西，如果做砸了，那不是自己的招牌也砸了，心里面还是有点担心，尤其是那个猪肚的味道，实在是难闻，不管是怎么去调味？恐怕也不好把这些辛臭味去掉吧！

　　“掌柜的，赶紧去把我单子上面的食材弄出来呀，”宁玉发现掌柜完全无视他单子上面的食材，而且眼神里面还有一点点不相信他看到的东西，甚至出现了怀疑，毕竟还没有人用猪肚羊肚做个菜。

　　“宁玉兄弟这两种食材可都是不要的东西啊，你拿这两件来做菜，恐怕不太好吧，这两件东西可不是，正规做菜的呀”掌柜的提醒宁玉，他不要拿这两件东西来做菜。

　　“我明白也清楚，所以你就不用担心了，只管按照我这个单子上面的去把食材进回来，至于其他的，你就不用管了，我自会解决，不过掌柜的，如果不相信我……”

　　“宁玉兄弟怎么可能不相信你，我不是不相信你，只是这些东西还没有尝试成功过，其实之前也有好几家酒楼想用这几个食材来做，却没有一个人做成功，他们始终去不掉腥臭味”掌柜子一直在劝说，可是宁玉完全没有理会，依旧让他去把这些东西给弄回来。

　　宁玉知道他们为何没有把腥臭去除掉，是因为猪肚和羊肚里面还有许多残留的薄膜一定要去除掉，否则的话，它不仅影响口感，而且还会把整锅菜弄得腥臭味十足。

　　因为这两件食材基本上是没有人用的，所以杀猪宰羊的地方特别多，这两件东西，掌柜的，让小二赶紧把这些东西全部都从杀猪人手上和宰羊人手上买回来，这些东西本来就没人要，所以特别的便宜，根本就没有花什么钱，就买回来了。

　　掌柜的在食材方面从来没有小气，他宁愿花高价去购买一些好的食材，也不愿意去弄这些低价又不好的食材。

　　猪肚和羊肚全部都弄回来，以后整个后厨都弄得臭气熏熏的，宁玉这些全部都带到后院去，拿了一大袋面粉，还有一罐盐巴，当然少不了的，就是白酒，不管是洗猪肚和羊肚，都必须用这三件东西，只有这三件东西才能把腥臭清除掉。

　　“去后院那边帮我用材烧一堆炭火出来，越多越好”宁玉吩咐后厨帮忙的伙计们，虽然他们搞不清楚宁玉到底要做什么，因为掌柜的吩咐过，不管宁玉要什么，都必须无条件的满足，而且后厨以后全部都听宁玉的。

　　两个伙计抱来了许多的柴火，在后院的地上挖了一个坑，然后把这些柴火摆好放进去，中间留有一个空隙，他们开始引燃柴火，用了一盏茶的时间，就把后院的柴火燃烧成了熊熊大火。