么高兴啊！”

　　拿着茶壶出来的夏杰，见状问道。

　　反应过来的宋思思赶紧从梁仁怀里挣脱，然后走到夏杰面前，伸出手说道：“夏杰，谢谢你，你帮了我们一个大忙！”

　　“对，谢谢你！”

　　李秋雅也跟着走上来，伸出了手。

　　好吧，夏杰放下茶壶，左右开弓，跟两个女孩子握了握，然后说道：“既然没事了，那就再留下来歇一歇，明天回去吧！”

　　“嗯！”

　　两人同时点点头应道。

　　“兄弟，一个电话搞定了佳士得，牛逼啊！老实交代，你是不是一直跟我隐瞒了真实身份！”

　　梁仁跟着上前拍了拍夏杰的肩膀，大呼小叫地说道。

　　“哦，这都被你看出来了！”

　　夏杰嘴角微微一翘道。

　　“说，你是歪嘴战神？还是龙王赘婿？”

　　梁仁扬手一指，振振有词地问道。

　　“其实，我只是开了金手指而已！”

　　夏杰很郑重地说道。

　　===184、火腿（求票）===

　　“兄带，别吹了，金手指我也有啊，没那么神奇！”

　　梁仁低头看了看自己的右手说道。

　　好吧！

　　说实话总是没人信！

　　夏杰笑了笑，刚要开口，外面就传来了摩托车声。

　　“杰哥杰哥，我来喽！”

　　宋小东这次算是学了个乖，三轮摩托直接从大门开了进来。

　　“梁哥，美女，你们好啊！”

　　进来后，宋小东冲着旁边三人挥挥手，招呼道。

　　“呵呵，来了，老弟！”

　　梁仁点点头笑道。

　　一个是夏杰的发小，一个是夏杰的大学铁杆，一顿酒喝完后，大家都成好哥儿们了。

　　“小东，你好！”

　　没了烦心事，宋思思和李秋雅自然也是笑容满面。

　　“杰哥，你要的鱼苗我带来了，那个螃蟹和虾等会我去河里给你抓点啊！”

　　宋小东指了指车上的一个水桶说道。

　　“小东，去哪抓螃蟹啊？”

　　梁仁跟着问了一句。

　　“就前面那条溪流，里面就有虾蟹，等会一起去不？顺便还能摸点河蚌螺丝什么的！”

　　宋小东扬手指了指说道。

　　“好啊，必须去啊！”

　　梁仁点点头，跟着冲两个女孩说道：“思思，等会咱们过去玩玩啊！”

　　“嗯嗯”

　　宋思思点点头，娇笑应道。

　　“咦，你这次还买了个火腿啊，垫了多少钱，我赚给你！”

　　夏杰将水桶拎下来后，看着车子上的一根大火腿问道。

　　昨天夏杰给宋小东转了五百让他买菜，但这一整只火腿可不便宜，至少也得一两千呢。

　　“嗨，杰哥，这火腿没花钱，是富贵他爹，许大爷给的！”

　　宋小东摆摆手笑着说道。

　　“许大爷给的？”

　　夏杰挑了挑眉头。

　　“对啊，刚刚我过来的时候，正好碰到他，然后硬是拖着我回家，说要把这个拿给你尝尝，我不肯收就不肯我走，较了半天劲，最后没辙，我只能先收了！”

　　宋小东也是一脸无奈地说道。

　　“呃，这东西可不便宜，许大爷太客气了！”

　　夏杰点点头。

　　心意他领了，东西也收了，但是钱肯定是要给富贵的。

　　一两千对自己来说没什么，对于许大爷一家而言，可能就是几个月生活费了。

　　这个便宜可不能占啊！

　　将火腿和买来的那些菜全部拿到厨房里后，夏杰卷起袖子就准备开工了。

　　宋小东则带着梁仁他们几个，拿着桶，有说有笑地去溪边抓螃蟹捞河虾摸河蚌了。

　　开启直播间，吃货请就位。

　　“哇塞，今天又买了一堆菜，客人又有口福啦！”

　　“大力杰，你家里肯定有矿吧，舍得这么吃！”

　　“嚯嚯，火腿，这玩意可是好东西啊！”

　　“我还是第一次看到完整的火腿呢，这玩意是不是要一次性吃完啊，怎么保存呢？”

　　“这个火腿应该是自己腌制的吧，和商场里卖的完全不一样！”

　　看到大家似乎对这个火腿特别感兴趣，夏杰不由得笑着说道。

　　“这个火腿是富贵他爹腌制的，应该存放好几年了，正是开吃的好时候！”

　　“哦，听起来厨神杰对火腿也颇有研究啊！”

　　“来来来，正好跟我们讲讲，怎么挑火腿，怎么做火腿啊！”

　　“不是说腌制的东西，不能吃太多吗？”

　　“火腿是不是和花胶一样，放得越久越值钱啊？”

　　“美食大讲堂准备开讲了，有请百科杰上台开讲！”

　　拎起火腿，胸有成竹的夏杰不紧不慢地说道：“咱们老祖宗做菜，喜欢‘慢工出细活’，所以传统的食物通常以‘慢’出彩。”

　　“因此火腿的制作周期也比较长，至少一年起步。这样的火腿外表乌黑，里面的肉还未完全脱去水分，切开后依然有质感，有股淡淡的熏香味。虽然可以吃了，但一定要上锅蒸熟。”

　　“而从口感上来说，5年以上，8年以下的火腿质地才是最佳，切开后，猪肉颜色已经变成红艳艳的，熏香味和猪肉味完美融合不仅味道好，而且肉质十分丰腴，有一股油脂的香气。”

　　“这样的火腿都不需要清蒸，就可以切片生吃，用于配酒、下饭那都是绝佳。”

　　“至于10年以上火腿，肉质坚硬，虽然闻起来特别香，其实已经不太适合吃了，而且也没有什么营养价值。”

　　“所以老饕们都会选择5年以上的火腿作为食材，10年以上的火腿仅用于收藏而已。”

　　听了夏杰这一波介绍，直播间的观众惊叹不已。

　　“啊呀我去，原来火腿还有这个讲究啊！”

　　“我肯定百分百肯定，大力杰就是个老饕！”

　　“知道了，以后就吃五年以上的火腿了！”

　　“啧啧，看着这个火腿，我就想啃一口啊，看看到底是不是像主播说的那样！”

　　跟着，夏杰继续说道：“通常我们会将火腿分为五级。特级火腿外观美观、整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，油头小，瘦肉多肥膘少。”

　　“一级火腿腿形完整、光滑干燥，油头较小，无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。”

　　“二级火腿皮稍厚，肥肉较一级多，肉偏咸，腿较粗，外形美观整齐。”

　　……

　　“像这只火腿的话，基本上可以达到一级火腿的标准了！”

　　“啧啧，神厨杰这眼力可以啊！”

　　“一级火腿，价格不便宜吧！”

　　看着主播间大家的议论纷纷，夏杰顿了顿，接着说道：“这个火腿我们一旦拿来开吃，切口部位要涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。”

　　“下次吃的时候，只要把最外边发黄的一层切了就可以了，采用这种方法，正常20c左右的环境，可以保存半年左右。”

　　“记住最好不要放在冰柜冷藏，因为那样会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散，反而影响口感。”

　　“啊呀，怪不得我以前买的火腿，吃了几次就觉得味道不对，原来是没贴保鲜纸啊！”

　　“火腿不能放冷藏吗？人家上次送的火腿，我还一直放冷藏里，回家赶紧拿出来！”

　　“百科杰说的，都是干货啊，朋友们，一定要记住了！”

　　“至于火腿的吃法嘛，那可就多了，不仅可以拿来做菜肴的主、辅料，而且还是制作羹的理想鲜料。”

　　“基本上汤里面加上几片火腿，立马就能提鲜了，可谓是多种搭配，芳香清雅，健脾开胃，素有‘火腿熬汤，垂涎流芳’的美誉。”

　　……

　　===185、文思豆腐（求票）===

　　啪！

　　夏杰拿起砍骨头的菜刀，一下子重重砍上去，剁下一段拿在手中，冲着无人机挥了挥。

　　“大家看，这个火腿因为是自家腌制的，外表看起来跟枯木差不多，但是切开后，里面色泽鲜艳，晶莹剔透，就像琥珀宝石一样漂亮。”

　　“是啊是啊，真的很漂亮，等会就把它蒸了吧！”

　　“这么漂亮的火腿，必须要赶紧吃了！”

　　“神厨杰，要不是剁怎么知道火腿好坏呢？就看外形吗？”

　　随着大家的评论，夏杰将火腿凑到鼻子旁边闻了闻说道：“嗯，不错不错，很香呢！”

　　“想要鉴别火腿品质，除了看外形外，还有个简单的方法，那就是闻气味。”

　　“只要用一根细细的竹签插进去，然后拔出来，闻一闻残留在竹签上的味道就可以判断了。”

　　“如果气味清香，说明是优质的火腿，如果闻起来有股酸酸的气味，则说明火腿里面的肉质已经腐败，还有一种有点像豆瓣酱的气味，是因为腌制的时候盐分不足，至于有臭气味的，那不用说了，腌之前就变质了。

　　“嗯，插进去闻一闻，这个办法好，简单易操作。”

　　“居然还能凭借味道判断原因，神厨杰是个高手啊！”

　　“看来主播的美食篇我要重点关注一下了，知识点太多了！”

　　一个腌制完美的火腿，让吃货们是垂涎三尺。

　　跟着，夏杰就像刚刚说的那样，在这个火腿的切口处抹了一层植物油，然后用保鲜纸包裹起来。

　　至于切下来的那块火腿，则被他放在水里泡了起来。

　　“一只火腿从下到上可以分为五个部门，分别是下方、中方、大金钱、小金钱、火爪，不同部位的选择也不同。”

　　“刚刚我们切下的部位，是火腿的下方，肉质比较多，适合用来炒、蒸、煮等，但是由于腌制时倒挂的原因，所以会比较咸，因此在吃的时候，我们需要先泡上一两个小时再来制作。”

　　夏杰指了指水里的火腿肉说道。

　　“那其他部位有什么特点啊？”

　　“没错，这个说法我还是第一次听说呢！”

　　“百科杰，继续啊，不要停！”

　　“小杰哥哥，你好厉害哦，居然懂这么多！”

　　“主播你好，我们是魔都技工学校的，有兴趣来当烹饪老师吗？”

　　将大半个火腿拖过来，夏杰用手一边比划，一边说道：“大家看，这里是中方部位，这里肉骨分离，取骨方便，最适合拿来炒制了！”

　　“再上面就是皇冠部位了，顾名思义，绝对是火腿上最精华的部位，肥瘦比例适中，有筋有肉，适合用来做大菜。”

　　“至于靠近末端的金钱部分因为筋多，含盐量也比较少，适合直接煮熟，然后去除骨头，切片就能吃，属于原汁原味的吃法。”

　　“最后的火爪部位，肉少筋骨多，只适合用来炖汤用，也是格外的鲜美！”

　　“哦了，下次点餐的时候，可以装个13了，只要皇冠火腿肉！”

　　“记住了，我全记住了，百科杰，能否发一只火腿给我实操下！”

　　“主播，我是专门贩卖火腿的，我看你对火腿很懂行，有兴趣帮我们带货吗？一周送你一只火腿如何？”

　　“主播，为啥我买的火腿，煮不烂啊，还有煮出来特别咸！”

　　“嚯，这火腿真是实在啊，一只拿来都够做个火腿宴了！”

　　“是啊，我就挺喜欢吃火腿的，怎么吃都香！”

　　看到无人机屏幕下面的发言，夏杰又跟着提醒道：“这个火腿在煮之前，可以涂抹一点白糖，就很容易烂了，味道也会更好！”

　　“还有在吃的时候，可千万不要用那些辛辣的调味料，比如辣椒、花椒等等，这会极大影响它的口感。”

　　“当然，虽然这个火腿富含蛋白质，很容易被吸收，经常吃可以补补腰子，还可以预防骨质疏松什么的，但是大伙也不能当主餐一样，顿顿都吃！”

　　“毕竟是腌制品，只能适量，可千万不能过量，否则就是过犹不及了！”

　　夏杰很诚恳地告诫道。

　　“好的好的，谢谢主播提醒，我一周吃一次，好好补一补！”

　　“厨神杰，你这个火腿千万千万慢点吃啊，我下个月要去你那哦！”

　　……

　　就在大家感叹火腿的讲究和功效时，夏杰则继续忙活着其他菜。

　　老同学不远万里过来了，自然得让他们吃饱吃好才成。

　　看到宋小东买来的豆腐，还有一只杀好拔了毛的土鸡，夏杰不由得想到了一道淮扬名菜：文思豆腐。

　　加上正好有泡着的火腿，那干脆就做一做好了。

　　先将鸡胸肉切下，将鸡汤炖起来，夏杰跟着拿起菜刀，在上面抹了点水，然后从水里托起一块豆腐，放在砧板上。

　　要知道这个文思豆腐可是能上华夏国宴酒席的一道菜。

　　它之所以能上国宴，关键就是刀工，顶级的刀工！

　　需要用近乎“鬼斧神工”的刀工，将嫩豆腐切成“发丝”大小的细丝。

　　只见夏杰先将豆腐表面的老皮轻轻削去，然后一手持刀，一手放在豆腐上。

　　开切！

　　嗒嗒嗒……

　　没有半秒停顿，下刀如有神助，转眼的功夫，夏杰就将完成了豆腐切片。

　　跟着，他用刀身斜着轻轻一抹，将切好的豆腐片倒了下来。

　　继续切！

　　嗒嗒嗒……

　　只见刀起刀落，如行云流水般，薄薄的豆腐片很快就变成了豆腐丝。

　　“好了，这个豆腐丝就切完了，咱们看看切得怎么样啊！”

　　夏杰用刀从底部将豆腐丝铲了起来，然后放在旁边盛放了清水的盆里。

　　用手一波，只见那白白的豆腐丝是细若发丝，根根清晰可见，在水里面轻轻摇曳，而且不黏不连，不碎不断，甚是好看。

　　“这刀工，妥妥的顶级大厨啊！”

　　“啧啧，牛逼了我的杰北鼻！”

　　“好好，我知道神厨杰这是要做什么菜了：文思豆腐，对不对？”

　　“好羡慕主播的朋友，不仅能体验悠闲的山村生活，还能享受顶级美食！”

　　“小哥哥，你已经用厨艺征服了我，做我的男朋友吧！”

　　“这国宴的菜都来了，后面还会有啥惊喜不？”

　　……

　　===186、绝对一番（求票）===

　　六个冷菜：咸蛋拼盘、拍黄瓜、拌萝卜芽、酱牛肉、炸凤尾鱼，外加一叠油炸花生米，绝对经典的组合。

　　至于热菜，绝对是高质量，高水平、高格局。

　　蒸熟的火腿片，是色泽诱人，香气扑鼻。

　　一大盆文思豆腐，且不说吃，单单卖相就让人惊叹。

　　无数细长洁白的豆腐丝游戈在清澈的鸡汤之中，看起来轻盈而精致，丝丝火腿