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　　（一一五）饮食进化之序

　　野蛮之人，多好肉食，然后卒改食植物者，实由人民众多，禽兽不足之故。《礼运》曰：昔者先王未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。疏曰：“虽食鸟兽之肉，若不能饱者，则茹食其毛，以助饱也。若汉时苏武，以雪杂羊毛而食之，是其类也。”茹毛饮血四字，读书者往往随意读过，不加细想，一经研究，实有饮食进化之理存焉。

　　《诗·豳风》：“九月筑场圃。”笺云：“耕治之以种菜茹。”疏曰：“茹者，咀嚼之名。以为菜之别称，故书传谓菜如茹。”案：毛言茹，菜亦言茹，则古人之食菜，乃所以代茹毛也。《墨子·辞过》曰：“古之民未知为饮食时，素食而分处。故圣人作诲，男耕稼树艺，以为民食。其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣。”孙氏间诂曰：“素食，谓食草木。《管子·七臣七主》曰：‘果蓏素食当十石。’素，疏之叚字。《淮南子·主术训》云：夏取果蓏，秋畜疏食。疏，俗作蔬。《月令》：取疏食。郑注云：‘草木之实为疏食。’《礼运》说上古，云：‘未有火化，食草木之实。’即此素食也。”愚案《周官·太宰》“九职”：“八曰臣妾，聚敛疏材。”注：“疏材，百草根实可食者。”委人：“掌敛野之赋……凡疏材木材，凡畜聚之物。”《管子》谓“万家以下，则就山泽”。《八观》。可见疏食之利之溥矣。疏，本训草木之实，草木之实，较之谷食为粗，故引申为粗疏。凡谷之不精者，亦以疏食称之。《杂记》：“孔子曰：吾食于少施氏而饱，少施氏食我以礼。吾祭，作而辞曰：‘疏食不足祭也。’吾飧，作而辞曰：‘疏食也，不足以伤吾子。’”疏曰“疏粗之食，不可强饱。以致伤害”是也。《吕览·审时》曰：“得时之稼，其臭香，其味甘，其气章。百日食之，耳目聪明，心意睿智，四卫变强。”注：“四卫，四枝也。”“凶气不入，身无苛殃。黄帝曰：‘四时之不正也，正五谷而已矣。’”谷食精者之胜粗，犹其粗者之胜疏食，亦犹疏食之胜鸟兽之毛也，此饮食进化之由也。 咪咕公版·读史札记