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“腾云楼推出西湖醋鱼了？”
李如新微微一愣，难怪感觉今天生意下降，原来如此。腾云楼能做出西湖醋鱼并不奇怪，李如新之前也觉得，腾云楼应该是外边一众饭店中，最先能烹制西湖醋鱼的。
毕竟连这点本事都没有，就不会是腾云楼了，谈何天下第一楼？
只不过还是有点低估了他们，原以为有老李“把关”，腾云楼起码得花上十天半个月的时间去琢磨，可现在都不到一个星期。
这腾云楼的能力，确实不容小觑啊。
“他们那边卖多少钱？”李如新问道。
“我打听过了，跟我们一样，一两银子，位列兰字号菜。”老李回道。
“兰字号？中等档次的菜？呵，谁都知道西湖醋鱼目前为我们店的招牌菜，他们这一出，明显是故意的啊，表明了压我们一头的意思。”李如新冷笑道。
“可不是，你说怎么办，可怎么办啊！”
老李急得直跳脚，道：“很多客人一听说腾云楼也出了西湖醋鱼，就到他们那边捧场了，虽然我们这边也还有不少人在，但就怕架不住腾云楼的名气，别到时候人越来越少，又变回之前那般冷清。”
见老李这样，李如新也有点无奈，道：“没办法，人家名气大，招牌响，已经在群众心中有了根深蒂固的印象。即便两边都是同样的东西，同等的水平，但在群众潜意识里，也会认为他们那边比较好，这就是底蕴的力量啊！”
“说到底，还是我们这家店的底蕴不够。”
“那如何是好，要不，我们把价钱降一降？”老李问道。
“不行！价格一降，不就等于我们主动承认低他们一头了？到时候只会更让人瞧不起，你这店，一辈子都别想超过腾云楼。”李如新一口否决。
开什么玩笑，我这“先驱者”都没捞到多少好处呢，反倒要向后来者示弱，自降一档？
李如新可没这么好脾气。
“那你说说，该怎么做才是？阿新，你这人头脑灵活，好主意多，只要你想想，一定会有办法的。”老李可怜巴巴的说道。
李如新还是第一次享受到老李用这样的语气跟自己说话，不禁暗爽不已。他道：“你不要急躁，山人自有妙计。”
西湖醋鱼推出也有一段时间了，正好，趁着这个机会，再推一样新菜出来。
他心里已经有了主意。
这几天，西湖醋鱼火爆杭州，评价高，受众广，已然成为大众食客们的新宠。虽是如此，但依然有例外，李如新之前就特意去观察、打听过，西湖醋鱼受欢迎不假，可也有不少吃不惯的人在。
这些人中，除了本身不爱好吃酸味的人，剩下的，均是对西湖醋鱼的这种酸，不感兴趣。
酸味有多种区分，像西湖醋鱼这种，酸咸中带着些许清香，清香中又有一点鲜和腥，比较复杂，有吃不惯的人不奇怪。
就目前的情况来看，酸味的鱼很有市场，李如新没理由放弃这块大蛋糕。既然有了西湖醋鱼的酸，那就再来个其他的酸好了，最好能将这些不喜西湖醋鱼味道的人，拉进这个圈来。
松鼠鳜鱼，这个就不错。
松鼠醋鱼，在李如新原来的世界里，是出自苏州的一道名菜。
大致做法是运用精湛的刀工将鳜鱼处理好，去皮骨切肉花，再下锅油炸。出锅后，鳜鱼肉花绽放，外皮金黄，形似松鼠，这时再浇上热气腾腾的浓汁，便会滋滋作响，好似松鼠在叫一般。
这道菜外酥里嫩，酸甜可口，与西湖醋鱼不同的是，松鼠鳜鱼只有单纯的酸甜味。它酸甜适中，各不抢戏，搭配上那松软细嫩的口感，极为下饭，可谓是老少皆宜的美食。
想来，那些不适应西湖醋鱼酸味的人，应该能够接受松鼠鳜鱼的味道。
“老李，上次叫你去买的鳜鱼，你不是多买了几条回来吗，还养着呢吧，快去帮我捉一条过来。”李如新吩咐道。
“要鳜鱼干什么，你平时不都用草鱼做醋鱼吗？”老李奇怪道。
李素放下了手中的活儿，吃吃笑道：“爹，李大哥是准备做新菜了。”
“啊？”老李一愣，随即脸上便是狂喜：“好好，我这就去捉鱼，马上就回来！”
说完，他屁颠屁颠的跑了出去。
唉，这李老头，要是能有他女儿一半的聪明，凡事机灵点儿，当年这家店只怕早就做大了。
很快，老李将鳜鱼捉了来，李如新轻车熟路的杀好，扔在了案板上，然后拿起刀一阵比划。
松鼠鳜鱼这道菜他也曾做过好几次，虽没有西湖醋鱼那般熟练，但也不手生。这道菜讲究的有两点，一是调味的汁，第二，就是厨师的刀工。
调的汁水基本上酸甜适口，浓稠入味就行，而刀工，就比较麻烦了。好的松鼠鳜鱼不能有一根刺，所以去骨挑刺的工序，就需要一定的细心与技巧。
不过鳜鱼的刺本身就少，所以主要还是看脊骨和胸刺，先切开鱼头，从头下巴处顺长划开……
抛开这些去骨挑刺不谈，给鱼肉切花刀时，李如新开始有点烦躁了。
他不是个耐心好的人，切花刀这种细腻活注定与他无缘，就说这松鼠鳜鱼吧，切浅了不行，切太深连接力又不够，等会油炸时容易散，不好定型，甚是麻烦。
一条两条倒还好说，但要是推广了出去，参照西湖醋鱼的火爆，他还不得一整天都待在这里，给鱼下刀“整容”？李如新忽然后悔了，几番想要收手不干，但看到李家父女那满是期待的耿直目光，他又不好意思就这么罢手，于是只能硬着头皮做下去。
鱼肉处理好后，为了更好入味，需撒上盐和调制的料酒，之后李如新又用鸡蛋代替淀粉，给鱼挂糊，然后捏着鱼尾巴缓缓下入油锅。
鱼下锅后，炸至定型便可，等时机一到，李如新立即将鱼抽离油锅。松鼠鳜鱼的外壳想要酥脆，需二次油炸，所以这时候，他暂时先将鱼搁置一边，开始另起炒锅去调汁。
等浓汁调好后，油锅也烧得更热了，再次将鱼放下去，这次直到熟透后，李如新才将之捞起，放入盘中，稍微调整一下外形，最后撒上蒜末，再把加过热油的滚烫浓汁全部浇灌下去，顿时，一阵滋滋滋的声音传入耳朵。
浓郁的香味，也随之飘起。 风火油龙