第29章 去味、出味、聚味
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做好一切,根就简单的清理了一下十足沙棘巨蝎的壳,然后放在了简单搭建起的灶台之上。
这个时候,根见列儿们和乃斯都做得差不多了,就觉得自己可以开始动手烤铁板烧了。
在制作的过程中……
首先根已经知道在这方世界里,只有美食天赋的人才可以制作出美味的食物来,其次食物中还会有神奇的能量……被这个世界的人叫做美食加能。
所以根是这样认为的,除了有美食天赋的乃斯之外,整个制作铁板蝎子肉的过程中,他必须亲自来做,其他人是帮不上任何的忙,也不能来帮忙,否则做出的美食可能会大打折扣,甚至不具有美食加能在其中。
这样就真的浪费了。
而且,刚刚列儿和他的兄弟们一定消耗了很多加能来对付这个大家伙,现在他们的身体应该会很需要补充加能!
于是根凭着对美食的天赋和美食创作的灵感,就开始了他的美食制作。
意念之刃开始凝聚在手中,如今全力驾驭能有六米长,火焰中的温度也越来越恐怖。
不过根将焰刃的长度控制在二点五米左右,因为上面的烤板只有三米长两米宽,至于其中的温度,他可以控制自身的吃念来调动其中的温度。
而上面烤板的熔点是非常高的,也就是十足沙棘巨蝎的外壳,它至少需要集中在三千摄氏度,才会有融化或着燃烧起来的迹象。
而且根之前捉摸了一下,这壳中是含有多种金属元素在其中的。
如果持续温度在一千摄氏度,那它的导热性应该有一百摄氏度到一百八十摄氏度之间,如果温度保持在三千摄氏度以下,那它的导热性完全可以来制作铁板烧。
所以用它来代替铝制的平底锅也在合适不过。
很快,根利用手中的焰之刃将烤板加热到五百摄氏度左右,当然目前烤板上的温度有点高了,如果直接烤蝎子肉薄片肯定会急熟,这样是烧不出真正的美味。
而且没有锡箔纸在上面,可能还会因为蝎子肉切的太薄片,就直接硬化成小块的焦炭肉了吧!
但是,根是有自己的打算的,他从小厨道方面是非常强的,可以说除了看一眼美食就能做出来之外,已经对美食有自己的认知和制作方法。
“列儿老哥,你们还有一些酒?我需要用点它来聚味、出味和调味。”根控制了下温度,就看着列儿说着。
“有、还有好几瓶呢,尽管拿去用,也都能足够我们一起喝了。”列儿放下手中活儿,从身上取下了一小袋子酒,快速的送到根的手中,同时看了一眼根加热的烧板时,就已经忍不住吞了吞口水。
根对列儿微笑的点了点头,也说道:“对了,如果这里的蝎子尾巴尖刺上有毒,就放弃距离尖刺处一尺左右的肉。”
“嗯,我们会注意的!”说着也就舔了舔嘴唇回到了原来的位置,继续拿着刀子用力切割坚硬的壳。
而根则是单手打开了酒袋子的袋口,顿时一股令人沉醉的酒香味四散飘去。
根不是拿去喝,也不会直接倒在蝎子肉上,而是倒上一些在烧板上进行一小会的烧酒,让酒的香味在高温的分解下,逐渐渗进一些在烧板之中,然后再烤制蝎子肉薄片时,整个过程都会有淡淡的酒香来起到完美的作用。
因为……
根认为这是在制作一种铁板烧的美食,不是大火加热快速翻炒菜肴时加上一些酒,就可以直接出锅了。
而且制作铁板烧就需要注意蝎子肉的味道占主味,因此不能去味太重、也不能聚其它的味过重,适当提升整个香味儿。
根记得曾经在吃过很多种铁板烧菜,什么铁板烧鱿鱼、红烧鱼、饭、各种肉食,对于这些根只想说吃一次真的不想吃第二次,明明是吃的鱿鱼却没有鱿鱼味儿,完全是一股混合调料味儿。
也完全将主味儿给压下去了。
还有像新鲜的鱼肉,直接用酒洒在鱼肉上,然后一番加热炮制,闻着挺香也没有腥味儿,可是吃着的时候里面一股变味儿的腥味,当时吃的根反胃好几天。
这在根看来就是去味的方法不太完美,实在是过急的腥味祛除法。
当然,这只是根加酒去味、出味、聚味的一部分准备,还必须要有盐的结合,才能生成一种氨基酸钠盐,起到去味、出味、聚味的作用。
于是根见烧板上的酒或是被烧板本身吸收、或是受热挥发了,就放下了酒袋子准备让乃斯给自己拿一部分切好的蝎子肉薄片,也准备让列儿把甘露香林里来的花椒和胡椒、还有维尔加城独有的盐巴结晶取来时。
“这是什么?老娘要尝尝,别拦着老娘!”
鸡哥就跑了上来说道,本来是一直在看着乃斯切蝎肉薄片的,但是在闻到酒香味的那刻,就看向了根的手中,于是在根放下了酒袋子,鸡哥就随手拿了去。
并学着根打开了酒口子,又拿到鼻子前面闻了闻,眼睛眯了眯似乎表示很陶醉这种味道。
根看着就很想笑,鸡要喝酒?
于是也就说道:“哦,鸡哥,你确定你能喝的来它?”也担心的说道:“你会不会上酒就晕?会不会一晕就耍起酒疯?我看你还是不要去尝试它,它就和沙香虫一样,味道香却是难吃无比!”
其实在根的心里还真是担心鸡哥沾酒就晕,再耍起酒疯来恐怕逮到谁谁就遭殃倒霉,而且等会的铁板烧肯定就要烧成了仙人跳。
而且在根的记忆中来讲……
记得他曾经让猫和狗都做过实验,特别是猫咪舔上一点酒就会晕头转向,狗则是喝上一小杯就要开启撞墙模式,而且见到人就汪起来!
“你管老娘的,赶紧做你的铁板烧美食,老娘已经忍不住了,好吃……老娘会给你天大的好处的!”
鸡哥才不会听根的劝告,明明闻着挺香的,怎么会不好吃?当老娘是白痴鸡?
于是张开嘴就倒了一点点舌头上。
“咦?”只见鸡哥眼前一亮,欢喜道:“麻麻的感觉,舒服、可以!”
说着的时候,就转过了身去背着根等人,就开始大口大口“咕噜噜”地一口气给吞了下去!
谁知,下刻鸡哥就打了一口酒“嗝,”也就开始晕头转向的说着,“咦,好像要起飞了……!”
根刚想说糟了,就见鸡哥说完就给晕了过去,“呼呼噜噜”的扯起了呼噜。
也就在这时,根见列儿和他的兄弟们,突然丢下了手中的活儿,拿着刀、拿着沙棘巨蟹的毒刺、晶核铁链,就大胆的向晕倒在地上的鸡哥走去。
…… 美食天赋之念者无敌